富士酒造合資会社

設立

1939年1月1日

業種

製造業食品・飲料

対象顧客

法人向け（小売・EC・飲食・食品）·個人向け

公式サイト

izumofuji.com

富士酒造合資会社は、1939年に島根県出雲市で創業した清酒「出雲富士」の醸造元です。「出雲を醸し、富士を志す」という理念のもと、出雲の豊かな自然と伝統的な酒造りの技を融合させ、高品質な日本酒の製造・販売を主軸事業としています。同社は、日本酒発祥の地とされる出雲の歴史と文化を背景に、神事や祝い事、日常の食卓を彩る酒として、地域に根ざした酒造りを追求しています。 主要製品ラインナップには、島根県産山田錦を100%使用した「純米」や、特別契約栽培の出雲産佐香錦を活かした「特別純米」、出雲の軟水と木槽搾りで醸す「純米吟醸−超辛口−」など、多様な銘柄を展開します。季節限定の「夏雲」「秋雲」「雪雲」や、出雲地区限定の「手づくり純米吟醸」「手づくり純米」、最高峰の「純米大吟醸 天の叢雲」「純米大吟醸 縁の舞 無ろ過生原酒」も提供します。原料米の95%以上を島根県産米とし、特に佐香錦は出雲市南部の野尻営農組合と連携し、減農薬・減化学肥料のエコ農法で栽培された酒米を使用する点が特徴です。また、斐伊川の伏流水を仕込み水に用いることで、出雲の風土を表現した酒質を追求しています。 酒造りにおいては、木製の四角い甑（こしき）を用いた「蒸し」、自然の空気で冷ます「放冷」、五感を研ぎ澄ませて麹を育てる「製麹」といった伝統的な手作業を重視します。特に、代々伝わる木槽（きぶね）で醪（もろみ）をゆっくりと搾る「木槽搾り」は、手間を惜しまず、ストレスの少ない調和のとれた酒を生み出す同社の強みです。これらの製品は、全国各地の酒販店を通じて個人消費者や飲食店に届けられ、しまねの地酒フェアなどのイベントにも積極的に出展し、販路拡大とブランド認知向上に努めています。

2026年5月31日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。