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株式会社吉田屋鱒寿し本舗は、富山名物の鱒の寿しを製造・販売する食品事業者である。同社は1946年の創業以来、代々受け継ぐ押し寿しの製法を守り、鱒の骨抜きや手切りから笹詰め、梱包まで手作業を基本とする。季節や天候に応じて水分量、塩加減、富山米コシヒカリの浸水時間を調整し、定番の一重・二重に加え、厚切りの「特撰」、鱒を表裏に敷く「両面」、白板昆布とおぼろ昆布を組み合わせた「昆布鱒寿し」などを製造する。 商品開発にも取り組み、6等分で食べやすい棒寿しとして、プレーン、おぼろ昆布、白とろろ・黒とろろ昆布、梅しそ、みょうがの甘酢漬け、複数の味を詰めた味比べ商品を展開する。販売経路は富山市安野屋町の本店を中心に、富山駅、富山空港、百貨店、道の駅、県内外のアンテナショップ、オンラインショップで構成され、全国発送にも対応する。地域住民の日常需要に加え、旅行者の土産、出張時の弁当、年中行事や社内行事向けの予約注文を取り込む事業モデルである。 本店では、10歳以上の個人、家族、友人、地域団体、観光客、企業を対象に、鱒の寿しの歴史と製法を学ぶ手作り体験も実施する。笹立て、鱒敷き、酢飯の充填、梱包までを約1時間で体験でき、完成品は持ち帰り可能である。伝統製法を基盤に昆布や梅しそなど富山の食文化と結び付く商品を継続的に開発し、店頭・取扱店・通信販売・体験サービスを組み合わせている点に特徴がある。
2026年8月24日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
4人 · 2026年9月
33期分（2023/12〜2026/09）
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麒麟麦酒株式会社
