北海道沙流郡平取町に所在する、2020年設立・社会保険被保険者数0名の製造業（食品・飲料）企業。
- 所在地
- 〒055-0324 北海道 沙流郡平取町 字荷負１５０番１０
- 法人番号
- 4430001080911
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北海道沙流郡平取町に所在する、2020年設立・社会保険被保険者数0名の製造業（食品・飲料）企業。
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法人向け（飲食・食品・卸売・商社・小売・EC）個人向け
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株式会社平取ジビエ工房は、北海道平取町を拠点に、野生鳥獣の解体処理、野生鳥獣肉加工品の製造・販売、野生鳥獣肉解体処理施設の管理運営を行う会社である。主にハンターから持ち込まれるエゾジカを専門スタッフが一頭ずつ確認し、捕獲方法や鮮度、肉質に基づいてグレードを判定する。食肉処理業の許可を受けた施設で解体・精肉加工・包装を行い、一般消費者や飲食・食品関連事業者などにジビエ製品を販売する。 同社は、狩猟から2時間以内のトリミングと、その直後の急速冷凍を重視し、肉の旨味、香り、食感、栄養と鮮度の保持を図っている。衛生管理下で加工工程を管理するとともに、味や食感、栄養バランスに配慮した加工品の研究開発にも取り組む。野生鳥獣を受け入れて選別・解体し、食肉や加工品として販売することを事業の中心に据え、廃棄を抑えながらエゾジカを地域資源として活用するビジネスモデルである。捕獲個体の状態を見極める選別技術、短時間での初期処理、認可施設での衛生管理を組み合わせ、扱いが難しい野生肉の安全性と商品価値を確保している。
2026年9月7日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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0人 · 2026年10月
前年同月 0人（2025年10月）→ 0人（0人）
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