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竹鶴酒造株式会社は、享保18年（1733年）に広島県竹原市で創業した、約300年の歴史を持つ老舗酒造メーカーです。同社は「食をおいしくする」日本酒造りを企業理念に掲げ、食中酒としての日本酒の可能性を追求しています。その事業内容は、日本酒の製造および販売を主軸とし、特に伝統的な製法への深いこだわりと、現代の嗜好に合わせた新たな価値創造への挑戦を特徴としています。 同社の酒造りの根幹には、江戸時代に確立された「生酛造り」や、昔ながらの「木桶仕込み」、そして「麹蓋」を用いた丁寧な麹造りといった伝統的手法があります。特に生酛造りは2004年に広島県下で初めて復活させ、酵母菌無添加での酒造りを実践しています。また、2009年には廃れていた木桶仕込みを広島県下で復活させ、「酵母菌無添加生酛造りの木桶仕込み」は日本酒業界で一つの流行となりました。さらに、2016年には広島県で戦後初となる全商品「純米酒」の酒蔵となり、醸造アルコールを一切添加しないことで、米本来の豊かな「うま味」を最大限に引き出すことに注力しています。これらの製法は、単なる懐古主義ではなく、「うま味」「きれ味」「酸味」が揃った竹鶴ならではの味わいを醸し出すための不可欠な手段として位置づけられています。 同社は、日本酒の新たな魅力を創造する取り組みも積極的に行っています。例えば、2002年には「清酒竹鶴 雄町純米」を発売し、日本酒では禁忌とされてきた酸味の魅力を広め、肉料理との相性も良い食中酒としての提案を行いました。また、2003年には甘みを抑えた「清酒竹鶴 純米にごり酒」を発売し、「お燗するにごり酒」という新しい飲み方を提案することで、食中酒としての日本酒の可能性を広げ、多くの追従する酒蔵を生み出しました。 主力商品としては、竹原の風土と歴史を象徴する濃醇な味わいの「小笹屋竹鶴シリーズ」や、日本酒の可能性を追求しアルコール度数を低めに設定した「清酒竹鶴シリーズ」など、多岐にわたる純米酒を提供しています。これらの商品は、全国各地の酒販店や飲食店を通じて販売されており、日本酒愛好家から一般消費者まで幅広い顧客層に支持されています。同社の強みは、約300年の歴史に裏打ちされた伝統技術と、それを現代に活かし、さらに進化させようとする革新的な姿勢にあります。地下126mから湧き出る、うま味を引き出すのに最適な水も、同社の酒造りを支える重要な要素です。 最近では、新しい精米方法である「扁平精米」の導入を検討し、雑味の原因となるタンパク質を効率的に除去しつつ、日本酒の重要な要素である「うま味」を損なわない「胚芽を残した扁平精米」という独自の技術開発にも取り組んでいます。これにより、同社は常に品質向上と日本酒の新たな価値創造に挑戦し続けています。
2026年4月6日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
7人 · 2026年6月
31期分（2023/12〜2026/06）
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