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業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社おおち山くじらは、同社が拠点を置く島根県美郷町と近隣市町村で捕獲された野生猪を受け入れ、食肉処理して全国へ出荷する。年間約500頭を扱ってきた実績があり、捕獲・放血から内臓摘出、剥皮、脱骨、成形、真空包装、冷凍保管までの履歴を記録するトレーサビリティ体制を構築。PCR全頭検査、処理担当者による官能検査、金属探知機での異物確認、4℃以下での冷却とマイナス18℃以下での保管を組み合わせ、野生肉の衛生と品質を管理している。2023年以降は豚熱の影響で自社処理を縮小し、信頼できる他県の処理施設からも猪肉を仕入れて販売を継続する。 野生肉専門店「山くじら」のオンラインストアでは、ロース、モモ、バラ、ヒレなどの冷凍精肉に加え、猪鍋・味噌すき焼きセット、ハンバーグ、ソーセージ、山椒つくね、燻製ハム、缶詰、レトルト食品、炊き込みご飯の素を一般消費者やギフト需要向けに販売する。島根県産品のほか、広島県・長崎県産の猪肉や北海道産の熟成エゾ鹿肉も商品化し、季節や産地による味の違いを生かしている。主要なビジネスモデルは野生獣の受入れ・食肉加工と冷凍商品の通信販売であり、ふるさと納税返礼品にも商品を供給する。さらに、食肉処理で生じる生皮をタンナーへ送り猪革として活用し、食用に適していても硬さや脂の少なさから精肉販売に向かない肉はペットフード業者へ出荷するなど、猪を肉・皮・飼料原料へ転換する地域資源循環に強みを持つ。
2026年8月25日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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