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法人向け（小売・EC・飲食・食品）個人向け
株式会社ガクファームは、信州松本平の豊かな自然環境を活かし、「この土地らしい」高品質なぶどうとワイン、シードルを生産・販売するワイナリーです。同社は、北アルプスなどの3000m級の山々から流れ出る河川によって形成された複合扇状地という、標高700メートル前後の冷涼な空気、強い陽射し、昼夜と年間の大きな気温差、少ない降水量といった内陸性気候の恩恵を受ける松本市笹賀、塩尻市岩垂原、朝日村の自社畑でぶどうを栽培しています。土壌は礫質と粘土質が入り混じる水はけのよい豊かな特性を持ち、高品質なぶどう栽培に適しています。 栽培においては、農薬（特に殺菌剤）の使用量をできるだけ減らす取り組みを行い、雨よけの設置や効果的なタイミングでの農薬散布を実践しています。殺虫剤は基本的に萌芽前の硫黄合剤のみに限定し、除草剤は使用せず、畑環境の多様性を大切にしています。ワイン用ぶどうとしては、メルロ、ピノ・グリ、シャルドネ、ピノ・ノワール、カベルネ・フラン、シュナン・ブラン、シラー、ヴィオニエなど多品種を栽培。また、生食用ぶどうとして長野県開発の希少品種「ナガノパープル」や「シャインマスカット」も丹精込めて栽培し、ウェブショップを通じて販売しています。 醸造は2020年9月2日に酒造免許を取得し、信州松本平ワインシードル特区を利用してスタートしました。同社は、ぶどうが持つ「この土地らしさ」を最大限に引き出すため、ぶどうに付着する野生酵母による発酵を取り入れ、無理をしない素直な醸造を心がけています。ワインは「IMA」「SEIL」「Kar」「Morgen」「Coiling」「Glacier Blanc」「Sack」などのブランド名で、シャルドネ、シラー、メルロ、カベルネ・フラン、ピノ・グリ、シュナン・ブラン、ピノ・ノワール、ヤマブドウなど多種多様なスティルワインやスパークリングワイン、オレンジワインを製造しています。シードルは松本市今井地区産のシナノゴールド、シナノスイート、ラ・フランスなど複数のりんごを使用し、瓶内二次発酵で果実味と爽やかな酸味を凝縮させた「ブナ ドライ」「ブナ セミスイート」を提供しています。 これらの製品は、長野県内の酒販店を中心に、東京都、神奈川県、奈良県、兵庫県、山梨県、沖縄県の酒販店でも取り扱われており、自社ウェブショップでも販売されています。同社は、ワインやシードルのリリースに加え、ガーデンイベントやジビエとワインを楽しむ夕べといったイベントも企画・開催し、地域との交流を深めながら、信州松本の食文化とワインの魅力を発信しています。日本ワインコンクールでの銅賞や銀賞受賞実績もあり、その品質は高く評価されています。
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