法人向け（小売・EC）個人向け
株式会社大隅淡水は、鹿児島県大隅半島を拠点に、鰻の養殖から加工、販売までを一貫して手掛ける企業です。同社は、温暖な気候とシラス台地によってろ過された豊富な地下水という大隅半島の自然環境を最大限に活用し、生産量日本一を誇る鹿児島県大隅産鰻の育成に注力しています。養殖においては、季節による温度変化が少ない湧出地下水を利用したハウス内で、水質、温度、飼料を厳密に管理することで、鰻がストレスなく健康に育つ環境を整備しています。また、グループ企業である立石養鰻と連携し、鹿児島県大隅地区を中心に南九州から厳選した活鰻を仕入れ、高品質な製品の安定供給を実現しています。 同社の主要製品は「うなぎ蒲焼」「うなぎ白焼」「活鰻」です。うなぎ蒲焼は、鰻の状態に合わせて焼きと蒸しの工程を細かく調整し、余分な水分や脂を取り除きながら旨みを凝縮させる独自の調理法が特徴です。一方、うなぎ白焼は、たれで味をごまかさない素焼きであり、素材本来の風味と脂のり、柔らかさが重視され、熟練の目利きによって厳選された鰻のみが使用されます。加工工程では、熟練した職人の手によって活鰻の受け入れから洗浄、試験食、捌き、白焼、手作業での仕上げ、蒸し、蒲焼、急速冷凍、金属探知、計量、選別、箱詰め、製品検査、冷凍保存、出荷に至るまで、一連の作業が丁寧に行われています。特に、出来上がり直後の製品をマイナス40℃で急速凍結することで、鰻の旨みを閉じ込める技術を導入しています。 品質管理体制も徹底されており、仕入れ時の試験食による「匂い」「硬さ」のチェックに加え、捌き工程でも再度品質確認を実施しています。2023年8月には、食品安全マネジメント協会（JFSM）が発行する食品安全管理規格「JFS-Bマーク」およびHACCP認証を取得し、原材料の受け入れから製品出荷までの全工程で厳格な品質管理基準を遵守しています。これらの取り組みにより、安心・安全で高品質な鰻製品を全国のスーパーマーケットや百貨店を通じて、一般消費者へ提供しています。
2026年5月21日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
24人 · 2026年6月
30期分（2023/12〜2026/06）
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株式会社大隅淡水は商標1件を保有しています。商標は食肉・加工野菜・乳製品（第29類）の分野が中心です。
商標
1件
登録 0
