個人向け
株式会社花折は、伝統的な製法を守りながら、一汐のサバにこだわった鯖寿しを中心に、様々な寿し製品の製造・販売を手掛ける企業です。同社の主力商品は、百年間受け継がれてきた「吟撰鯖寿し」をはじめ、「上鯖寿し」、「鯖寿し」、「龍飛巻鯖寿し」、「巴巻」、「鯖あぶり寿し」、「京鯖寿し」といった多種多様な鯖寿しです。これらの製品は、日本近海で獲れる脂の乗った良質な真鯖を厳選し、利尻の上質な天然真昆布、そして滋賀県産「日本晴」と「こしひかり」を独自にブレンドした特製すし飯を使用するなど、厳選された国産素材と伝統的な製法にこだわり抜いて作られています。特に「巴巻」は、鯖です飯を挟み龍飛昆布で包み込む花折独自の鯖尽くしの逸品として知られています。 同社は鯖寿しだけでなく、「ぐじ（甘鯛）寿し」、「うなぎ寿し」、「炙り穴子寿し」といった幅広い寿し製品も提供しており、顧客の多様なニーズに応えています。販売チャネルとしては、京都に構える実店舗（下鴨店、工房）での直接販売に加え、「鯖街道花折オンラインショップ」を通じて全国の顧客へ商品を届けています。また、全国各地の主要百貨店で開催される「グルメのための味百選」などの催事にも積極的に出店し、広範な地域でその味を届けることでブランド認知度を高め、新たな顧客層の開拓にも力を入れています。これらの催事出店は、同社の高い品質と伝統的な味わいが全国的に評価されている証と言えるでしょう。同社のビジネスモデルは、伝統的な製造技術と厳選素材を基盤とし、実店舗、オンライン、催事という多角的な販路を通じて、高品質な寿し製品を求める個人消費者や贈答品需要に応えることにあります。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
従業員数（被保険者）
3人 · 2026年6月
31期分（2023/12〜2026/06）
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