京都府京都市東山区に所在する、社会保険被保険者数2名の製造業（食品・飲料）企業。
- 所在地
- 〒605-0074 京都府 京都市東山区 祇園町南側八部５７０番地１１９
- 法人番号
- 4130002020946
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京都府京都市東山区に所在する、社会保険被保険者数2名の製造業（食品・飲料）企業。
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有限会社一碗は、京都・祇園で甘味処「祇園きなな」と完全予約制料理店「味司一碗」を営み、きなこアイスを中心とする菓子の製造・販売、飲食店営業、オンライン通販、百貨店催事への出店を手掛ける。同社の主力商品「京きなな」は、丹波黒大豆きなこと国産大豆きなこを独自比率で配合し、化学的な着色料や保存料、卵を使わず、脂肪分を抑えたアイスである。本店併設工房では、作りたてのきなな、3種盛り、きななパフェ、ティラミス、かき氷などを提供するほか、野菜を中心とした食事プレートや軽食も扱う。 通販・百貨店向けには、プレーン、黒ごま、小豆、黒みつ、抹茶の120mlカップを展開し、焼き菓子や大福などの商品開発も行う。カップ商品の一部は和歌山県の食品工場へ製造委託し、従来と同じ原材料とレシピを使用。計量・混合、加熱殺菌、熟成、バッチフリーザーによる冷却、充填、急速冷凍の工程を管理し、店主が製造時の熟成状態や冷却温度を確認する体制に特徴がある。実店舗、通信販売、名古屋や千葉の百貨店催事を販売経路とし、京都の来店客、和菓子・アイスの購入者、卵を避ける利用者、贈答品を求める通販利用者へ商品を販売する。 本店1階の「味司一碗」では、その日の仕入れに応じて献立を組むおまかせコースを扱い、和食・洋食・中華の枠に限定しない料理と酒類を組み合わせる。甘味処、予約制料理店、EC、百貨店催事を組み合わせ、店舗での飲食と冷凍商品の物販を収益源とする事業構成である。丹波黒大豆きなこ、波照間産黒糖、牛乳、甜菜糖、練り胡麻など原材料を選定し、店内で食べる作りたて商品と、急速冷凍で品質を保つ流通商品を使い分けている点が差別化要素となる。
2026年8月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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