法人向け（飲食・食品・小売・EC）個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
山川醸造株式会社は、溜醤油、醤油、豆味噌の製造を中核とし、飲食店などの外食産業への卸販売を主力とする食品メーカーである。同社は長良川の伏流水、岐阜県産丸大豆、杉の木桶を用い、東海地方に伝わるたまり醤油と豆味噌を2年以上かけて醸造する。大豆をほぼ100％使用し、一般的な濃口醤油より仕込み水を抑えることで、とろみ、濃い色、強いうま味を引き出す点が特徴である。十水仕込みの「長良」、五分仕込みの「みのび」をはじめ、だし入り醤油、ぽん酢、卵かけご飯用や豆腐用の専用たれ、醤油ごま、味噌などを商品化している。 販売面では、外食事業者向け卸売に加え、醸造蔵併設の直売店「たまりや」、自社EC、食品専門店や農産物直売所などの取扱店を組み合わせ、業務用需要と一般消費者向け需要の双方に対応する。たまり醤油を使った菓子、ナッツ、せんべい、フランクフルト、粉末調味料、ギフト商品も扱い、用途別の加工食品へ商品領域を広げている。さらに、実際の仕込み現場を案内する約45分の蔵見学を有料で実施し、木桶、原料、製造工程の説明、醤油の味比べ、試食を組み込む。国内製造量の約1％とされる木桶仕込みを継続し、新桶導入や木桶製造技術の継承にも取り組むことが、製品の希少性と発酵文化体験を結び付けた事業上の強みである。
2026年8月14日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
山川醸造株式会社は直近の動向として、2025年9月26日に『100年先も岐阜の味 たまり醤油・豆味噌を木桶仕込みで味わえる未来へ』と題する情報を発信しています。
社会保険被保険者数は2025年2月の8名から2025年3月には6名まで一時的に減少した後、2026年5月には9名へと推移し、1名（約12.5%）の増加となっています。
木桶仕込みによるたまり醤油・豆味噌づくりという伝統製法の価値を、長期的な視点で発信している時期にあたります。
この要約は 2026-05-31 に AI が公開情報をもとに生成しています。 対象イベント 1 件。 事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
10人 · 2026年9月
34期分（2023/12〜2026/09）
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味の素ＡＧＦ株式会社
山川醸造株式会社は商標1件を保有しています。商標は加工植物性食品・調味料（第30類）の分野が中心です。
商標
1件
審査中・消滅含む 2件
川（マル）
加工植物性食品・調味料 · 登録2023
データ基準日: 2026年8月6日確認分
