北海道札幌市中央区に所在する、1958年設立・社会保険被保険者数4名の製造業（食品・飲料）企業。
- 所在地
- 〒064-0920 北海道 札幌市中央区 南二十条西１５丁目２番１号
- 法人番号
- 4430001023069
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北海道札幌市中央区に所在する、1958年設立・社会保険被保険者数4名の製造業（食品・飲料）企業。
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法人向け（飲食・食品・製造業・卸売・商社）個人向け
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株式会社丸久伊藤商店は、食肉の製造・加工、業務用卸、販売、業務用食材販売を手掛ける食肉卸売会社である。同社は1958年に札幌市で食肉店として創業し、ラムとマトンを中心に事業を構築してきた。ニュージーランド産ラム・マトン、アイスランドラム、オーストラリア産チルドラム・マトン、グレインフェッドラム、ソルトブッシュラムのほか、オーストラリア和牛や国産黒毛和牛も扱う。創業者の伊藤亀蔵が開発したマトンロールを伝統製法で製造しており、商品の輸入、加工、卸売を組み合わせて飲食店、食品メーカー、食肉を購入する消費者へ供給する事業構成である。 羊肉のカット技術を活用した飲食店支援も事業の柱とする。羊肉カットマイスターが枝肉や成形前の個体を部位ごとに分割し、肉質、色、艶などの状態を見極めながら、食味を生かし廃棄ロスを抑える切り方を選定する。通常は利用されにくい部位もカット方法によって商品化し、飲食店向けのカット指導、講習会、店舗メニュー開発、店頭でのカットパフォーマンスを行う。肉の性質に応じた切り方に加え、焼き方や食べ方まで伝える点に特徴があり、大阪の食肉商社やジンギスカン店などで実施実績を持つ。羊肉の商品調達力、伝統的なマトンロール製法、専門職人による加工・指導を組み合わせ、食肉販売と技術サービスの双方から取引先を支えるビジネスモデルである。
2026年8月6日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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