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株式会社西京味噌は、天保元年（1830年）に丹波屋茂助が禁裏御所（現在の京都御所）の料理用味噌を吟醸・献上したことに始まる、約200年の歴史を持つ老舗味噌製造販売企業です。同社は、雅やかな公家文化と町衆の進取の気風に育まれた京都の食文化を支え、特に「西京白みそ」は、芳醇な香りと上品な甘さ、美しい淡黄色の色合いが特徴で、宮中・公家の有職料理、茶事の懐石料理、禅宗の精進料理と共に発展してきました。2023年には文化庁の「100年フード」にも認定され、その伝統的価値が認められています。 同社の事業は、家庭用商品と業務用商品の製造販売を主軸としています。家庭用では、西京白みその他、まろやかな「西京赤だし」やコクのある「西京赤みそ」、そして魚や肉を漬け込むことで滋味豊かな味噌漬けを造り出す「西京漬みそ」、さらに「西京柚子味噌」や「西京胡麻味噌」などの調理味噌も提供しています。業務用としては、食品加工メーカーやレストラン向けに、多種多様な料理に活用できる西京白みそや西京漬みそを提供し、お客様のニーズに合わせたカスタマイズ対応や、味噌を使った加工品の研究・開発、最適なレシピ提案も行っています。近代的な設備と先進バイオ技術を導入しつつ、創業以来受け継がれてきた職人の技術を融合させることで、「安全」で「安心」な味噌造りを徹底しており、食品安全マネジメントシステム「FSSC22000」も取得しています。日本国内だけでなく、「世界の西京漬け」として海外のレストランでも活用されるなど、その品質と味わいは広く評価されています。持続可能な社会の実現を目指し、地域社会と共に発展する取り組みも推進しています。
2026年4月17日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
0人 · 2026年6月
28期分（2024/03〜2026/06）
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