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合同会社横浜旬・菜・果は、横浜市磯子区杉田を拠点に、地域固有の「杉田梅」を中心とした多角的な事業を展開しています。同社の主要事業は、杉田梅の加工・販売、料理教室、栄養指導、食育、レストラン事業、社会福祉支援事業、地域創生に関する事業、そして着地型体験コンテンツの開発・販売です。特に、幻の杉田梅の魅力を再発見し、その普及を通じて「美味しくて健康にいい杉田梅のある暮らし」を提案することに注力しています。 具体的には、杉田梅を使った梅ジュース、梅味噌、梅マヨネーズなどの加工品を製造・販売し、その価値を広めています。また、代表の市原由貴子氏が料理研究家・栄養士としての専門知識を活かし、朝日カルチャーセンターや読売カルチャーセンター、横浜技能文化会館などで梅の講師や料理教室、お菓子教室を開催。一般消費者や地域住民を対象に、杉田青梅や冷凍杉田梅を用いた梅しごと体験を提供し、梅の加工技術や食文化を伝えています。 飲食事業としては、レストラン「ひとりざわテラス」を運営し、精進料理と杉田梅を組み合わせたユニークな食体験を提供。さらに、地域創生事業の一環として「杉田梅まつり」の企画・運営に深く関わり、かつて関東随一の観梅名所として栄えた杉田梅林の賑わい復興を目指しています。着地型体験コンテンツの開発・販売にも力を入れ、梅しごと体験や写経体験など、地域資源を活用した観光プログラムを提供することで、地域活性化に貢献しています。同社は、杉田梅という地域資源を核に、食、教育、観光、福祉といった幅広い分野で、地域社会に貢献するビジネスモデルを構築しています。
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