東京都中央区に所在する飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒104-0061 東京都 中央区 銀座６丁目３番１５号
- 法人番号
- 2010002019119
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東京都中央区に所在する飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
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業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
有限会社きよ田は、同社が銀座で半世紀以上にわたり営む寿司店「きよ田」を中核に、系列店「きよ田 離れ」を展開する。決まった献立を設けず、当日に仕入れた魚介の状態を職人が見極め、素材を味わう順序まで組み立てた「おまかせ」で提供することが事業の中心である。特にまぐろを看板食材とし、仲卸「石司」から届く上質なまぐろをはじめ、選別したネタの芯を用いて寿司を握る。昼・夜の予約客や国内の美食家、会食・接待で利用する個人を主な顧客層とする。 本店は全8席のカウンターを設け、職人が利用者の目前で握り、完成直後の寿司を供する対面型の店舗構成を採用する。4代にわたり継承された魚の目利き、握り方、鮨哲学に、四代目による既存の型に限定されない技法を組み合わせている点が特徴である。系列店「きよ田 離れ」では三代目の木村正が握りを担い、落ち着いた空間で寿司と接客を組み合わせた飲食サービスを行う。席数を限定したカウンター営業と、仕入れに応じて内容が変わるおまかせコースによって売上を得る事業構造であり、小林秀雄、吉田健一、白洲次郎・正子夫妻などの文化人が通った歴史と、世代を越えて継承された職人技を強みとする。
2026年8月22日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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商標
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データ基準日: 2026年8月6日確認分
