滋賀県米原市に所在する、1996年設立・社会保険被保険者数5名の製造業（食品・飲料）企業。
- 所在地
- 〒521-0311 滋賀県 米原市 伊吹５１６番地
- 法人番号
- 2160002006283
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滋賀県米原市に所在する、1996年設立・社会保険被保険者数5名の製造業（食品・飲料）企業。
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有限会社伊吹そばは、そば栽培、そば製粉、そば処「伊吹野」、お土産処「伊吹野」の運営、特産品販売を手掛ける。同社は自社圃場で肥料や農薬を使わずにそばを育て、秋に収穫した実を低温貯蔵し、必要量をロール挽きで自家製粉する。そば殻ごと挽く「挽きぐるみ」の粉を用い、つなぎ、保存料、防腐剤を加えない十割そばに製麺。地下70メートルから汲み上げた伊吹山麓の湧き水を製麺からゆで上げまで使用し、職人が天候や湿度に応じて水分量を数ミリリットル単位で調整する。そばの薬味となる伝統野菜の伊吹大根も、自家採種とビニールハウス内でのミツバチ受粉により栽培している。 製麺工場に隣接するそば処では、当日の朝に打った太めでもっちりとしたそばを「挽きたて・打ちたて・ゆでたて」で調理し、ざるそば、おろしそば、温かいそば、天ぷら、一品料理、長浜の地酒などを扱う。併設のお土産処では、生そば・冷凍そば、そばとつゆのセット、そばまんじゅう、地域内外の食品を販売し、公式オンラインショップとファックス注文にも対応する。家庭用、観光客の食事・土産需要、歳暮や中元などの贈答需要を対象に、店舗飲食と物販、通信販売を組み合わせる事業構成である。栽培から収穫、製粉、製麺、調理、販売までを自社設備で担う体制を強みとし、急速冷凍した「伊吹野そば つゆセット」は2026年におもてなしセレクションを受賞した。
2026年7月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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0人 · 2026年10月
前年同月 5人（2025年10月）→ 5人（0人）
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