東京都渋谷区に所在する、社会保険被保険者数3名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒150-0043 東京都 渋谷区 道玄坂１丁目１９番６号
- 法人番号
- 2011001005670
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サイゼリヤの法則
正垣泰彦
低価格×高品質を実現するサイゼリヤの経営哲学
東京都渋谷区に所在する、社会保険被保険者数3名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
法人向け個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社勝味は、季節割烹「勝味」を営み、旬の魚介を中心とした昔ながらの和食割烹を主軸とする。同社は店主が市場へ足を運び、鮮魚や季節の食材を目利きして仕入れる。活き締めした穴子を店内で捌く「穴子一本揚」、本まぐろを含む魚6～7品の「お造り盛合せ」、北海道産のきんきを甘露醤油・酒・砂糖で仕上げる「北海きんきの煮付け」が代表料理である。煮付けは先代から受け継いだ調理法を用い、素材の持ち味を生かした簡潔な味付けに特徴がある。 単品料理では刺身、焼き物、煮物、天ぷら、酒肴、麺類や雑炊などを扱い、日本酒、焼酎、ビール、ワインも揃える。コース料理は定番料理を組み合わせた8品5,000円の「羽衣」、旬の食材を盛り込む10品7,000円の「椀久」、利用者の好みに応じて献立を構成する予約制10品10,000円の「北州」を設定している。昼食と夕食の店内飲食を収益の中心とし、料理単品、コース、飲料の販売で構成されるビジネスモデルである。 主な顧客は会食や接待を行う企業関係者、夫婦などの個人客、同窓会や宴会の団体利用者である。和の趣を備えた店内には4名から利用できる個室が2室あり、連結時は最大20名の宴会に対応する。市場での目利き、仕入れ状況に合わせて魚種や献立を変える構成、好みに応じた予約コース、先代の味を継承する煮付けが差別化の要素となっている。
2026年8月23日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
3人 · 2026年9月
33期分（2023/12〜2026/09）
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