法人向け（飲食・食品）個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
大谷酒造株式会社は、鳥取県東伯郡琴浦町に拠点を置く、清酒、本格焼酎、リキュールの製造・販売を手掛ける老舗の酒蔵です。同社は明治5年の創業以来、「鷹勇」ブランドを中心に、伝統的な酒造りの技法と革新的な取り組みを融合させ、高品質な酒類を提供しています。清酒製造においては、大山山麓の豊かな自然環境で育まれた酒米を厳選し、自家製米による丁寧な精米から、10℃に徹底管理された水での洗米、甑を用いた蒸米、約48時間をかけた麹造り、そして清酒酵母を育む酒母、約25日間の三段仕込みによる醪（もろみ）の発酵管理まで、一貫して細やかな工程を経て酒を醸しています。発酵を終えた醪は搾り機で酒と酒粕に分けられ、0.45マイクロのフィルターで濾過後、68℃で加熱殺菌することで品質を保持しています。 同社の製品ラインナップは多岐にわたり、純米大吟醸「吟麗」「強力」「鷹翔」「結麗」をはじめ、純米吟醸「真緋」「なかだれ」「強力」、純米酒「二十世紀梨」「シャインマスカット」「強力」「玉栄」「山廃」「生酛強力」など、様々なタイプと銘柄の清酒を展開しています。特に「純米吟醸 真緋」は、絶滅危惧種のサンインサンショウウオが生息する谷で育った酒米を使用し、生物多様性との共存を意識した酒造りを実践する、環境に配慮した製品です。また、本格焼酎「夢千代慕情」「健蔵」「ほうき」や、てんさい糖を使用した梅酒などのリキュールも製造・販売しています。 同社の強みは、全国新酒鑑評会で金賞を14回受賞している実績に裏打ちされた高い技術力と品質です。また、書道家とのコラボレーションによるオリジナルラベル商品の展開や、酒造りの魅力を伝えるための酒蔵見学（現在は一時停止中）の実施など、顧客体験の向上にも努めています。これらの製品は、オンラインショップを通じて全国の日本酒愛好家や贈答品を求める個人顧客に届けられています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
大谷酒造株式会社の直近の動向として、2025年10月17日に「全国新酒鑑評会金賞の若き蔵人達の新たな挑戦！」と題したリリースを公開しています。
社会保険被保険者数は2025年9月の12名をピークに、8ヶ月後の2026年5月には10名へと2名（約16.7%）減少しています。
若手蔵人の取り組みに関する情報公開を行いつつ、人員規模は10名前後で推移している局面にあたります。
この要約は 2026-05-30 に AI が公開情報をもとに生成しています。 対象イベント 1 件。 事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
8人 · 2026年8月
31期分（2023/12〜2026/08）
このデータをAIで活用
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株式会社ニッスイ上場
日清オイリオグループ株式会社上場
ＤＭ三井製糖株式会社上場
麒麟麦酒株式会社
ユキグニファクトリー株式会社上場
森永製菓株式会社上場
株式会社極洋上場
味の素ＡＧＦ株式会社
大谷酒造株式会社は商標2件を保有しています。商標はアルコール飲料（第33類）の分野が中心です。
商標
2件
審査中・消滅含む 3件
鷹勇
アルコール飲料 · 登録2019
データ基準日: 2026年8月6日確認分
