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株式会社鳥塚は、1972年の創業以来、鮎養殖を主たる事業として展開しています。同社は、琵琶湖産種苗の買付けから蓄養、活魚、鮮魚、冷凍鮎に至るまで、生産から販売までを一貫して手掛ける体制を確立しています。また、人工授精による人工種苗の生産・販売も行い、多様なニーズに対応しています。主要な事業として、全国の河川組合や養殖業者への種苗鮎（琵琶湖産鮎・人工鮎）の販売、河川放流用鮎の提供を行っており、特に「釣れる鮎」「健康で美味しく美しい鮎」の育成に注力しています。琵琶湖産鮎は平成19年に地域団体商標登録されており、その品質の高さが評価されています。成魚鮎としては、鮮魚、冷凍鮎、活鮎を市場や販売業者、飲食店を通じて全国の消費者に提供しています。市場出荷用では、3月～8月にはレギュラーサイズの鮎を、9月～10月末には子持ち小鮎を生産し、大手仲卸を通じて全国の市場へ出荷しています。さらに、同社は食品加工事業も手掛けており、琵琶湖で獲れた天然の小鮎を使用した「小鮎煮」や、養殖の子持ち小鮎を厳選した「子持ち小鮎煮」、脂の乗った鮎を天日干しした「鮎一夜干し」、琵琶湖産のニゴロブナのみを使用したマイルドな味わいの「鮒ずし」、琵琶湖産稚鮎「氷魚」を用いた「しらす鮎煮」など、多岐にわたる加工品を提供しています。これらの加工品は、素材の味を活かすため、滋賀県産の山椒や無添加の調味料を使用するなど、品質へのこだわりが徹底されています。同社は冷水病対策として2009年より全種苗に加温処理を実施しており、安心安全な鮎の提供に努めています。滋賀県内に複数の養魚場（彦根養魚場、八坂池、新八坂池、野洲池）を、愛知県に愛知分場（伊川津池）を保有し、年間約1,000万尾の種苗集荷と約800万尾の人工種苗生産の実績を持ち、鮎の食文化と友釣り文化の維持・発展に貢献しています。
2026年4月29日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
13人 · 2026年6月
31期分（2023/12〜2026/06）
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株式会社アクアステージは、滋賀県内の内陸部を拠点に、独自の「Re-QUA（リクア）完全閉鎖循環式陸上養殖システム」を展開し、水産物の生産から販売、システム提供ま…
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美山漁業協同組合は、京都府を流れる由良川上流の清流「美山川」を主な活動拠点とし、四季折々の豊かな自然環境の中で釣りを楽しむ機会を提供することを目的とした法人です…
大阪府漁業協同組合連合会
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紀州日高漁業協同組合
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太地町漁業協同組合は、和歌山県太地町を拠点に、古式捕鯨発祥の地として知られる地域の基幹産業である漁業を営む協同組合です。同組合は、黒潮が流れる紀州南部の豊かな海…
有限会社岩谷水産
有限会社岩谷水産は、和歌山県串本町大島を拠点に、創業180余年の歴史を持つ水産養殖業者です。同社は、真鯛、クエ、シマアジを主要養殖魚とし、特に「紀州梅まだい」「…
福神水産株式会社
福神水産株式会社は、兵庫県南あわじ市福良を拠点に、淡路島の豊かな海の恵みを活かした活魚・冷凍魚の販売および水産物加工販売を手掛ける企業です。同社は前身の福新水産…
株式会社睦商興
株式会社睦商興は、f-unitグループの一員として、多角的な事業を展開しています。主要事業として、瀬戸内海播磨灘における「勤成丸の牡蠣」の養殖、農薬不使用でのブ…
赤須賀漁業協同組合
赤須賀漁業協同組合は、三重県桑名市に拠点を置く漁業協同組合であり、450年以上の歴史を持つ赤須賀の漁業を未来へ継承することを目的としています。同組合の主要な事業…
清洋水産株式会社
清洋水産株式会社は、三重県度会郡南伊勢町奈屋浦を拠点に、大中型まき網漁業、中型まき網漁業、大型定置網漁業、そして魚類養殖業を主要な事業として展開しています。同社…
公益財団法人ひょうご豊かな海づくり協会
公益財団法人ひょうご豊かな海づくり協会は、兵庫県の水産業の発展に寄与することを目的とし、水産物の安定供給と漁業者の生産活動促進のため、栽培漁業の推進、生産環境の…
株式会社ドローフーズ
株式会社ドローフーズは、海に面していない奈良県吉野郡下市町を拠点に、独自の陸上養殖技術を駆使して新鮮な海産物を提供する事業を展開しています。同社の主要事業は、食…
兵庫漁業協同組合
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宇治川漁業協同組合
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一般社団法人大阪湾環境再生研究・国際人材育成コンソーシアム・コア（CIFER・コア）は、大阪湾の豊かな海域環境を未来へ継承するため、産官学民が連携・協働するプラ…
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有限会社佐藤養殖場は、三重県志摩市的矢湾を拠点に、創業大正14年（1925年）から約100年にわたり「的矢かき」の養殖・販売を手掛ける水産養殖業者です。同社は、…
ＲｅｌａｔｉｏｎＦｉｓｈ株式会社
RelationFish株式会社は、「持続可能な食」と「いのちのめぐり」をテーマに、料理人の視点から海洋資源の枯渇問題や食料問題に取り組む企業です。同社は、水産…
株式会社陸水
株式会社陸水は、次世代に残る持続可能な水産業の実現を目指し、陸上養殖を核とした多角的な事業を展開しています。同社は大阪府泉南郡岬町に淡輪・深日養殖場を構え、トラ…
一般社団法人ＫＯＢＥ ＰＡＩＲ ＴＲＡＷＬＩＮＧＳ
一般社団法人KOBE PAIR TRAWLINGS（コウベペアトローリングス）は、神戸で船びき漁を営む漁師たちが集結し、神戸のしらすの美味しさを広く発信すること…
神戸市漁業協同組合
神戸市漁業協同組合は、1959年に発足した歴史ある組織であり、瀬戸内海の豊かな漁場である「神戸の海」を舞台に、約200名の漁師が日々漁業を営んでいます。同組合の…
鳥羽磯部漁業協同組合
鳥羽磯部漁業協同組合は、2002年10月に三重県鳥羽市の16漁協と志摩市磯部町の6漁協が合併して発足した協同組合です。伊勢湾、伊勢湾口、遠州灘から熊野灘、的矢湾…
安威川上流漁業協同組合
安威川上流漁業協同組合は、茨木市北部の豊かな自然環境を活かし、主に下音羽川（車作）および組合事務所前の安威川において、アマゴやニジマスを対象とした本格的な渓流釣…
