新潟県佐渡市に所在する、社会保険被保険者数8名の製造業（食品・飲料）企業。
- 所在地
- 〒952-0305 新潟県 佐渡市 長石８４番地の甲
- 法人番号
- 5110002034831
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新潟県佐渡市に所在する、社会保険被保険者数8名の製造業（食品・飲料）企業。
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逸見酒造株式会社は、新潟県佐渡市で日本酒の製造・販売を手掛ける酒造会社である。同社は明治初年に農業を営んでいた初代が米を加工したことを起点とし、銘柄「真稜」を中心に、山廃純米大吟醸、大吟醸、純米大吟醸、純米吟醸、本醸造、普通酒を商品化する。佐渡産の酒米「越淡麗」のほか、山田錦や五百万石を用い、地下の貝殻層で濾過された中硬水の湧水を仕込み水として使用。山廃仕込みを採用した原酒や、金箔入りの「佐渡金山」、日常の晩酌向けの「一味真」「無糖加 真稜」など、飲用場面や味わいの異なる製品を300ml、720ml、1800mlで展開する。 酒造りでは、一度に人の目が届く量へ仕込みを抑え、蒸米に麹を加えた後の全工程を杜氏と蔵人が手作業で担う。出来上がった酒の香り、味、色を残すため、一部の大吟醸や純米吟醸では活性炭濾過を行わず、使用する場合も少量にとどめる点が特徴である。普通酒では昭和58年から糖類添加を廃止している。製造した酒は自社オンラインショップに加え、電話・FAX注文でも直接販売し、晩酌用の地酒を求める個人、贈答・祝い事用の商品を選ぶ購入者、佐渡土産の需要に対応する。小規模仕込みによる品質管理、佐渡由来の米と水、県内でも取扱蔵が限られる山廃仕込みを組み合わせ、製造者が利用者へ直接販売する事業形態を構築している。
2026年10月15日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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