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株式会社大澤屋は、群馬県渋川市伊香保町水沢に拠点を置く、400余年の歴史を持つ水沢うどんの老舗です。同社は、伝統的な水沢うどんの製造・販売を主軸に、実店舗での飲食提供とオンラインショップを通じた商品販売を展開しています。実店舗としては、「第一店舗」「第二店舗」「石段店」といった水沢うどん専門店に加え、カレーうどん専門の「游喜庵」、抹茶関連商品を提供する「伊香保抹茶365」、そして「石段166売店」を運営し、多様な顧客ニーズに応えています。特に、同社の水沢うどんは、小麦粉と食塩のみを原料とし、27もの工程を2日間かけて丁寧に作り上げることで、強いコシ、透明感、そしてのど越しの良さを実現しています。職人の伝統技術と、日々の気候を読む感性が生み出す「本生うどん」は、打ち立てならではの風味ともちっとした食感が特徴で、添加物を一切使用しないこだわりがあります。また、毎朝手作りされる秘伝の「かえし」と白だしを合わせたつゆ、香りとコクのある金ごまを手間暇かけてすり鉢で仕上げる「ごまつゆ」も、うどんの味を一層引き立てる同社の強みです。契約栽培で水分量を調整し、香り高く肉厚な舞茸を使用した天ぷらも、多くの顧客から好評を得ています。昭和45年の創業以来、先代から受け継いだ技法と製法を守り続け、お客様に最高の水沢うどんを提供することを使命としています。観光客や地元住民、そして全国のうどん愛好家を対象に、本物の味と品質を追求するビジネスモデルを確立しています。
従業員数（被保険者）
71人 · 2026年5月
28期分（2023/12〜2026/05）
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