茨城県行方市に所在する、2020年設立・社会保険被保険者数2名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
- 所在地
- 〒311-3505 茨城県 行方市 浜５９８番地１
- 法人番号
- 2050001047356
茨城県行方市に所在する、2020年設立・社会保険被保険者数2名の飲食・食品（レストラン・食堂）企業。
個人向け
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えん株式会社は、茨城県つくば市研究学園で馬肉料理専門店「馬肉の一九」を経営する。同社は馬刺し、桜ユッケ、馬肉寿司、ロースステーキ、桜しゃぶしゃぶ、桜モツ鍋などを扱い、希少部位のシャトーブリアンを使った肉塊刺しやフォアグラとのロッシーニも用意する。事前解凍による温度管理と、福井県の高村刃物製作所で学んだ包丁研ぎ・切り付けの技術を重視し、馬肉の食感と風味を引き出す調理に特徴がある。レバー刺身の切れ端をパテへ加工するなど、食材を有効利用したメニュー開発にも取り組む。店内飲食に加え、刺身、ユッケ、煮込み、総菜などのテイクアウトや商品の発送にも対応する。 酒類にも注力し、日本酒、ワイン、ウイスキーなどを馬肉料理と組み合わせて販売する。酸化を抑えて抜栓せず注げるコラヴァンを導入し、グラスワインを少量単位で提供するほか、酒蔵やワイナリーと連携した日本酒会・ワイン会を企画する。さらにSUBRINAとの協業により、利用者から預かった酒を南伊豆沖の水深15メートルで約7カ月貯蔵する海底熟成サービスを展開。ボトルへのシーリングワックス施工、海底での保管、引き揚げ後の店頭受け渡しまたは配送までを受託する。飲食代、テイクアウト・発送商品の販売代金、海底熟成の受託料金を収益源とし、個人客の食事、会食、記念日、贈答需要を取り込む事業構成である。
2026年10月13日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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