福岡県糸島市に所在する、2020年設立・社会保険被保険者数4名の製造業（食品・飲料）企業。
- 所在地
- 〒819-1611 福岡県 糸島市 二丈片山１番地１
- 法人番号
- 8290001090450
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福岡県糸島市に所在する、2020年設立・社会保険被保険者数4名の製造業（食品・飲料）企業。
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株式会社ｔｒａｃｋｓは、福岡県糸島地域を拠点に、猪、鹿、真鴨、アライグマ、アナグマなどの野生鳥獣を扱うジビエ食肉処理、食肉販売、飲食事業を営む。同社は猟師から受け入れた個体について、止め刺し後の血抜き、洗浄・湯剥、内臓摘出、冷蔵、皮剥ぎ、全頭検食、脱骨・部位分け、真空包装、急速冷凍を行い、出荷可否を判断する衛生管理工程を構築している。糸島ジビエ工房は年間1,000頭の処理能力と約2トンの冷凍保管能力を備え、約50名の猟師から個体を受け入れる。受入から出荷までを一方向に配置した施設設計と、全頭の香り・食味・旨味を確認する検食体制に特徴がある。 販売商品はイノシシ串、ぶつ切り、BBQセット、真鴨、アライグマ・アナグマのスライス、鹿肉を使った犬猫用ジャーキー、なめし加工済みのイノシシ革などで、オンラインショップから家庭向けに販売するほか、レストラン、居酒屋、ホテルなどの飲食事業者へ発送する。商品販売と飲食店向け卸売を収益の軸とし、ジビエ料理を扱う飲食事業、基礎知識セミナー、解体処理講習会、解体体験、施設見学・視察の受け入れも手掛ける。さらに、獣肉処理場の運営を猟師の職業基盤として活用し、若手猟師の育成、農林業被害への対応、狩猟文化と食文化の継承を事業活動に組み込んでいる。
2026年9月24日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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-2人 · 2026年10月
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