岡山県倉敷市に所在する、社会保険被保険者数2名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒710-0046 岡山県 倉敷市 中央１丁目１番８号
- 法人番号
- 2260002016264
岡山県倉敷市に所在する、社会保険被保険者数2名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
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有限会社あずみは、倉敷美観地区で「手打ちそば あずみ」を営み、店内飲食を中心とする日本そば店事業を行う。同社は長野県松本市で始まった信州内藤流手打ち蕎麦の系譜を受け継ぎ、1966年に倉敷へ移転して以来、三代にわたり営業を継続している。主要商品は、蕎麦の実を殻ごと挽き込む「挽きぐるみ」の手打ちそばで、香りの強い三番粉や甘皮を含む独自配合により、濃い色、深い風味、食感を形成する。初代から継承したつゆを基礎に、二代目から三代目にかけて改良を重ねた秘伝のつゆと組み合わせる点にも特徴がある。 商品構成には、名物の山芋そば、海老二尾と野菜など九種の天ぷらを盛る天ざる、海老と季節野菜五種を添える天もり、手作りの五目ごはんと季節の小鉢を組み合わせたそば定食がある。さらに、ゆずこしょうれんこん、わらびもち、そばの実アイスなどの一品料理・甘味も扱う。主な利用者は倉敷美観地区を訪れる観光客と地元住民であり、客席での料理提供による飲食代金を収益の中心とする。大原總一郎に親しまれた蕎麦とつゆの味を守りながら、令和6年には製麺工程を見直して独自技術を導入し、挽きぐるみ蕎麦の品質安定を図った点が強みである。美観堂、Webタウン情報おかやま、読売旅行の旅行情報媒体「たびよみ」への掲載実績を持つ。
2026年8月27日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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