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柴沼醤油醸造株式会社は、元禄元年（1688年）創業の330年以上の歴史を持つ老舗醤油メーカーであり、醤油の醸造および各種調味料の製造販売を主要事業としています。同社は、伝統的な木桶仕込み製法にこだわり、明治・大正時代から現存する蔵に置かれた67本の木桶で、国産大豆と小麦を主原料に約一年かけてゆっくりと諸味を熟成させています。特に、茨城県産丸大豆・小麦を使用した生醤油「お常陸」や、板前仕立ての「紫峰しょうゆ」など、家庭用から業務用まで幅広い製品ラインナップを展開しています。家庭用商品としては、減塩醤油、ポン酢ゆずかつお、あわ漬（浅漬けの素）、ぬか漬（浅漬けの素）、紫峰のつゆ、焼肉のたれ、がごめ昆布のうまとろノンオイルドレッシングなど多岐にわたります。業務用では、ベンダー向け醤油調味料、製麺用、惣菜用、米菓用、水産加工用、漬物加工用、納豆豆腐調味液、国際線機内食めんつゆなどを提供し、多様な顧客ニーズに応えています。 同社の強みは、伝統製法を守りつつも最新技術を積極的に取り入れている点にあります。加熱殺菌を行わない生醤油は、セラミック濾過による除菌処理とクリーンブースでの無菌充填、さらに鮮度保持ボトルを採用することで、搾りたての香り、色、味をそのまま消費者に届けています。品質管理体制も徹底しており、本社工場全部（醤油醸造部門、調味液製造部門）で食品安全システムの国際規格であるFSSC22000およびISO22000の認証を取得しています。敷地内には食品総合研究所を併設し、原料から最終製品に至るまでの各種分析、菌数検査、官能検査を実施し、安心・安全な製品供給に努めています。また、同研究所では、大手では対応が難しい小ロットのプライベートブランド（PB）開発や、ナショナルブランド（NB）開発にも注力し、和食・洋食・中華分野の調味料開発を通じて国内外の食のトレンドを反映した商品提案を行っています。 グローバルな展開も積極的に推進しており、北米、アジア、欧州、中東、オセアニア、アフリカ、中南米の多数の国々へ製品を輸出しています。フランスのSIRHA、ドイツのANUGA、香港Food Expo、UAEのGULFOODなど、世界各地の主要な食品展示会に継続的に出展し、国際的な販路を拡大しています。これらの取り組みにより、同社は茨城県内での醤油生産量1位の実績を持ち、国内外の一般消費者、食品メーカー、飲食店、ホテルなど幅広い顧客層に高品質な醤油と調味料を提供し続けています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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データ基準日: 2026年10月10日確認分
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