法人向け（飲食・食品）
日本大麦食品株式会社は、製菓製パン業界向けに特化した国産大麦粉「バゲット・ヌーボー」の研究開発、製造、販売を手掛ける企業です。同社の主要製品である「バゲット・ヌーボー」は、代表の山口慶一氏と静岡文化芸術大学名誉教授の米屋武文氏が約7年もの歳月をかけて共同開発した画期的な大麦粉であり、従来の「はったい粉」が持つエグミや吸水性の悪さといった欠点を克服しています。特に、低温で長時間焙煎する独自製法と、製菓製パンに最適な大麦品種の選定、粒子の均一化を追求することで、大麦本来の豊かな香りと深い味わいを引き出しつつ、パンや菓子の食感を劇的に向上させることに成功しました。「バゲット・ヌーボー」を小麦粉の10%程度置き換えて使用するだけで、生地の吸水力が約13%増加し、パンは表面がパリッと、内部はもっちりしっとりとした理想的な食感に仕上がります。また、生地のまとまりが良く、手捏ね作業が最小限で済むなど、製菓製パン現場の作業性向上にも貢献しています。栄養面では、水溶性食物繊維であるβ-グルカンを豊富に含み、ビタミンB群、E、カリウム、カルシウム、鉄分などの微量栄養素も多く含有。これにより、腹持ちの良さ、便秘解消、食後の血糖値上昇抑制（低GI食品）、ダイエット効果といった健康メリットを消費者に提供します。同社の製品は、全国のベーカリーやパティスリーで広く導入されており、例えば「CROFT BAKERY」では「大麦ユダネ食パン」に採用されるなど、その品質と機能性が高く評価されています。日本大麦食品株式会社は、美味しく健康的な食生活をサポートする新たな大麦粉の普及を通じて、食文化の発展に貢献しています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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