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居酒屋の戦後史
橋本,健二,1959-
居酒屋業界の歴史と現在
個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社fun functionは、「ご当地酒場」をコンセプトに、日本各地の厳選された食材を活かした多様な飲食店を展開する企業です。同社は、北海道八雲町の新鮮な魚介や野菜を原始焼きや炉端焼きで提供する「ご当地酒場 北海道八雲町」、佐賀県三瀬村の「ふもと赤鶏」を解体翌日にお店に直送し、炭火焼鳥やタッカンマリ鍋などで提供する「最高傑作 佐賀県三瀬村ふもと赤鶏」といったブランドを運営しています。また、一年中生牡蠣が楽しめる北海道厚岸の牡蠣を提供する「カキ酒場 北海道厚岸」、福井県美浜町に伝わる熟成文化を取り入れた「熟成魚場 福井県美浜町」では、へしこや塩熟ぶり、美浜熟成魚を提供し、福井の地酒と共に楽しめます。さらに、高知県芸西村の土佐鴨を専門とする隠れ家居酒屋や、長崎県五島列島小値賀町の海の幸と島野菜を堪能できる「ご当地酒場 長崎県五島列島 小値賀町」では名物のうにしゃぶを提供。山梨の銘柄肉と郷土料理、甲州ワインを提供する「甲州肉炉端 炭とやまなし」など、地域に根ざした食文化の発信に注力しています。その他にも、雌牛ロースとホルモン専門の焼肉店「高屋敷肉店」、自家製ビーフンと豚足が名物の「ビーフン・豚足 ハーヤーチャン」といった個性豊かな店舗を展開し、顧客に地域の魅力を深く体験してもらうことを目指しています。同社の強みは、生産者との直接契約による鮮度抜群の食材調達と、各地域の特色を最大限に引き出す調理法、そして多様な顧客層に対応する店舗展開力にあります。メディア掲載実績も豊富で、地域食材のブランド価値向上にも貢献しています。
2026年4月30日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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103人 · 2026年9月
31期分（2024/03〜2026/09）
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株式会社ｆｕｎ ｆｕｎｃｔｉｏｎは商標1件・特許1件を保有しています。商標は飲食・宿泊（第43類）、特許は食品化学などの分野が中心です。
商標
1件
審査中・消滅含む 3件
特許
1件
登録・現存
1件
審査中
0件
満了
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消滅
0件
拒絶・取下げ
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最高傑作∞佐賀県
飲食・宿泊 · 登録2019
熟成魚の加工方法登録2022・請求項8項
生の品質を保持した安全性の高い熟成魚の加工方法
データ基準日: 2026年8月6日確認分