法人向け（製造業・飲食・食品）個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合は お問い合わせください。
株式会社食工房のだ屋は、自然と国産原料にこだわり、安心・安全な健康食品の製造・販売を手掛ける企業です。同社の主要事業は、青森県産にんにくを数ヶ月かけてじっくりと熟成させた完全無添加の「黒にんにく」製品群と、熊本県菊池産の無農薬栽培菊芋を使用した「菊芋」製品群の開発・提供にあります。黒にんにくは、球状、バラ、ペースト、エキスといった多様な形態で展開されており、熟成によりメイラード反応で自然に黒色化し、独特の臭いが抑えられ、甘酸っぱいドライフルーツのような食感と高い抗酸化能（熟成前と比較してDPPHラジカル消去能が50倍に増加）が特徴です。対象顧客は、調味料としての利用を求める食品加工会社、健康食品のサプリメントメーカー、ホテル・飲食店といった業務用顧客に加え、自社通販サイト「黒にんにく工房」を通じて一般消費者にも小売り販売を行っています。 また、同社は特殊な水蒸気爆砕処理を施した「爆砕にんにく」も提供しており、これは高い抗酸化能を有し、複数の特許を取得しています。この爆砕にんにくは、にんにく特有の臭いがなく、アリルプロピルジスルフィドも検出されないため、ペットフード原料としても活用できるという独自の強みを持っています。菊芋製品としては、フリーズドライ加工による微粉末の「菊芋パウダー」や「菊芋チップ」があり、主成分である水溶性食物繊維イヌリンを豊富に含み、血糖値対策に関心のある顧客層に支持されています。 ビジネスモデルとしては、国産原料の調達から加工、製品開発までを一貫して行い、BtoBとBtoCの両市場にアプローチしています。特に、関西全域から全国へと対応範囲を広げています。さらに、本社1階で直営の黒にんにくカレー店「カナメカリー」を運営し、自社製品を活用したメニューを提供することで、製品の魅力を直接顧客に伝え、ブランド認知度向上と販売促進に繋げています。カナメカリーはテレビ番組でも複数回取り上げられるなど、その実績も注目されています。同社は、製品の多様な利用方法を提案するレシピ開発にも力を入れ、顧客の健康的な食生活をサポートする企業として、その地位を確立しています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
1人 · 2026年8月
33期分（2023/12〜2026/08）
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接続方法を見る同地域・同業種で選定
所在地を問わず同業種で選定
麒麟麦酒株式会社
株式会社食工房のだ屋は特許4件・商標3件を保有しています。商標は医薬品・サプリメント（第5類）、特許は食品化学などの分野が中心です。
特許
4件
審査中・消滅含む 5件
商標
3件
登録・現存
4件
審査中
0件
満了
0件
消滅
0件
拒絶・取下げ
1件
※各区分の現存登録・審査中・消滅の件数です。企業の事業分野そのものではありません。
爆砕にんにく
医薬品・サプリメント・加工植物性食品・調味料 · 登録2018
Ｎ∞株式会社食工房 のだ屋
医薬品・サプリメント・食肉・加工野菜・乳製品・飲食・宿泊 · 登録2012
ニンニク由来加工物の製造方法登録2022・請求項2項
抗酸化物質を増加させることができる新規なニンニク由来加工物の製造方法、及びニンニク由来加工物を提供すること
ニンニク皮を用いた活性酸素消去剤、動物用飼料、及びその製造方法登録2018・請求項3項
従来、産業廃棄物として処理されていたニンニクの皮を用いて高い活性酸素消去能を有する活性酸素消去剤を提供すること
データ基準日: 2026年8月6日確認分
産業分野: 化学（現存4）
ニンニク破砕物、活性酸素消去剤、及びニンニク破砕物の製造方法登録2012・請求項5項
高い活性酸素消去能を有するニンニク破砕物、及びこれを用いた活性酸素消去剤、並びに黒ニンニクの製造に従来欠かせなかった熟成工程を経ることなく生ニンニクから高い活性酸素消去能を有するニンニク破砕物を効率的に製造する方法を提供すること
ニンニク破砕物、活性酸素消去剤、及びニンニク破砕物の製造方法登録2012・請求項8項
高い活性酸素消去能を有するニンニク破砕物、及びこれを用いた活性酸素消去剤、並びに黒ニンニクの製造に従来欠かせなかった熟成工程を経ることなく生ニンニクから高い活性酸素消去能を有するニンニク破砕物を効率的に製造する方法を提供すること
