石川県七尾市に所在する、社会保険被保険者数0名の農林水産（漁業・養殖）企業。
- 所在地
- 〒929-2241 石川県 七尾市 中島町浜田ラ部２６番地
- 法人番号
- 9220002014265
石川県七尾市に所在する、社会保険被保険者数0名の農林水産（漁業・養殖）企業。
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有限会社山口水産は、能登かきの生産、加工、販売を主軸とする水産事業者である。同社は、山から流れ込む栄養分によって植物プランクトンが育つ七尾西湾で牡蠣を養殖し、殻付き牡蠣と剥き身を全国の消費者や飲食店へ出荷する。殻付き商品は、水揚げ後に個体を選別して付着物を除去し、ネットへ入れて40日以上海中で育成した後、再度洗浄して発送する。剥き身は、その時期に身入りの良い養殖棚から毎朝水揚げし、手作業で殻を外したうえで、ウルトラファインバブル洗浄、冷却電解水による殺菌、人工塩水での冷却処理を行う。飲食店向けには料理の見栄えに合わせた粒ぞろえにも対応し、チャンピオンカレーの期間限定メニューへの食材供給実績を持つ。 生産から加工、店頭・オンライン販売までを自社で管理し、鮮度と衛生管理を販売価値へ結び付けるビジネスモデルに特徴がある。成分規格検査とノロウイルス検査を定期的に実施し、30年以上にわたり基準への適合を継続している。養殖後に生じる牡蠣殻は、海藻や小魚の生育場所となる漁礁や、粉砕後の農業用有機石灰として再利用する。さらに、下草刈りやどんぐりの植栽による森づくり、就労継続支援B型施設への養殖作業の委託を進めるほか、YouTubeで牡蠣漁、調理方法、食材知識を発信している。七尾西湾の養殖環境を生かした生産技術、加工工程の温度・塩分管理、定期検査を組み合わせた品質管理が強みである。
2026年9月26日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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