奈良県御所市に所在する、社会保険被保険者数18名の製造業（食品・飲料）企業。
- 所在地
- 〒639-2200 奈良県 御所市 １１６０番地
- 法人番号
- 6150001014012
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奈良県御所市に所在する、社会保険被保険者数18名の製造業（食品・飲料）企業。
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油長酒造株式会社は、奈良で享保4年（1719年）から酒造りを営み、日本酒「水端」の醸造を主軸とする酒造会社である。同社は、1355年の『御酒之日記』や1568・1569年の『多聞院日記』などを読み解き、奈良の寺院醸造に由来する製法を現代の酒造技術で再構成する。約100年間使われていなかった享保蔵を2021年に改修し、風の森とは分離した専用蔵として、水端の全工程を蔵内で完結。3石の大甕を用い、夏季高温発酵と菩提酛による0段仕込みの「水端1355」、冬季醸造と3段仕込みの「水端1568」、搾り前に蒸米を加える2段仕込みの「水端1569」などを製造する。 原料には奈良県産秋津穂や菩提山正暦寺産露葉風、葛城山系の深層地下水を採用し、麹、酵母、乳酸菌、外気温による糖化と発酵の変化を酒質へ反映させる点に特徴がある。大甕での熟成にも取り組み、年代や醸造年度ごとの香味の違いを商品価値として、日本酒愛好家、食中酒を求める消費者、海外の日本酒ファンへ届ける。菩提山正暦寺、興福寺、EUREKA!との共同醸造に加え、奈良文化財研究所、龍谷大学、東京医療保健大学と連携し、木簡の仕込み配合と復元須恵器を使った非売品「水端711」の古代酒醸造実験を3回実施。日本酒の製造・販売と歴史的醸造技術の研究、文化財の普及啓発を結び付けた事業構成を強みとする。
2026年8月15日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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前年同月 17人（2025年10月）→ 18人（+1人）
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油長酒造株式会社は商標25件・特許1件を保有しています。商標はアルコール飲料（第33類）、特許は食品化学などの分野が中心です。
商標
25件
審査中・消滅含む 32件
特許
1件
登録・現存
1件
審査中
0件
満了
0件
消滅
0件
拒絶・取下げ
0件
データ基準日: 2026年10月10日確認分
※各区分の現存登録・審査中・消滅の件数です。企業の事業分野そのものではありません。
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