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株式会社吉兆楽は、新潟県南魚沼市を拠点に、米穀の生産、加工、卸売、小売までを一貫して手掛ける企業です。同社は、南魚沼地域の豊富な降雪を冷熱源として活用する独自の「雪温精法」を中核技術とし、雪蔵での玄米保管、低温精米、氷温熟成®、そして窒素充填による「鮮米包み」パッケージングを組み合わせることで、年間を通じて新米と同等の鮮度と食味を維持した高付加価値米を提供しています。契約農家との連携による水稲栽培から、農業用ドローンを活用したスマート農業、集荷・検査、自社での生産まで、米作りの全工程に関与し、品質向上に努めています。 製品管理においては、HACCPに準拠した衛生管理体制とFSSC22000の国際認証を取得しており、700トン貯雪の雪蔵倉庫で通年5℃以下の安定した環境を維持し、24時間体制で遠隔管理を行っています。主力商品である「雪温精法 氷温熟成®シリーズ」では、魚沼産コシヒカリや新潟産新之助など、全国各地の厳選された銘柄米を扱い、氷温域での熟成により米本来の旨み、甘み、もちもち感を最大限に引き出しています。また、米穀だけでなく、雪蔵に保管した米から抽出した「雪こめ油」やパックごはん、切餅などの加工品も開発・販売し、米のアップサイクルにも取り組んでいます。 販売チャネルは、百貨店、量販店、通信販売店への卸売、および自社オンラインショップ「魚沼お米倶楽部 楽天店」を通じた個人消費者への小売販売を展開しています。業務用としては、お米マイスターの資格保有者が顧客の用途や予算に応じた提案を行い、安定した品質の米を供給しています。同社は、利雪アドバイザーや氷温協会との連携により技術開発を推進し、食品等持続的供給推進機構会長賞やふるさと本舗自治体アワードGOLDランク受賞など、その取り組みと品質が高く評価されています。
2026年5月20日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
23人 · 2026年6月
30期分（2023/12〜2026/06）
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最新食品業界の動向とカラクリがよ～くわかる本 : 業界人、就職、転職に役立つ情報満載
福井,晋 中村,恵二 佐野,陽子,1983-
食品メーカー業界の構造と市場規模
株式会社吉兆楽は商標30件・特許3件を保有しています。商標は加工植物性食品・調味料（第30類）、特許はその他消費財などの分野が中心です。
商標
30件
登録 21
特許
3件
登録 2
※登録商標の指定商品・役務の区分です。企業の事業分野そのものではありません。
鮮米包み
加工植物性食品・調味料・広告・小売・事業支援 · 登録2024
雪こめ油
食肉・加工野菜・乳製品・広告・小売・事業支援 · 登録2024
吉兆楽
洗浄剤・化粧品・食肉・加工野菜・乳製品・広告・小売・事業支援 · 登録2023
雪温精法
加工植物性食品・調味料・農水産物・生きている動植物・広告・小売・事業支援 · 登録2022
一膳の匠
加工植物性食品・調味料 · 登録2021
吉兆楽
紙・印刷物・事務用品・革・旅行用品・馬具 · 登録2021
利雪精米方法及びその精米設備登録2023・請求項4項
複数個の玄米タンクと複数個の精米機とを選択的に連通する玄米配管装置を配備した玄米配管室を備えて構成しているから、例えば、産地、品種、産年等の種類別に各玄米タンクに貯留され、複数個の玄米タンクと複数個の精米機とを玄米配管装置により種類別に選択的に連通して精米室の精米機に給送することができ、精米室の精米機に対する玄米タンクからの原料玄米の供給を重力利用により効率的に行うことができ、精米効率の向上を図ることができる。
利雪精米方法及びその精米設備登録2022・請求項5項
冬期間の降雪を冷熱源として利用することができ、雪の有効利用を図ることができ、かつ、原料玄米の精米に際して原料玄米の結露防止及び精米機内の詰り防止等トラブル防止の点から不可欠な原料玄米の穀温を昇温順化させるための順化工程を省くことができ、精米に要する時間の短縮化を図ることができ、精米の作業能率の向上を図ることができる。
産業分野: 機械工学（3）・その他分野（2）・計測機器（1）
