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藤岡酒造株式会社は、京都伏見の地で手造りの日本酒、特に純米酒「蒼空」を醸造・販売する酒蔵です。明治三十五年（1902年）に初代藤岡栄太郎により創業され、一時閉鎖の危機を乗り越え、平成十四年（2002年）に五代目蔵元・藤岡正章が杜氏として再生を果たしました。同社は「よい酒は必ずや天に通じ、人に通じる」という信念のもと、飲んだ人が優しい気持ちになれるような酒造りを目指しています。 同社の酒造りにおける最大のこだわりは、全ての製品を米、米麹、そして伏見の良質な地下水のみで仕込む「純米酒」であることです。特に、100メートル掘り下げた井戸から汲み上げる「白菊水」は、口当たりが滑らかで「蒼空」の絹のような味わいを醸し出す源となっています。また、純米酒から純米大吟醸酒に至るまで、全ての酒を手作業で丁寧に仕込む「手造り」を徹底しており、大量生産はせず、一つ一つの酒に目の行き届いた品質を追求しています。五代目は料理と共に楽しむ「食中酒」としての日本酒を目指し、様々な米（美山錦、雄町、短稈渡船、山田錦、山田穂、キヌヒカリ、愛山など）を用いた多様な純米酒、特別純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒を提供しています。 製品パッケージにも工夫を凝らし、藍染めの布ラベルや、冷蔵庫に収まりやすく二人で飲み切れる500mlのイタリア製透明瓶を採用。無ろ過製法により、搾りたてのライムグリーンの色合いも楽しめるよう配慮されています。さらに、使用済み瓶のリユースプログラムも実施しています。 事業展開としては、自社製品の製造・販売に加え、蔵内に「酒蔵Bar えん」を併設し、ガラス越しに仕込み蔵を眺めながら「蒼空」や酒の肴、自家製酒粕アイスクリームなどを楽しめる場を提供しています。また、酒造期間外には予約制で酒蔵見学を実施し、日本酒の製造工程や同社のこだわりを直接顧客に伝えることで、日本酒文化の普及にも貢献しています。これらの取り組みを通じて、日本酒愛好家から観光客まで幅広い層に、京都伏見の伝統と革新が融合した日本酒体験を提供しています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
6人 · 2026年6月
30期分（2023/12〜2026/06）
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