長野県松本市に所在する、社会保険被保険者数2名の製造業（食品・飲料）企業。
- 所在地
- 〒390-0806 長野県 松本市 女鳥羽３丁目８番１５号
- 法人番号
- 4100001012955
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長野県松本市に所在する、社会保険被保険者数2名の製造業（食品・飲料）企業。
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鎌倉麺業株式会社は、長野県松本市で信州そばの製造・販売を手掛ける製麺事業者である。同社は信州そば専門工房として1948年に創業し、半生そば、生そば、乾そば、そば粉、だったんそば茶などを商品化している。農業生産法人かまくらやと提携し、安曇野の標高約700メートルにある荒廃遊休地を開墾した農園でそばを栽培。自家農園産のそばの実を100％使用し、収穫した玄そばを風味が損なわれにくい石臼でゆっくり自家製粉した後、製麺技能士が原材料を選定して独自の方法で製麺する。半生そばは低温乾燥で水分を調整し、生そばに近い味と歯ごたえを保ちながら約2か月の保存性を持たせている。乾そばには再生そば粉を使わず、新粉を100％使用する。 販売品目には「自家農園のおいしいそば」「おらとこの八割そば」「信州生蕎麦」「本生本打 信州生そば」「そばの古 信州そば」などがあり、家庭用、保存用、土産、贈答品の需要に対応する。本社工場店と松本駅ビルMIDORI店での直売に加え、電話・FAXによる注文を受け付けることで、製造と小売を組み合わせた事業を構成している。信州そば品評会では長野県知事賞、食糧庁長官賞、農林水産省食糧産業局長賞を受賞しており、「自家農園のおいしいそば」も複数年にわたり長野県知事賞を獲得した。原料栽培、石臼製粉、製麺、直営店販売を連携させ、産地と製法を明確にした信州そばづくりを強みとする。
2026年8月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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+1人 · 2026年10月
前年同月 1人（2025年10月）→ 2人（+1人）
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