株式会社落合酒造場は、明治42年（1909年）の創業以来、100年以上にわたり本格焼酎の製造・販売を手掛ける老舗酒造場です。同社の主要事業は、単式蒸留しょうちゅうの製造と販売であり、「一期一会、残心」を蔵の言葉として、お客様に長く愛飲される「旨い焼酎」を追求しています。製造においては、原料への強いこだわりが特徴で、宮崎県産の「黄金千貫」「紫優」「紅きらら」「ジェイレッド」といった多様なサツマイモを、契約農家による緑肥栽培で調達しています。この栽培法は、畑に持ち込まず、畑から持ち出さない自然循環型の農法で、土壌を強固にし、水分が少なく凝縮された高品質な芋を育むことを可能にしています。仕込み水には、蔵が位置する盆地を流れる鏡洲川の清らかな伏流水を使用。製造工程では、創業以来100年間使い込んだ200年〜400年前の三石和甕を地中に8割ほど埋設し、外気温に左右されにくい安定した発酵環境を維持しています。米麹は総破精で酸素量が多く捌けの良いものを目指し、濃醇で膨らみのある酒質を形成。蒸留後の焼酎は、古酒以外の製品でも最低2年以上熟成させてから出荷するという徹底ぶりで、角の取れた丸みのある味わいと柔らかな香りを実現しています。主な製品ラインナップとして、芋焼酎「山吹の」「赤江」「蒼い永劫」「竃猫」「鏡洲」「紅きらら」「姫豊玉」「海柴」、麦焼酎「風の梟」「風の梟 総麹」、米焼酎「一ッ葉」「悪の美学」、純米酒粕焼酎「残心」「残心14%」、さらには宮崎県特産ピーマンを使用した「ぴめんと」、生姜を使用した「鏡洲GINGER」、かぼちゃを使用した「鏡洲PUMPKIN」など、多種多様な本格焼酎を製造しています。これらの焼酎は、日々の料理に供され、食事をより一層豊かなものへ引き上げる「食中酒」としての提供を重視しており、幅広い顧客層に支持されています。同社のビジネスモデルは、厳選された原料と伝統的な製法、そして長期熟成による品質へのこだわりを核とし、顧客との永いお付き合いを目指すものです。
従業員数（被保険者）
4人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
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