個人向け
有限会社うちたて家は、外食産業のうどん業態を主軸とし、東京都豊島区南池袋の「武蔵野うどん うちたて家」を中心に、手打ちうどん専門店を運営する会社である。同社は武蔵野うどんを看板商品に据え、肉汁うどん、辛肉汁うどん、ピリ辛つくね汁うどん、カレー汁うどん、鴨汁うどんなどのつけ麺スタイルのメニューを展開する。通常は冷たい麺を熱いつけ汁で食べる構成を基本とし、麺量は普通、大盛、特盛、2枚、1kgまで設定しているため、日常の食事利用からしっかり食べたい利用者まで対応しやすい事業構成である。 麺づくりでは、茨城の自家製麺所で粉から生地を作り、圧延を重ねて層を作り熟成させ、温度や湿度に応じて塩水の加水量を調整する。毎日店舗へ配送した生地をガラス張りの実演所で打ち、フルオープンの厨房で茹で上げる点が特徴で、武蔵野うどんならではの太さ、弾力、歯ごたえ、小麦のうま味を商品価値としている。つけ汁は生がえし、数種類のかつおぶしを使った一番だし、豚肉やねぎを組み合わせ、注文ごとに加熱して麺の茹で上がりに合わせる調理方式を採る。 みそ煮込みうどんも主要商品であり、赤みそ、白みそ、激辛、野菜入り、ピリ辛つくね入りなどを扱う。武蔵野うどんの硬めの麺を熱いスープで煮込んでもコシが残る点を活かし、つけ汁うどんとは異なる食事需要を取り込む。グループ店として栃木県下野市の「田舎や」、茨城県古河市の「そこら辺の畑の黒ダイヤ」も案内されており、店舗飲食、定食、テイクアウト、野菜販売を組み合わせた地域密着型の飲食事業を展開する。
2026年6月16日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
10人 · 2026年6月
31期分（2023/12〜2026/06）
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