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有限会社ときの舎は、酒類の生産・合組・卸売を行う。醸造免許を引き継ぎ、料理に合わせて日本酒の味を調整する合組を手掛け、合組から生まれた純米酒・純米吟醸酒などのオリジナル日本酒を扱う。合組用には、乳酸を含む「酸の味」、日本酒度-50の「米の旨味」、１０年熟成させた古酒を紹介し、料理に応じた添加量や組み合わせを案内する。「酸味 あま味 古輪」の合組ミニ三点セットも販売する。小売・通販は「有限会社 てらしま」が担う。YouTubeでは合組講座を公開し、料理と日本酒の合わせ方や合組の方法を解説する。
2026年10月19日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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データ基準日: 2026年8月6日確認分
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