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有限会社蕗は、和食店「お料理処 蕗」を起点に、辛子明太子や水産加工品の製造・販売を手掛ける企業である。同社の主力商品は、仕込みづゆに漬けて熟成させる無着色の博多辛子明太子と、昆布のうまみを加えた昆布入り辛子明太子。板前として培った調理技術と経験を商品開発に生かし、家庭用に加えて贈答用の需要にも対応する。製造過程で切れた明太子を活用したお徳用商品、刻み昆布と明太子を和えたこんぶっ子、いか明太、かずのこ明太、明太辛子高菜、明太ちりめんなど、ご飯のおともや酒肴向けの加工食品も扱う。 水産品分野では、ふぐセット、ふぐのたたき、ふぐの一夜干し、明太漬けサバの一夜干し、鮭、手作りポン酢を販売する。ふぐ商品は冬季限定で、店舗のいけすにあるふぐを調理し、たたきには炭火あぶり、一夜干しには独自のだしやたれへの漬け込みと生干しを用いる。販売経路は福岡市内の店舗、福岡空港店、福岡大丸店、オンラインショップで構成され、電話やFAXによる注文にも応じる。九州からクール便で全国へ発送する通信販売と地域の実店舗販売を組み合わせ、福岡土産を求める旅行者、百貨店利用者、家庭用・贈答用の食品購入者を顧客層とする。和食店で料理の一品として供していた明太子を商品化し、板前の調理技術を水産加工品へ展開している点が事業上の特徴である。
2026年8月6日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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