岩手県釜石市に所在する、1976年設立・社会保険被保険者数21名の製造業（食品・飲料）企業。
- 所在地
- 〒026-0015 岩手県 釜石市 新浜町１丁目２番３３号
- 法人番号
- 7400002011592
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岩手県釜石市に所在する、1976年設立・社会保険被保険者数21名の製造業（食品・飲料）企業。
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株式会社近藤商店は、三陸産を中心とする水産原料の加工・製造販売を手掛ける企業であり、同社は国内での骨取加工製造を事業の中核に据える。主な業務は、完全骨取製品、フィレ・切身・ドレス・開き、焼き魚・焼ほぐし身、乾鮑の製造である。さけ、さば、ぶりを自社で仕入れ、さんま、いわし、紅さけ、ます、さわら、あじ、ほっけ、あわびなどは取引先から原料供給を受けて加工する。ラウンド原料の処理から骨取フィレ、切身までを自社工場で連続して行い、腹骨の有無、スキンレス、背開き・腹開き、調味液への漬け込み、粉付け、グレーズ加工などの仕様にも対応する。 骨取製品では、手作業による処理とX線残骨検査装置を組み合わせ、低コスト型の目視・触手検査と、目標残骨ゼロを掲げるX線検査付きの工程を用意する。スチーム式焼成機、深絞真空包装機、トンネルフリーザーなども活用し、業務用10切パックから個食パック、焼ほぐし身100グラムから1キログラムまでの規格を製造する。販売先は水産加工メーカーが約75％、卸問屋・商社が約20％を占め、学校給食、病院食、介護施設、ホテル、旅館、飲食店、弁当・惣菜用途にも供給するBtoB型の事業構成である。自社冷凍庫で原料と製品を保管し、取引先の出荷ペースに合わせた小ロット直送を行う点も特徴で、骨取加工は工場稼働率75％以上を維持する。乾鮑は約70年の委託加工実績を持ち、天日乾燥による吉品製法で製造された製品は中国・香港向けに輸出される。
2026年7月15日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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