法人向け（飲食・食品・製造業・宿泊・観光・レジャー）個人向け
白扇酒造株式会社は、江戸時代後期から続く伝統的な酒造りを行う蔵元です。同社は「びりんや」として地域に親しまれ、特に「福来純三年熟成本みりん」や清酒「花美蔵」の醸造元として知られています。主要事業は、本みりん、料理酒、日本酒（純米大吟醸酒、純米吟醸酒、純米酒、本醸造酒、一般酒、季節限定酒）、焼酎、リキュール、甘酒、粕酒などの製造・販売です。同社の製品は、清らかな飛騨川と木曽川に囲まれた水に恵まれた土地で、厳選された地元岐阜県産の原料米を使用し、特に本みりんには飛騨地方産の「たかやまもち」と好適米「ひだほまれ」を指定して用いています。製造工程においては、製麹機などの機械に頼らず、昼夜を問わず手作業で麹を育てる「手造り麹」にこだわり、この伝統製法が製品の複雑で奥深い旨味を生み出す強みとなっています。本みりんは発酵ではなく糖化によって造られ、米麹、もち米、本格焼酎を混ぜ合わせ、約1ヶ月半かけてゆっくりと温度を下げながら熟成させます。搾りも昔ながらの槽（ふね）を使用し、丁寧に袋を積み重ねて搾ることで、味と風味を損なわない上質なみりんが生まれます。製品ラインナップには、フレッシュな味わいの「しぼりたて本みりん」や、10年の歳月をかけて熟成され、プラムやチョコレートのような香りと複雑な甘みを持つ「長期熟成本みりん（古々美醂）」などがあります。これらの製品は、一般消費者向けのオンラインストアや直売に加え、飲食店、食品メーカー、旅館、料理教室運営者といった業務用顧客にも卸販売されており、六花亭製菓、京都吉兆、菊乃井など、全国の著名な料理のプロフェッショナルからも高い評価と信頼を得ています。同社は、伝統的な製法を守りながらも、お客様に「おいしい」と心から思ってもらえる製品を提供し続けることを使命としています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
25人 · 2026年6月
31期分（2023/12〜2026/06）
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株式会社恵寿やは、岐阜県恵市を拠点に、栗を主軸とした和菓子の製造・販売を手掛ける企業です。同社は、伝統的な製法と厳選された素材にこだわり、多種多様な栗菓子を提供…
株式会社ながもり
株式会社ながもりは、産業給食用弁当の製造販売、事業所食堂の運営受託、催事弁当の提供、米飯加工食品の製造、および惣菜の製造販売を主要事業として展開しています。同社…
株式会社恵那川上屋
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食品メーカー業界の構造と市場規模
