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釧路東水冷凍株式会社は、東京都豊洲市場の荷受会社である東都水産株式会社の100%子会社として、1969年7月に設立されました。前身の東都水産株式会社釧路冷凍工場時代を含め60年以上の実績を誇り、北海道の水産物を全国へ発信しています。同社の主要事業は水産食料品製造、製氷、および営業冷蔵倉庫業務であり、特に水産物加工事業においては鮭製品に重点を置いています。同社は「安全・安心・高品質」そして「信頼」の提供を掲げ、プロの目利きで旬の鮮度の高い魚を厳選し仕入れています。加工においては、一部作業で手作業にこだわり、一尾一尾を丁寧に整形・洗浄。鮭の下処理では独自の製法として塩水に一昼夜漬け込み熟成させることで、塩味をまろやかにし、鮭本来の旨味を引き出すことに成功しています。近年では「魚離れ」に対応するため、手軽に鮭を味わえる商品の開発にも注力しており、冷凍状態から電子レンジで温めるだけで本格的な味わいが楽しめる「レンチンシリーズ」（紅鮭焼き切身、秋鮭焼き切身、手ごね鮭バーグなど）を展開。スチームコンベクションで焼き上げることで、しっとりふっくらとした食感を実現しています。その他、厳選されたホッケやコマイを使用した「一夜干しシリーズ」、北海道沿岸で水揚げされた秋鮭の銀毛オスのみを原材料とする「鮭とば」などの「珍味シリーズ」、そして贈答用にも適した最高級の天然鮭を調理しやすいよう切り身にし真空パックにした「姿切りシリーズ」（紅鮭、白鮭、秋鮭）や「紅鮭切身」も提供しています。これらの製品は、一般消費者向けに食卓での利便性を高めるとともに、魚本来の旨味を伝えることを目指しています。
従業員数（被保険者）
32人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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