新潟県新潟市南区に所在する、社会保険被保険者数3名の製造業（食品・飲料）企業。
- 所在地
- 〒950-1304 新潟県 新潟市南区 月潟１５２４番地
- 法人番号
- 4110002010387
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新潟県新潟市南区に所在する、社会保険被保険者数3名の製造業（食品・飲料）企業。
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有限会社扇弥商店は、新潟県月潟で味噌、醤油、味噌漬けを製造し、店舗と通信販売で販売する醸造食品メーカーである。同社の中心商品は越後系の米味噌で、米を三日三晩かけて糀にし、大豆、塩と混ぜて杉桶で約1年間天然熟成させる。量り売りの味噌は無添加で、辛口の「特撰」、米糀を多く使った甘口の「極上」、熟成後にすり直して再熟成する「すり」、約4年間寝かせる「秘蔵」、米糀を通常品の約3倍使用する「角兵衛」など、原料配合や熟成期間の異なる商品を扱う。 醤油は、蔵や桶に定着した麹菌を生かし、醪を杉の木桶で約2年間天然熟成させる製法が特徴である。家庭料理向けの扇弥醤油に加え、醪を搾った状態に近く旨味を残したさしみ醤油を製造し、一般家庭のほか料理店や割烹にも販売する。味噌漬けは自社の手作り味噌を使い、季節に応じて年4回漬け替える辛口仕立てで、大根、茄子、胡瓜、生姜、昆布、みょうが、しその実を商品化している。自宅用の量り売りや袋詰めだけでなく、贈答用の樽詰め、自由な詰め合わせ、初回購入者向けのお試しセットも用意する。創業百十余年の醸造経験、味噌・醤油作り40年の工場長による管理、杉桶と土蔵を用いた長期熟成を基盤に、製造直販と通信販売を組み合わせている。
2026年10月18日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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