居酒屋・バーの会社一覧・主要企業1,563社

総資産 8.7億円(2025/07)

ダイキチシステム株式会社は、「生業商売に徹する」という独自の理念を掲げ、居酒屋経営システムを確立し、フランチャイズパッケージ「やきとり大吉」を日本国内および中国に展開している企業です。同社のビジネスモデルは、低資金での独立開業を可能にするフランチャイズシステムを提供することにあり、店主が自ら厳選した新鮮な食材を仕入れ、串打ちから調理、提供までを一貫して行う「手作りスタイル」を特徴としています。これにより、鮮度抜群で高品質なやきとりを顧客に提供し、駅から離れた住宅街への出店戦略を通じて、地域に根ざした「また来たくなる店」づくりを目指しています。 同社の主要ブランドである「やきとり大吉」は、北海道から沖縄まで全国津々浦々に展開しており、ぬくもりのある木造りの店内で、お客様がホッとくつろげる空間を提供しています。さらに、2022年9月にはモダンな外観・内装にリニューアルし、メニューバリエーションを拡充した「”新”大吉」を神戸にオープン。また、「大吉」の持つ気軽な親しみやすさを残しながら、さらにグレードアップした「やきとり吉鳥」も展開し、多様な顧客ニーズに応えています。 提供するメニューは、定番の「やきとり」各種（ささみわさび、はさみ、つくね、かわたれ、み、こころ、ねっく、きも、豚バラなど）に加え、塩焼き、むねスパイス、ささみおろしポン酢、ねぎバンバン、チキンチーズ、ゆず胡椒焼、辛とまと、元気焼き、しそ巻き、うずら玉子、スパトン、辛トン、串唐揚げといったオリジナル味串も豊富に取り揃えています。その他、やみつき旨キャベツ、たたききゅうり、ガリしそトマト、たっぷりおろしと揚つくね、手羽先唐揚げなど「一品料理」や、たまねぎ、エリンギ、ナスチーズ、いかだ、ししとうなどの「焼き野菜」、大吉丼、小吉丼、豚バラ丼、焼おにぎり、スープ茶漬け、つくねスープ、湯どうふ、鳥スープといった「ご飯ものとスープ」も提供し、幅広い顧客層のニーズに応えています。ドリンクメニューもビール、ハイボール、サワー、梅酒、焼酎、日本酒、ソフトドリンクと充実しています。 同社の強みは、創業以来45年以上にわたり培ってきた「美味しさの追求」と「居心地の良い空間作り」へのこだわりです。厳選された食材を各店舗の店主が丁寧に仕込み、絶妙な火加減で焼き上げ、創業以来引き継がれる「伝承のタレ」で極上の味わいを実現しています。また、決まりきった接客マニュアルではなく、店主の持ち味を活かした心温まる接客と、笑顔と元気な声が飛び交う活気あふれる賑やかな店内、そして地域に愛される店づくりを通じて、お客様が「また来たくなる」ような居心地の良さを提供しています。 フランチャイズシステムにおいては、永年にわたる実践の中で築き上げてきた居酒屋経営に関するノウハウを独自のシステムとして確立。商売の繁盛のために欠かせない「大吉基本ルール」を徹底させつつも、食材の仕入れ（酒類を除く）や接客方法には店主の裁量を認め、創意工夫を促すことで、素人から商売を始めた方でも、目標に向かって徹底的に努力すれば必ず成功できる仕組みを提供しています。これにより、全国各地に「やきとり大吉」1,000店の灯をともすというビジョンを掲げ、起業の夢を後押しし、集うすべての人を笑顔にすることを目指しています。 実績としては、1号店をオープンして以来、1000号店を達成。2001年にはサントリーと業務提携し、2023年には株式会社エターナルホスピタリティグループ（旧鳥貴族ホールディングス、東証プライム上場）の傘下に入り、さらなる事業拡大を図っています。

総資産 7.8億円(2024/07)

株式会社ジェイトップサービスは、海鮮料理を中心とする飲食店「海鮮四季 北海亭」を運営する会社である。同社は群馬県内の前橋、安中、渋川、藤岡、太田、富岡、伊勢崎、沼田、中之条と、埼玉県本庄に店舗網を持ち、夕方から深夜帯まで営業する。直送の旬の食材を店舗で調理し、刺身や寿司に加え、マグロの揚げ物・ステーキ、ホッケ、サバ、カレイ、銀ダラなどの焼き物・煮物、冬季限定の鍋料理、酒類やソフトドリンクを取り扱う海鮮居酒屋業態を主軸に置く。 通常の店内飲食に加え、4名以上を対象とした予約制の宴会プラン、カニ食べ放題、カラオケ、家族連れ向けサービスなど、会食目的に応じた利用機会を設ける。月替わりのおすすめ料理や店舗別イベント、寿司・生ビールの販売企画、レディースデーなどを組み合わせ、来店客から得る飲食代金と宴会利用料を収益の中心とする。グランドメニューを更新しながら、その日の食材を生かした料理と店舗ごとの企画を展開する点が特徴であり、家族連れ、地域住民、職場・団体の宴会客までを主要な顧客層としている。

総資産 7.6億円(2025/09)

株式会社グリーンカンパニーは、フード店のチェーン展開とレジャーサービス全般を事業内容とし、サービス事業部と食品事業部を中心に店舗を運営する。同社のサービス事業では、東京都の新宿・吉祥寺と埼玉県さいたま市大宮区を主な営業地域として、明朗会計と低価格を掲げる大型レジャー店舗を展開。100坪規模の店舗や2階建て2フロアの店舗を設け、会社員、接待利用者、地域住民などを対象に、飲食、接客、カラオケ、ライブイベントを組み合わせた夜間の娯楽空間を提供する。新宿・吉祥寺では開業から30年以上、大宮のモダンタイムスでは35年の営業実績があり、長期運営で培った店舗管理と接客人材の教育を強みとする。 食品事業では、中野区で居酒屋・割烹料理店・酒場を展開し、家族の食事、職場の会食、宴会、個室利用、ビジネスランチなどに対応する。旬の魚介や肉類を使った創作料理と定番料理をそろえ、日替わり・週替わり・月替わりで献立を更新するほか、素材に応じて調理方法の要望にも応じる。炙谷中野店では常時100種類以上の料理、30種類以上の日本酒に加えて焼酎、ウイスキー、ワイン、クラフトビールなどを扱い、打越酒場では50種類以上の日本酒と客単価2,300円前後の価格設定を特徴とする。大型店舗、個室、長時間営業、豊富な料理・酒類を組み合わせ、複数ブランドの店舗売上を基盤とする事業構成である。

総資産 7.6億円(2024/07)

株式会社おすすめ屋は、「全品食べ放題飲み放題居酒屋」をコンセプトに、リーズナブルな価格で高品質な飲食体験を提供する外食企業です。同社は、もつ鍋、海鮮料理、豚骨おでん、炭火焼き鳥、鶏のもも焼きなど、和食を中心とした幅広いジャンルの料理を70品以上、さらに70種以上のドリンクを2,000円（税込2,200円）からという破格の価格で提供しています。特に、定番の特製もつ鍋に加え、冬季限定の明太もつ鍋や黒マー油もつ鍋、さらには世界一辛い唐辛子を使用した「戦慄の鬼辛もつ鍋」といったユニークなメニューも展開し、顧客の多様なニーズに応えています。また、一部店舗では追加料金なしで楽しめる卓上レモンサワーを導入し、ストレスフリーなドリンク提供を実現。全店舗でモバイルオーダーシステムを導入することで、顧客の利便性を高めています。 同社のビジネスモデルは、高品質な料理と豊富なドリンクを低価格で提供することで、友人との飲み会、会社の宴会、二次会など、幅広いシーンでの利用を促進しています。また、「安すぎて心配になるお店」としてテレビやSNSで話題となり、有名YouTuberやタレントとのコラボレーションを通じてブランド認知度を高めています。 現在、東京、神奈川、埼玉、千葉、愛知、大阪、兵庫、京都、熊本など、主要都市に多数の店舗を展開しており、今後も新規出店を積極的に計画しています。店舗運営業務に加えて、システムやメニューの開発、マネジメント業務、マーケティング、ブランディングにも力を入れ、飲食業界の新しい時代と伝統を構築することを目指しています。未経験者向けの独立支援も行っており、人材育成にも注力しています。

総資産 7.3億円(2023/11)

株式会社炭焼笑店陽は、「楽しい友達が集まって、陽のんで、陽食うて、陽笑える」太陽のような場所を提供することを目指し、炭火焼き料理を中心とした飲食店を大阪市内で複数店舗展開しています。同社の主要事業は、北堀江本店、天満店、なんば店、お初天神裏参道、ウラなんば店といった「炭焼笑店 陽」ブランドの店舗運営に加え、沖縄SOUL FOOD じゃむ、七輪鶏焼サン、炭火焼き鳥 鶏尽といった関連ブランドの店舗も手掛けています。 同社の料理は、厳選された食材と紀州備長炭を用いたこだわりの調理法が特徴です。鶏肉は朝引きの新鮮な大和地鶏を使用し、串打ちから焼き方まで細部にこだわり、その旨味を最大限に引き出した焼鶏や鶏のお造り、親子丼などを提供しています。魚介類は、直接契約の魚屋から毎朝直送される旬の鮮魚をプロの目利きで仕入れ、お造りや一夜干し、西京焼、うろこ炭焼など、素材の味を活かした様々な調理法で提供されます。また、野菜は「やなもり農園」の無農薬野菜をスタッフ自らが収穫体験に参加し、旬の味覚を炭焼きやサラダで提供。肉料理では白金豚ローストや和牛のタタキなども取り揃えています。ドリンクでは、オーナー自らが全国の酒蔵を巡り、季節ごとに厳選した日本酒を提供し、料理とのペアリングも楽しめます。 店舗の内装はウッドハウス調のログハウスのような温かみのある空間で、切り株のテーブルや一枚板のカウンター、店内に生えた木、隠し部屋、スポーツ観戦スペースなど、大人の遊び心をくすぐる仕掛けが随所に凝らされています。食器も陶芸家による手作りの器を使用し、お客様の会話を盛り上げる要素となっています。接客においては、お客様との距離が近く、料理人がカウンターでエンターテイナーとしてパフォーマンスを披露することで、食の体験を一層豊かなものにしています。 同社は2006年の北堀江本店オープン以来、大阪の主要エリアに店舗を拡大し、メディアにも多数掲載されるなど、その実績は高く評価されています。Meets、あまから手帖、近代食堂、hanako、月間食堂といった雑誌や、みしらん！、キャスト、魔法のレストラン、せやねん！、今ちゃんの実は、EO光ネット番組などのテレビ番組でも紹介されており、全国各地から多くのお客様が訪れる人気店としての地位を確立しています。同社は「大阪一番！100年続く安心感のある会社」を目指し、日々笑顔で質の高いサービスを提供し続けています。

総資産 7.0億円(2026/03)

株式会社紅とんは、同社が運営する炭火串焼専門店「紅とん」を東京都内で展開し、新鮮な和豚を用いた焼きとんを主力とする外食事業を行う。かしら、しろ、タン、ハツ、レバー、ハラミ、なんこつ、ガツなどの部位を炭火で焼き上げ、ねぎま、みそモツ焼き、とろしろ串、焼きとり、激辛チョリソーも扱う。名物料理には、もつ煮込み、にんにく鍋、牛ホルモン豆腐があり、肉味噌やっこなどの一品料理、揚げ物、炒め物、生野菜、酒類を組み合わせた大衆酒場型のメニュー構成に特徴がある。 店舗は中央区、港区、千代田区、新宿区、武蔵野市、渋谷区、品川区、豊島区、台東区、江東区、江戸川区などに配置し、会社員の仕事帰りの飲食、少人数での利用、一人飲み、宴会を主な需要として取り込む。一部店舗では昼食営業や昼飲みも行い、厚切り生姜焼き、鶏の唐揚げ、とんかつ、カツカレーなどの定食を販売する。店舗での料理・酒類販売を収益の中心とし、手頃な価格帯の串焼きと居酒屋料理を継続的に利用してもらう事業モデルである。新橋二丁目店、南新宿店、戸越銀座店では、昼に台湾まぜそばの「麺屋はなび」、夜に「紅とん」を営業する時間帯別の店舗活用も採用しており、立地と時間帯に応じて異なる飲食需要へ対応できる点を強みとする。

総資産 6.5億円(2025/03)

INSOU Japan Story株式会社は、「新しいエンターテイメントの追求」を掲げ、飲食ビジネスを通じて顧客に「夢と感動」を創出することを目指す企業です。同社は、主に飲食店の経営、各種イベントの企画・運営・開催、およびこれらに付帯関連する一切の業務を展開しています。特に、ラウンジやキャバクラといった社交飲食業を中心に、大阪で約20店舗を運営するほか、仙台、東海、金沢などのエリアでも約15店舗の直営店を展開しています。顧客に「今迄にないワンランク上の感動」を提供するため、日常を非日常に変え、出来事を思い出に変え、笑顔を生み出す最高の時間と空間の創造を追求しています。 同社の事業モデルは、単なる飲食店の運営に留まらず、店舗の経営、マネジメント業務、接客・オペレーション業務を一貫して行い、ビジョンに基づいた積極的な店舗展開と新規事業の創出を推進しています。社員一人ひとりが「夢」を持って働くことを重視し、その実現をサポートする安心・快適な職場環境づくりにも力を入れています。また、管理本部であるサポートオフィスが計数管理、営業推進、危機管理などの経営活動をバックアップし、円滑な店舗運営を支えています。エンターテイメント業界に新たな光を放ち続けることを目指し、顧客満足を追求しながら、社会への貢献と全従業員とその家族の物心両面の幸福を追求する経営理念に基づき事業を展開しています。

総資産 6.4億円(2025/09)

株式会社ＪＡＣＫカンパニーは、外食事業を中核に、飲料事業と食品製造事業を手掛ける企業である。同社は浜松市内で「遠州男唄 濱松たんと」を複数店舗運営し、浜松餃子や遠州地域の食材・料理を軸とした飲食の場を展開する。さらに、炭火を用いた地焼で鰻を仕上げる「濱松炭焼鰻 まさ」、米国ハワイ州ホノルルで餃子とラーメンを扱う「TANTO Gyoza & Ramen Bar」を運営し、遠州・浜松の食文化を地域住民、観光客、海外の利用者へ発信している。 飲料事業では天竜ビール醸造所と直売店を設け、クラフトビール「天竜ビール」の製造、販売、卸売を行う。食品製造事業では惣菜・食肉卸の濱厨を運営し、浜松餃子をはじめとする食品の製造、販売、卸売を担う。店舗での飲食売上に加え、自社製造品の直販と事業者向け卸売を組み合わせている点が事業構成の特徴である。2002年の鉄板焼店開業以降、浜松駅周辺を中心に店舗網と製造拠点を形成し、ハワイにも出店した実績を持つ。駅周辺の賑わいづくり、養護施設支援、麦芽かすのアップサイクル、異文化交流、学生向け活動にも取り組み、飲食店運営と食品・飲料製造を地域活性化へ結び付けている。

総資産 6.2億円(2024/09)

株式会社ＨＩＣは、同社の主力事業としてアミューズメントバー「ASOBIBAR」と屋台をテーマにした飲食ブランド「YATAKOI」を運営する。ASOBIBARは色分けしたリストバンドを用いて利用者同士の交流を促す「カラーでツナガル」をコンセプトとし、飲食とコミュニケーションを組み合わせた店舗体験を設計。YATAKOIを含む店舗網は東京、大阪、神戸、名古屋、福岡へ広がり、2016年のASOBIBAR心斎橋店開業以降、2025年まで閉店せず出店を継続している。月間総来客数が4万人を超えた実績を持ち、店舗での飲食売上を収益の中核に置く。 マーケティング事業では、飲食店など店舗運営企業を主な顧客として、事業・求人ブランディング、SNS運用、広告配信、Webデザイン、動画制作・編集、販促物制作を扱う。ビジョンマップの策定からLP、キャンペーンバナー、公式LINE用画像、ポスター、チラシ、メニューまで制作し、Instagram、Facebook、リスティング広告による集客施策も代行する。遊び情報メディア・アプリ「遊び速報」では検索流入を活用した店舗集客を支援し、2020年に3万ユーザーへ到達した。自社店舗でGoogleスプレッドシートによる来店者属性・流入経路の集計やTikTokを活用した集客を実践し、その運営データとWeb施策の知見を法人向けサービスへ転用できる点に特徴がある。

総資産 6.2億円(2026/03)

株式会社一家レジャーサービスは、株式会社一家ダイニングプロジェクトのグループ会社として、主にレジャー施設の運営受託事業を展開しています。同グループは、外食事業、ウエディング事業、そしてレジャー施設運営委託事業を三本柱としています。 外食事業では、九州博多の屋台村をコンセプトにした居酒屋「屋台屋 博多劇場」や、手作りにこだわった本格和食酒場「こだわりもん一家」を主力ブランドとして展開し、首都圏を中心に多店舗運営を行っています。その他にも、ジンギスカンとハイボールを提供する「大衆ジンギスカン酒場 ラムちゃん」、リーズナブルな韓国料理を提供する「韓国屋台ハンサム」、日本酒とあて巻きが特徴の寿司酒場「寿司トおでん にのや」、激辛スパゲッティ専門店「爆辛スパゲッティ専門店 青とうがらし」など、多様な業態を展開しています。東京タワーの目の前にはレストラン「Terrace Dining TANGO」を運営し、アフタヌーンティーや季節限定ディナーを提供しています。これらの店舗は、20代から50代のビジネスパーソン、周辺就業者、ファミリー層など幅広い顧客層を対象としています。また、スマートフォンアプリを活用した会員制度を導入し、顧客エンゲージメントの強化を図っています。 ウエディング事業では、東京タワーを間近に望む結婚式場「The Place of Tokyo」を運営しています。「大切な人」のためのウエディングをコンセプトに、全面ガラス張りの天窓から自然光が降り注ぐチャペルや、和のテイストを活かしたジャパニーズキュイジーヌを提供し、顧客の要望に応じた3つの披露宴会場を用意しています。レジャー施設運営委託事業では、BBQ場、キャンプ場、グランピング施設などのレジャー関連施設の運営を企業から受託しており、イベントや催事のスポット運営、遊休地や空き物件のリニューアル・開発も手掛けています。プロ集団によるサービス力とオペレーション力を強みとし、取引窓口の一本化による効率的な運営サポートを提供しています。実績として「THE BBQ BEACH in TOYOSU」や「THE BBQ BEACH in AquaCity ODAIBA」などのバーベキュー施設の運営実績があります。

総資産 5.5億円(2025/08)

株式会社集Enterpriseは、飲食店業と各種コンサルタント業を主要事業として展開しています。同社は東京都内（田町、浜松町、大井町）および熊本県熊本市、鹿児島県鹿児島市を中心に、居酒屋を中心とした多様なコンセプトの飲食店舗を運営しています。具体的な店舗ブランドとしては、鹿児島市に「肉バル グリル 個室ダイニング GABURIYA 天文館店」を構え、肉バルやグリル料理を提供。熊本市には「旬和食ダイニング チーズタッカルビ ゆとりろ 熊本下通り店」があり、旬の和食とチーズタッカルビを完全個室で提供しています。東京都内では、浜松町に東北料理と東北地酒が楽しめる「個室居酒屋 東北料理と東北地酒 ふかざわ 浜松町店」と、鮮魚と個室が特徴の「鮮魚×個室居酒屋 竹蔵 浜松町本店」を展開。田町には本場九州料理を提供する「個室居酒屋 さつま武蔵 田町店」があり、新鮮な馬刺し、知覧鶏、キビナゴ、桜島美湯豚などを楽しめます。また、同じく田町には日本酒と地鶏料理が売りの「日本酒と地鶏 八兵衛」を、大井町には牛タン料理と和風モダンな空間が魅力の「牛タン ふかざわ 大井町店」を運営しています。同社の強みは、単に美味しい料理や低価格を提供するだけでなく、「演出で驚き実体験で楽しみ味を堪能出来る店作り」をコンセプトに、お客様が笑顔になるような新しいサービスやパフォーマンスを常に模索し提案している点にあります。生産者の顔が見える食材の提供を当たり前とし、顧客に未経験の体験を提供することを目指しています。また、独立・開業・起業を目指す個人や法人向けにフランチャイズ募集や各種コンサルタント業も手掛けており、飲食業界における幅広いニーズに応えています。同社は「笑顔、仲間、ありがとう」を理念に掲げ、2025年までに50店舗体制への成長を目指し、新たな仲間や発想を積極的に取り入れています。

総資産 5.3億円(2025/06)

株式会社こうむらホールディングスは、「皆様に喜んでいただけるお店を創ること」をミッションに掲げ、主に飲食店経営と塾の運営を手掛ける企業です。同社の事業の中核を担うのは、独自ブランドである「海鮮屋台おくまん」の展開であり、顧客に「早い、旨い、安い」だけではない、心から居心地の良い空間とサービスを提供することに注力しています。代表の経験から培われた「雰囲気作りこそが勝負」という哲学に基づき、「億萬の人を笑顔に」をコンセプトに、顧客一人ひとりが「今日も良い一日だったな」と感じられるような豊かな時間を提供することを目指しています。 同社は、この「おくまん」ブランドを大阪、兵庫、東京、千葉、福岡といった国内主要都市に展開しているだけでなく、2015年にはオーストラリアのブリスベンにも出店するなど、積極的に海外展開も推進しています。現在、「おくまん」は45店舗を数え、国内100店舗、海外10店舗という高い目標を掲げ、日々成長と挑戦を続けています。このような事業拡大を支えるのは、顧客へのホスピタリティだけでなく、従業員への深い配慮です。同社は、従業員が仕事に集中できる環境づくりを常に心掛け、働きやすさや働き甲斐には自信を持っています。 さらに、同社のビジネスモデルの大きな特徴として、独立支援制度の充実が挙げられます。共に頑張ってくれた仲間の豊かさを願い、独立後も一定金額を保証するリスクの少ない独立と、完全独立の2段階で手厚いサポートを実施しており、これまでに数名のフランチャイズ店オーナーを輩出しています。これは、単なる店舗展開に留まらず、人材育成と共存共栄を重視する同社の経営姿勢を明確に示しています。大衆居酒屋業界において、独自のブランド力、顧客満足度への徹底したこだわり、そして従業員の成長と独立を支援するユニークなビジネスモデルを通じて、持続的な発展と国内外での存在感の確立を目指しています。

総資産 4.3億円(2025/03)

ＩＮＳＯＵ　ａｌｐｈａ株式会社は、飲食店の経営を中核とし、イベントの企画・運営・開催および付帯関連業務を手掛ける企業である。同社は大阪・和歌山を中心に、ラウンジ、キャバクラ、ニュークラブ、バー・パブなど約10店舗を直営する。店舗ごとに内装、接客方針、在籍者の構成やコンセプトを設計し、大阪ミナミ・布施・和歌山市内の繁華街で、成人利用者に飲食、接客、娯楽空間を組み合わせた社交・ナイトエンターテインメントを提供している。 事業運営では、店舗経営に加えて、売上・経費などの収益管理、スタッフと店舗のマネジメント、接客および日常のオペレーションを担う。ニュークラブ、キャバクラ、コンセプト型店舗など複数の業態を展開し、落ち着いた空間、華やかな内装、和洋を組み合わせた店舗設計といった異なる利用体験を形成している点に特徴がある。直営店の飲食・接客収入を事業基盤としながら、イベントの企画・開催や新規事業、出店によって収益機会を広げるビジネスモデルであり、店舗単体の運営にとどまらず、繁華街への集客と滞在機会の創出を重視している。

総資産 4.3億円(2025/09)

株式会社CyberLDHは、株式会社サイバーエージェントの主要関連会社の一つとして、メディア事業を展開しています。同社は2019年10月1日に設立され、サイバーエージェントグループのメディア&IP事業部門の一翼を担っています。グループ全体としては、「ABEMA」のような新しい未来のテレビサービスや、アニメ・IPコンテンツの創出に注力しており、国内トップクラスの広告事業やゲーム事業とのシナジーを最大化しながら、原作からマネタイズまでを一気通貫で手掛ける体制を構築し、世界で通用するIPの創出を目指しています。株式会社CyberLDHが具体的にどのメディアサービスに携わっているか、あるいはどのような役割を担っているかの詳細な情報は、提供されたテキストデータからは確認できません。しかし、同社がメディア事業を専門とすることから、グループのメディア戦略における企画、開発、運営、または関連するコンテンツ制作やプロモーション活動などに貢献している可能性が考えられます。対象顧客層、事業における具体的な強み、これまでの実績、および詳細なビジネスモデルについては、テキストに明記されていません。

総資産 4.2億円(2026/02)

株式会社かわ屋インターナショナルは、株式会社ジェイグループホールディングスの連結子会社として、主に飲食事業を展開しています。同社は、親会社が持つ多業態展開力と地域密着型運営のノウハウを背景に、特定の飲食ブランドの運営を担っていると推測されます。特に、社名から「かわ屋」ブランド、すなわち博多の鶏皮串焼きを主軸とした専門店の展開・管理が主要な事業内容であると考えられます。このブランドは、博多の伝統的な食文化を基盤とし、顧客に独自の食体験を提供しています。

総資産 4.1億円(2026/05)

株式会社ＷＡＳは、飲食店経営を中心に、EC、コンサルティング、人財教育の各事業を手掛ける企業である。同社の飲食店事業では、おでんバー「O’denbar うまみ」および「O’denbar うまみや」を展開。北海道産の羅臼昆布・利尻昆布と、店舗で削る枕崎産かつお節から取った出汁を軸に、定番、季節、日替わりのおでん、おばんざい、出汁茶漬け、出汁ラーメンなどを扱う。飲料は全国各地の日本酒、出汁割り、国産レモンサワー、日本茶を使った緑茶割り、ジャパニーズウイスキー、ナチュールワインなどで構成される。 店舗は横浜・関内、東京・表参道、代官山へ順次出店し、創業2年目の2022年9月までに3店舗を開設した。少人数で短時間でも利用しやすいバー業態を採り、店内飲食に加えてテイクアウトやデリバリーにも対応する。個人利用者の昼食・夕食需要、仕事帰りの利用、観光客、会食やグループ利用などを対象とし、商品販売による店舗収入を事業の中核に置く。日本の旬、出汁のうまみ、地域で受け継がれる酒を飲食体験として伝える点が特徴である。EC事業ではオンライン販売、コンサルティング事業では事業支援、人財教育事業では人材育成を事業領域として掲げ、飲食店経営で蓄積した商品・店舗運営の知見を展開する事業構成を持つ。

総資産 4.0億円(2025/05)

株式会社ピープルは、同社が運営に携わる「やきとん酒場 とら八」において、炭火やきとんと手作り料理を中心とする居酒屋事業を行う。1981年に東京・御徒町で創業した店舗ブランドで、上野、秋葉原、神田、大手町、新橋の5店舗を展開し、仕事帰りの会社員や地域の飲食利用者、宴会需要を主な顧客層とする。店舗によって夕方からの居酒屋営業に加え、神田店と大手町店ではランチ営業も実施。90席から180席までの店舗を構え、日常の一杯、食事、複数人での会食や宴会に対応している。 料理は、朝ひきの新鮮な食材を職人が店舗で仕込み、炭火で焼き上げるやきとんを主軸に置く。豚なんこつを店内でミンチにして数時間かけて仕込む自家製とんつくね、自家製コチュジャンだれを使った串焼き、創業時から扱う和牛すじ煮込み豆腐、国産牛・豚ひき肉と10種類以上の素材を配合した肉みそなどを提供する。下処理済みの割高な食材に依存せず、素材の選定、切り分け、下ごしらえ、焼き加減、塩加減まで店舗で担うことで、手作りの品質と利用しやすい価格を両立する点が特徴である。定番料理に加えて従業員考案の月替わりメニューや店舗別の宴会コースを継続的に構成し、料理・酒類の店内販売を収益の中心とする多店舗型の飲食事業を展開している。

総資産 3.8億円(2024/12)

株式会社セクションエイトは、飲食店の経営を主軸に、店舗の企画・コンサルティングを手掛ける企業である。同社は飲食店を人材育成と出会いの場として捉え、恋愛創造事業を展開する。主要ブランドは、男女のグループを店舗側が組み合わせる相席居酒屋「相席屋」、一人で来店した利用者同士が1対1で交流する会員制サービス「THE SINGLE」、飲み放題と店内移動・再入場を組み合わせた交流バー「The Public Stand」である。友人同士で交流したい層、一人で恋活を進めたい層、飲食を楽しみながら友人や交際相手との接点を求める20代・30代を中心に、目的別の店舗業態を構成している。 相席屋では女性グループの食べ飲み放題を無料、男性を時間課金とする料金体系を採用し、THE SINGLEでは20分ごとの席替えと専用アプリによる会員登録・連絡先交換を組み合わせる。電話番号や外部SNSを渡さずに交流できる仕組みや、年齢確認、店舗スタッフによる案内を運営に組み込んでいる点に特徴がある。店舗利用料と飲食を収益の中心としながら、ブランド別にグループ相席、1対1相席、交流バーという異なる利用体験を設計するビジネスモデルであり、飲食店運営で蓄積した企画・接客・人材育成の知見を店舗開発やコンサルティングにも活用している。THE SINGLEは2024年7月に会員数170,061人、総相席人数1,220,883人を記録した。

総資産 3.6億円(2025/06)

株式会社ＮＵＫコーポレーションは、ショットバー、バル、居酒屋、焼肉・ホルモン店、ラーメン店、カフェ、イタリア料理店などの飲食店経営を主軸とし、飲食店向けの経営コンサルティングおよび運営支援を手掛ける。同社は直営店で蓄積した知識と多業態・多店舗運営の実績を基盤に、営業戦略の策定、運営体制の確立、商流・物流・店舗管理・オペレーションの改善を支援する。名古屋を中心に店舗とブランドを展開し、静岡駅前などにも出店しているほか、出店物件支援では一都三県、名古屋、大阪で数百店舗の実績を持つ。 飲食店の開業希望者や既存事業者に対しては、開業資金・運転資金・設備投資に関するファイナンスアレンジ、物件選定と家主・テナント折衝、居抜き物件を活用した出店、店舗デザイン・設計監修、業態・メニュー開発、開業前教育、開業後の運営指導を実施する。退店時の資産買取、飲食店のM&A仲介、FC加盟候補者の紹介、出店地域に応じた収支計画・総投資計画の作成、飲料・食材メーカーの紹介にも対応する。直営店舗からの飲食収入に加え、開業支援、経営支援、FC支援などを事業化する構成である。 商品開発では、ジンにライムやレモンなどの果汁と蜂蜜を組み合わせたオリジナルリキュール「ジングリア」を開発・販売し、2018年にモンドセレクション銀賞を受賞した。自社運営のバーや飲食店で商品を提供し、店舗運営で得た知見を商品開発やブランド構築へ還元できる点に特徴がある。未経験の開業希望者から多店舗展開、FC加盟、事業譲渡を検討する飲食事業者までを対象とし、直営店スタッフと提携メーカーを活用した実務面の支援を強みとする。

総資産 3.4億円(2026/03)

株式会社コネスールは、東京都中央区銀座を起点に、シガーバー・カフェ運営を主軸に置く企業である。同社はキューバ産を中心とした140種類以上の葉巻を扱い、葉巻を楽しむ飲食空間の運営、シガーの販売、喫煙関連商品の販売を組み合わせた事業構成に特徴がある。銀座本店の営業開始以来、銀座、六本木、渋谷、赤坂、丸ノ内、高輪に店舗を展開し、都市部で葉巻文化に関心を持つ個人利用者や、接待・会食で落ち着いた喫煙空間を求める法人利用者を主な顧客層としている。 事業内容は店舗運営にとどまらず、書籍出版、喫煙具関連商品の企画立案、フランチャイズ形態による飲食店の経営指導、飲食店経営コンサルティングにも及ぶ。葉巻の品ぞろえ、シガーバー運営で蓄積した接客・店舗管理ノウハウ、都心主要エリアでの複数店舗運営実績を強みとし、物販収入、飲食提供、関連商品の企画販売、出版、経営支援を組み合わせたビジネスモデルを形成している。嗜好品としてのシガーとカフェ・バー業態を結び付け、喫煙文化に特化した店舗づくりと関連事業を行う点が差別化要素である。

総資産 3.1億円(2024/03)

株式会社ＧＲＯＷＩＮＧ　ＤＩＮＩＮＧは、同社が企画した飲食店の経営・店舗運営を中心に、小売業、店舗コンサルティング、フランチャイズ・ライセンス事業を手掛ける。兵庫県姫路市を主な営業地域とし、「隠れ家個室さくら」による個室型の創作和食・ダイニングバーをはじめ、「魚酒場 ジェームス吉田屋」「魚盛り 魚っと」「土佐盛り 魚っと」「ドカ盛り 丸十」など、海鮮料理、和食、焼肉、ラーメンを扱う複数業態を開発してきた。2023年には海鮮スタンド「てとて」を開店しており、飲食分野以外でもリラクゼーションサロン「りふと」やベーカリー業態に進出している。 店舗ごとに料理、内装、装飾、食器、制服、接客方法まで設計し、コンセプトと空間を組み合わせた店づくりに特徴がある。直営店の来店客を主要顧客とする一方、飲食店の独立を志す従業員や経営者候補、加盟店事業者に対し、店舗経営、人材育成、管理職業務、開業準備、開店後の運営に関するノウハウを提供する。独立支援では、運営店舗で3年以上勤務し、そのうち2年以上店長職を経験した人材を対象に、のれん分けや分社化を支援する仕組みを採用。フランチャイズ・ライセンス事業では一般ライセンス権と地域ライセンス権を設け、居抜き物件の活用、簡素化した店舗オペレーション、メニュー開発による小資本型の出店モデルを展開する。直営店で業態と運営手法を蓄積し、ライセンス料や月額のれん料を得ながら店舗網と独立経営者を増やす事業構成を強みとする。

総資産 3.0億円(2025/04)

株式会社横浜サザンハピネスは、神奈川県横浜市を中心に飲食店を多店舗展開する企業です。「いい会社、いいお店」を合言葉に、顧客満足、従業員満足、地域満足の三拍子揃った“真の日本一”を目指しています。同社は、ワタミブランドのフランチャイズ店舗として居酒屋「三代目鳥メロ」を4店舗、自社ブランドの炭火やきとり専門店「愛媛屋」を1店舗、そして“地域のしあわせ食堂”をコンセプトにした焼肉店「焼肉南幸苑」を1店舗運営しています。 「三代目鳥メロ」では、清流若どりを使用した「デカッ！もも一本焼き」や秘伝のぷるぷるダレで仕上げた焼き鳥を看板メニューとし、カウンター席から個室、最大40名様まで対応可能な宴会席まで、多様なシーンで利用できる空間を提供しています。歓送迎会、忘・新年会、女子会、同窓会など、幅広い年代の顧客層に対応しています。特に横浜東口店、戸塚西口店、横浜西口南幸町店、伊勢原駅南口店を展開し、各店舗が地域に根差したサービスを提供しています。 自社ブランドの「愛媛屋」は炭火やきとりの専門店として戸塚店を運営し、こだわりのやきとりを提供しています。また、「焼肉南幸苑」は三ツ境店を拠点に、家族連れからお一人様まで幅広い層に愛される焼肉店として、肉の仕込みやカット技術にこだわり、高品質な焼肉を提供しています。同社は「人」を最も大切にする経営哲学を持ち、料理やサービスだけでなく、働く仲間一人ひとりの成長と幸せを重視しています。 これまでの実績として、MS＆コンサルティング様主催の「働きたい店舗アワード」企業部門を2019年、2020年に受賞しており、複数の運営店舗も同アワードの店舗部門で表彰されています。さらに、居酒屋甲子園の1次予選通過や、過去にはワタミブランド店舗として月間売上や前年比達成において高い実績を上げています。同社は、2047年に日本一の居酒屋、2056年に日本一のやきとり屋、2063年に日本一の焼肉屋を目指すという長期ビジョンを掲げ、中期経営計画ではQSCスコア、ミステリーショッパー評価、衛生スコアの全店90点以上/180点以上達成、週次マネジメントの稼働体制構築といった定量目標を掲げ、現場力の向上に注力しています。これらの取り組みを通じて、「働くって、かっこいい」と思える文化を醸成し、お客様と従業員双方の幸せを追求するビジネスモデルを確立しています。

総資産 3.0億円(2025/10)

株式会社トールウィンは、神奈川県小田原市を中心に居酒屋などの飲食店を経営する大箱根事業グループの事業会社である。同社は、自社企画の店舗とフランチャイズ加盟によるチェーン店舗を組み合わせ、地域住民や会社員、観光・買物などで各商圏を訪れる個人客に飲食サービスを提供する。串揚げ、地鶏料理、焼き鳥・炉端料理、バル業態など、利用目的や地域需要に応じた店舗構成を採用している。 店舗展開では、「串カツ田中」の本厚木店、小田原店、平塚店、藤沢店をはじめ、「じとっこ組合 小田原店」「小田原バル」、炉端料理店などの出店実績を持つ。2007年の設立後、小田原市から厚木市、平塚市、藤沢市へ営業地域を広げてきた。収益の中心は各店舗における料理・飲料の販売であり、直営型の店舗開発と既存ブランドを活用するFC型の運営を併用するビジネスモデルである。 街の需要に合わせたサービス開発と店舗ごとの接客・調理体制、人材育成を重視し、地域密着型の運営を主軸に置く。複数の飲食ブランドと業態を扱うことで商圏や来店目的の違いに対応し、神奈川県西部・湘南地域で継続的に店舗を開設してきた実績が強みである。

総資産 1.8億円(2025/05)

Ｂ－ｐｌｕｓ株式会社は、外食事業、不動産事業、米穀事業を手掛ける企業である。外食事業では、覇市久茂地の「広島×沖縄 鉄板居酒屋YAITERU 本店」を運営し、広島県と沖縄県の食材を中心に、県内最大級のカウンター鉄板で調理する居酒屋業態を展開する。鉄板を囲んで食事を楽しめる店舗設計と、地域食材を生かした料理に特徴がある。不動産事業では、ハウスドゥの代理店「ハウスドゥ沖縄市美」として、沖縄市を中心に土地、戸建て、マンションなどの売買仲介を行う。 米穀事業では、設立当初から弁当店や外食店に向けた米の販売・配送を継続し、金芽ごはんなどを供給する。主要取引先には沖食商事、ほっともっと沖縄県内全78店舗、やよい軒沖縄県内全6店舗があり、店舗網を持つ外食事業者への継続的な納品実績を有する。同社は、飲食店の直接運営、不動産売買の仲介手数料、業務用米穀の販売・配送を収益源とし、グループ会社であるブレンズの外食事業基盤や地域の取引関係を活用している。消費者向け店舗運営と法人向け商品供給を組み合わせ、沖縄県内の食、不動産、店舗運営に関わる需要へ対応する事業構成を強みとする。

総資産 1.3億円(2025/07)

株式会社鳥貴族西日本は大阪府大阪市中央区淡路町に本社を置く焼鳥居酒屋チェーンの運営子会社で、株式会社鳥貴族ホールディングス傘下とみられる。西日本・日本全国・海外を事業エリアに、一般消費者、ファミリー層、ビジネスパーソン、地域住民を顧客に、焼鳥提供、居酒屋運営、フランチャイズ展開、テイクアウト、飲み放題・食べ放題プラン、モバイルアプリ運営、食材調達・管理を担う。西日本エリアの直営・FC店舗運営を担当する事業会社の位置づけにある。

総資産 1.3億円(2026/04)

株式会社ＬｕｘＳｐｅｉは、シーシャバー事業を手掛け、東京都新宿区歌舞伎町で「Suutopia 新宿歌舞伎町2号店」を24時間営業する。同社は、本格的なシーシャを日常的に楽しめる店舗として、フルーツ、スパイス、スイーツ系を含む100種類以上のフレーバーを用意。シーシャ初心者や非喫煙者にも対応するノンニコチンフレーバーを扱い、スタッフが利用者の好みや経験に合わせてフレーバー選びと楽しみ方を案内する。単独客、カップル、友人グループ、団体など、20歳以上の利用者を主な顧客層とする。 飲食面では、ジャパニーズウイスキーをはじめとする世界各地のウイスキー約40種類に加え、カクテル、紅茶、スムージーなどを取りそろえ、バーのみの利用にも対応する。店内にはカウンター6席、ソファー14席のほか、カラオケとNintendo Switchを備えた完全個室のVIPルーム2室があり、2人から団体まで利用できる。電源とWi-Fiも設置し、飲食やデートに加えてコワーキング需要も取り込む。シーシャ台、飲料、個室空間の利用料金を中心とする店舗型のビジネスモデルであり、100種類以上の選択肢、ノンニコチン対応、24時間営業、用途別の座席構成を強みとする。

総資産 1.3億円(2023/10)

株式会社楽日は、仙台市青葉区国分町でナイトクラブ「CAZICA」を運営する企業である。同社の主力事業は、国分町最大級のクラブ店舗の企画・運営であり、飲食、接客、空間演出、個室利用を組み合わせた夜間レジャーの場を事業の中心に置く。杜の都・仙台を想起させるフロア設計を採用し、広瀬川の景観を表現したアートピース、エントランスのプロジェクションマッピング、魚が光の川を泳ぐようなデジタル演出を店舗体験に組み込んでいる。 CAZICAは、フロアと個室を備えた店舗構成により、個人の飲食・娯楽利用だけでなく、国分町周辺での接待、会食後の二次会、観光・レジャー目的の来店にも対応する。単なる飲食提供ではなく、人とデジタルアートが出会う演出空間を店舗価値として設計している点に特徴がある。売上は店舗での飲食・席利用・クラブサービスの利用を基盤とするビジネスモデルで、仙台の繁華街である国分町に立地する集客性と、視覚演出を活用した非日常性を強みとする。

総資産 1.2億円(2025/11)

ＫＫＩプラウ株式会社は、沖縄県内で炭火串焼き居酒屋「串角」を運営する会社である。同社は覇市、宜野湾市、浦添市、北谷町に計7店舗を展開し、焼き鳥や豚串、旬の野菜を使った串焼きを中心に、刺身、もつ鍋、酒類、通常メニュー、食べ放題・飲み放題プランを扱う。仕事帰りの会社員、友人同士、家族連れ、団体客などを主な利用者とし、店舗によってキッズルーム、掘りごたつ、屋外席、テレビ、駐車場を備え、会食や家族での食事、スポーツ観戦、祝い事などの利用場面に対応する。 調理面では、鶏肉と豚肉を部位の特徴に合わせて串打ちし、備長炭の遠赤外線効果を利用して、表面を香ばしく焼きながら内部の水分と旨味を保つ炭火焼を主軸とする。旬の野菜の仕入れや独自配合の自家製焼き鳥だれも商品の特徴であり、熟練した焼き手による火入れと食材ごとの焼き分けに強みを持つ。2002年の「串角」創業以来、地域密着型の多店舗運営を継続しており、34席から150席まで店舗ごとに異なる客席構成を採用する。店内飲食による料理・酒類の販売を収益の中心とし、期間限定のフード割引、刺身盛り、もつ鍋、店舗限定の飲み放題などを組み合わせて来店を促す事業モデルである。

総資産 1.2億円(2026/03)

株式会社一丁は、飲食店事業を展開する企業であり、特に北海道発祥の刺身居酒屋「魚や一丁」を主力ブランドとして運営しています。同社は「北海道とうまい魚」をコンセプトに掲げ、北海道をはじめとする日本全国各地の港から厳選された、鮮度抜群の海の幸を豊富に取り揃えています。また、北海道ならではの郷土料理も提供し、顧客に本場の味覚を届けることで高い評価を得ています。「魚や一丁」の店舗は、100名規模の大宴会から、10名程度の親しい方々との会食まで、幅広いニーズに対応できるよう、多様な個室やお座敷を多数完備している点が強みです。経験豊かなスタッフが顧客の様々な利用シーンに合わせてきめ細やかなサービスを提供し、快適な食事体験を演出しています。同社は「魚や一丁」でしか味わえない「フレッシュ」「エキサイティング」「サプライズ」の実現を目指しており、顧客が友人や知人に自慢できるような魅力的な店舗づくりに注力しています。新鮮な食材へのこだわり、北海道の味覚の提供、そして多様な利用シーンに対応できる空間と質の高いサービスを通じて、顧客満足度の向上を図り、外食産業において独自の存在感を確立しています。

総資産 1.1億円(2025/03)

株式会社時代屋は、京都・伏見を拠点に、居酒屋業態および餃子業態の店舗運営、インターネット通販事業、クラウドファンディング支援などを手掛ける企業です。同社は、酒屋の三代目として育った代表が「飲み屋の酒知らず」という課題意識から、安価で質の高い料理と日本酒を楽しめる日常使いの店を目指し、京田辺に1号店をオープンしました。以来、京都府南部地域を中心に「時代屋」ブランドの居酒屋を7店舗（うちフランチャイズ1店舗、海外1店舗）、餃子の専門店「福吉」を2店舗（うち無人販売所1店舗）展開しています。主要事業である居酒屋では、栄養価が高く国民食ともいえる焼き鳥を、タイ軍部主導で植林されたユーカリの木炭を用いた炭火焼きで提供することにこだわり、環境負荷の低減と地域貢献にも配慮しています。また、酒屋の知見を活かし、都鶴酒造など厳選された日本酒を低価格で提供することで、顧客に「美味しいお酒」と「美味しい料理」の組み合わせを提案しています。セントラルキッチンによる一括受注・配送システムを導入することで、店舗での調理作業を効率化し、質の高いサービス提供に注力できる体制を構築。テイクアウトや宴会コース、飲み放題プランも充実させ、幅広い顧客ニーズに応えています。同社は「働く人の幸せ」「お客様の幸せ」「地域社会の幸せ」を経営理念に掲げ、「三方よし」の精神で地域に不可欠な企業となることを目指しています。

総資産 1.1億円(2025/03)

有限会社i･actは、愛知県豊田市および刈谷市を中心に、おしゃれなデザイナーズ個室にこだわった飲食店を経営しています。同社は「お客様が主役の完全個室空間を提供したい」という理念を掲げ、駅前の利便性の高い立地でありながら、ゆったりと落ち着いた環境で大切な時間を過ごせる「魅力的な舞台」としての店舗づくりを追求しています。空間デザイナーが手掛けた各店舗は、それぞれ異なるコンセプトに基づいた趣向を凝らした設計が特徴で、料理や飲み物はもちろん、店内の雰囲気にも徹底的にこだわり、お客様に特別な時間を提供しています。 提供するサービスは多岐にわたり、個室居酒屋、台湾中華酒場、大衆酒場、スシ酒場、くずし肉割烹、さらには韓国風モチモチベーグルを提供するカフェなど、多様な業態を展開しています。これにより、デートや記念日といったプライベートな利用から、会社でのご宴会、歓迎会、送迎会、忘年会、新年会、親睦会、ご友人との飲み会や女子会まで、少人数から団体様まで幅広いシーンと目的に対応可能です。 同社の強みは、単なる飲食提供に留まらず、お客様一人ひとりが心から寛ぎ、楽しめる空間を創出するデザイン性とホスピタリティにあります。また、従業員の成長を重視し、グループ店舗で5年以上勤務したスタッフを対象に、既存店舗を譲渡する形での独立支援制度を設けている点も特徴です。これにより、初期投資や開業リスクを抑えつつ、経営者としての夢を実現できる機会を提供し、グループ全体の持続的な発展と人材育成にも貢献しています。お客様の大切な時間のお手伝いをし、常に最高の満足を提供することを目指しています。

総資産 8,948万円(2025/09)

株式会社今奈良は、SASAYAホールディングスのグループ会社として、大阪市中央区谷町で飲食店「炭と蕎麦と酒 今なら谷町本店」を運営する同社である。河内鴨料理、手打ち蕎麦、炭火焼、日本酒を組み合わせた和食・居酒屋事業を主軸に置く。大阪の特産品であるツムラ本店の河内鴨を専門食材として採用し、鴨を使った料理や蕎麦店ならではの酒肴、打ち立ての蕎麦を扱う。名物の「あつもり蕎麦 炭の香り」では、蕎麦と炭火の香りを一体化させた商品構成に特徴がある。 店舗はカウンター10席、テーブル22席、8名まで利用できる座敷を備え、オープンキッチンで調理工程が見える店内構成を採用する。平日は夕方から深夜、土日祝日は昼から深夜まで営業し、食事目的の個人客に加え、日本酒と酒肴を楽しむ利用者、家族・友人などのグループ、座敷を利用する会食需要を対象とする。店内での料理・酒類販売を収益の中心とするビジネスモデルであり、河内鴨という地域食材、手打ち蕎麦、炭火調理、日本酒の品ぞろえを組み合わせ、通常の蕎麦店とは異なる夜間の居酒屋利用にも対応できる点を強みとする。

総資産 8,776万円(2025/05)

株式会社心屋は、同社が展開する「地魚と地野菜 心屋 上通り店」と「個室と地肴 心屋 本通り店」を大阪・北新地で運営し、淡路島産食材を中心とする日本料理、居酒屋、会席・懐石料理を提供する。岩屋港・由良港・沼島などの漁師や生産者との直接取引により、朝獲れの鯛、鱧、赤雲丹、穴子、ヒラメ、三年フグなどを仕入れ、淡路牛、猪豚、地野菜と組み合わせる。造り、煮付け、網焼き、しゃぶしゃぶ、季節の小鍋といった調理法で素材の特性を引き出し、仕入れに応じて献立を替える点が特徴である。 店舗では、旬の料理を組み立てた心屋コース、大将お任せコース、接待・記念日向け特別コース、鰻やフグを主題とする季節コース、アラカルト、飲み放題付き宴会プランを扱う。日本酒は酒販店との試飲を経て常時約20種類を選定し、淡路島の地酒「都美人」を含む季節酒や希少銘柄、ワイン、焼酎を料理に合わせて提案する。半個室、完全個室、カウンター席を備え、法人の接待・会食、宴会、家族や夫婦の記念日、少人数の食事、一人での利用に対応する。 飲食店でのコース・単品料理・酒類販売を収益の中心としながら、予約制オードブルや牛タンカツサンドなどのテイクアウト、淡路島産旬魚のしゃぶしゃぶ鍋セット、猪豚カレー・角煮、酒粕ガトーショコラ、発酵調味料を使ったポン酢、ドレッシングなどの通販も手掛ける。鮮魚を氷水で2～3日熟成させ、薄塩による脱水で旨味と食感を調整するほか、魚骨を焼いて鍋出汁を仕立てるなど、仕入れから下処理、調理、酒との組み合わせまでを店舗独自に設計している。

総資産 8,600万円(2023/10)

株式会社ダイニングエッジは、東京都・埼玉県・千葉県で飲食店を展開し、自社ブランドとフランチャイズブランドを組み合わせた店舗運営を主軸とする。同社の自社業態には、全国の生産者から仕入れた魚介、農産物、酒類などを扱う「居酒屋 楽が気」と、オリジナルブレンドのソフトクリームや季節限定商品を販売する夜アイス専門店「真夜中牧場」がある。楽が気では宴会用個室や大型スクリーンを備え、団体宴会、貸切利用、スポーツのパブリックビューイングにも対応。真夜中牧場は押上・両国に店舗を構え、店頭販売に加えてUber Eats、Rocket Now、出前館によるデリバリーも行い、親子向けアイス作り体験などの店舗イベントも企画する。 フランチャイズ事業では「串カツ田中」と「珈琲所 コメダ珈琲店」を運営し、居酒屋、夜間スイーツ、カフェという利用時間帯や飲酒需要の異なる業態を組み合わせている。事業譲受による串カツ田中店舗の取得、夜アイス事業を営むotonomics株式会社の完全子会社化、新規ブランドへの加盟を活用して店舗網と事業構成を拡大してきた。2025年10月のコメダ珈琲店開業時点で、ダイニングエッジ単体8店舗、グループ10店舗に達する。収益は直営店での飲食・テイクアウト・デリバリー販売および宴会需要を中心に構成され、現場スタッフによる商品開発、SNS広告、売上データを用いた月次の店舗改善、勤怠・シフト管理のDXツール活用を店舗運営の特徴とする。

総資産 7,162万円(2024/02)

株式会社なご壱は、同社ブランドによる飲食店経営を主軸に、おにぎり・弁当・惣菜の製造販売を手掛ける。名古屋市内で居酒屋を展開し、魚市場から仕入れる鮮魚、国が目利きした旬の天然魚、国産鶏肉を使った手作りの炭火焼鳥、日替わり料理、宴会向けメニューなどを扱う。上小田井と御器所の店舗は、共通ブランドの下でも画一的なマニュアルに依存せず、それぞれの店長や店舗が独自性を持つ運営方式に特徴がある。地域住民や駅周辺の利用者を中心に、日常の食事、酒席、宴会、貸切需要に対応する。 おにぎり・弁当・惣菜販売では、黒川本店や浄心店を運営し、商品を店舗内で手作りしている。低価格と食べ応えを組み合わせ、子どもを含む家族から成人までの日常的な持ち帰り需要を取り込むほか、地域のイベントや団体利用に向けた予約・大量注文にも応じる。徹底した手洗いと手袋着用を製造時の衛生管理に採用している点も特徴である。 さらに、同社で勤務する従業員を対象に、2年間の店舗実務と経営ノウハウの習得を組み込んだのれん分け型の独立開業支援を行う。既存店舗の権利と常連客を引き継ぐ方式を用い、天然魚やチルド鶏肉の共同調達ルートによって仕入れコストを抑える事業モデルを構築している。2022年には大曽根の居酒屋店舗を従業員へ譲渡した実績があり、直営店舗の運営、持ち帰り食品の店頭販売、既存店承継による独立支援を組み合わせている。

総資産 6,923万円(2025/09)

株式会社池下は、SASAYAホールディングス傘下で飲食店の経営を主軸とする企業です。同社は、親会社が展開する多岐にわたる飲食事業の一翼を担い、特に「たこ焼きとおでん 池下」といった大衆酒場業態の店舗運営を通じて、地域に根差した食文化を提供しています。グループ全体では、焼鳥、焼肉、鉄板焼き、大衆酒場、定食屋など100店舗以上を運営しており、大阪の主要エリア（難波、心斎橋、梅田など）を中心に、東京やハワイにも出店範囲を拡大しています。株式会社池下もこのグループ戦略に基づき、顧客の多様なニーズに応える店舗づくりを行っています。同グループのビジネスモデルは、従業員の「やってみたい」という意欲を尊重し、個性を活かした店舗開発を推進することで、ヒット店を生み出すことに強みを持っています。提供されるサービスは、手軽に楽しめるたこ焼きやおでんといった大衆的な料理が中心であり、幅広い年齢層の顧客が気軽に立ち寄れる居心地の良い空間を提供しています。新鮮な食材を使用し、伝統的な調理法と現代的なアレンジを融合させることで、日常使いから友人との集まりまで、様々なシーンで利用されることを目指しています。

総資産 6,175万円(2025/09)

株式会社ヤマシタは、SASAYAホールディングスグループの一員として、主に飲食店の経営を手掛けています。同社が運営する「魚やき をっとっと」は、鮮魚を焼肉のように七輪で炙って楽しむ新感覚の炭焼き居酒屋をコンセプトにしています。顧客はブリ、タイ、サーモンといった旬の魚を約10種類の中から選び、好みの焼き加減で調理できるのが特徴です。各魚種に合わせた特製のタレや切り付けが施されており、素材の味を最大限に引き出す工夫が凝らされています。魚料理以外にも、国産鶏肉や新鮮な野菜の炭焼き料理も提供し、多様な味覚に対応しています。 特に、〆の食事として人気の「いくらどっさり鮭のハラコ釜めし」は、出汁茶漬けとしても楽しめる二通りの味わい方ができる逸品です。店内はオープンキッチンを備え、カウンター席やテーブル席で構成されており、調理の様子を間近で見ながら出来立ての料理を堪能できる空間を提供しています。大阪市中央区東心斎橋に位置し、深夜から早朝まで営業しているため、仕事帰りの食事や二次会、飲酒後の〆など、幅広いシーンで利用されています。老若男女問わず、気軽に立ち寄って食事と会話を楽しめるアットホームな雰囲気作りを重視し、地域に根差した飲食店として顧客満足度の向上に努めています。

総資産 6,017万円(2025/08)

株式会社Ｈｏｍｅｙは、焼き鳥店の運営と施設運営などの受託業務を主な事業とする。直営の「焼とりや ちくぜん総本店」を中心に、地元食材を扱う飲食店や、長門市名物の焼き鳥を昼間に販売するテイクアウト専門店を展開。串料理、定食、炭火焼き鳥などをそろえ、女性、家族連れ、個人客、グループ客、長門湯本温泉などを訪れる観光客を対象としている。約30年前に女性2人で焼き鳥店を始めた経験を基盤とし、地域内外には独立開業者による関連店舗も存在する。 同社は焼き鳥商品の加工場「ちくぜんのたまご」を設け、あさびきの鶏肉を使ったモモ串、長門焼き鳥の食べ比べセット、冷製鶏肉商品、骨付鳥などを製造・販売する。商品は真空包装し、公式オンラインショップと楽天市場を介して家庭向けに販売。店舗売上に加え、加工食品の通信販売、イベント出店、公共・地域施設の運営受託を組み合わせた事業構成である。 受託分野では、センザキッチンの「ひもの食堂ひだまり」、長門市が運営する「ながとラボ」、長門湯本温泉「恩湯」の飲食棟に関する業務を担い、自治体や地域事業者と連携する。焼き鳥店、加工場、電子商取引、施設運営を結び付け、長門の焼き鳥文化と地元食材を地域住民だけでなく観光客や通販利用者へ届ける点に特徴がある。

総資産 5,848万円(2025/09)

株式会社柳は、SASAYAホールディングスグループの一員として、主に飲食店の経営を手掛けています。同社は、大阪市西区北堀江に「ヤナギストア」を展開しており、串カツを主力商品とする大衆的な飲食店を運営しています。ヤナギストアでは、顧客一人ひとりに提供される熱々の魚介系出汁が香るソースが特徴で、大阪では珍しい「二度漬けOK」のスタイルを採用しています。また、特別なフライヤー「ドクターフライ」を導入することで、油分を50%カットしたヘルシーな串カツを提供し、健康志向の顧客や深夜帯の利用者にも配慮しています。 メニューは、串カツの他に、赤味噌仕立てのあっさりとした「どて煮」や、そのどて煮に串カツをくぐらせて食べる「どてカツ」、さらには定食メニューも提供し、多様なニーズに応えています。店舗は年中無休で朝4時（一部店舗は5時）まで営業しており、仕事終わりのビジネスパーソンからファミリー層、近隣住民まで幅広い顧客層に利用されています。同社は、元アパレル店員や美容師といった異業種からのスタッフの経験や知識を活かし、飲食店の知識と技術向上に日々取り組みながら、新しい挑戦ができる環境作りを目指しています。地域に密着し、顧客が気軽に立ち寄れる「コンビニのような串カツ屋」をコンセプトに、大阪の食文化を国内外に発信することにも意欲を示しています。

総資産 5,764万円(2025/09)

株式会社神野は、SASAYAホールディングスのグループ企業として、主に飲食店の経営を手掛けています。同社が運営する「炭屋キッチン やまや」は、大阪のお初天神に位置する炭火焼きバルで、イタリアンをベースとした独創的な料理を提供しています。特に、竹炭入りのお茶の葉っぱを練り込んだ手打ち竹炭生パスタや、紀州備長炭で丁寧に焼き上げるこだわりの炭焼料理が特徴です。国産鶏の「黒地鶏」や大阪の特産品であるツムラ本店の「河内鴨」、新鮮な野菜など、厳選された食材を使用し、素材本来の旨みを最大限に引き出す調理法を追求しています。店内はオープンキッチンを備え、調理の様子を目の前で楽しめる活気ある空間を提供しており、顧客は出来立ての料理を五感で味わうことができます。 また、「炭屋キッチン やまや」では、料理とのペアリングを考慮し、日本各地の希少なワインから世界各国のワインまで、約20種類以上の豊富なラインナップを取り揃えています。大正3年創業の「カタシモワイナリーの河内ワイン」のような地元の銘柄も提供し、ワイン愛好家にも満足度の高い体験を提供しています。深夜まで営業しているため、仕事帰りのビジネスパーソンから友人同士の集まり、カップルなど、幅広い層の顧客に利用されています。同社は、個性豊かな料理と厳選されたドリンク、そして賑やかな空間を通じて、顧客に特別な食体験を提供することに注力しており、地域に根差した飲食事業を展開しています。

総資産 4,180万円(2024/08)

株式会社ひだねは、同社が運営する「本格炭火焼 ひだね」において、炭火焼鳥を中心とする居酒屋事業を手掛ける。佐賀県三養基郡基山町の基山店と福岡県小郡市の小郡店を主な拠点とし、鶏皮、つくね、博多地鶏のねぎま、国産豚バラなどの串焼きを炭火で調理する。活きの良い鮮魚を用いた刺身や海鮮料理、旬の食材と国産豚を使うせいろ蒸し、もつ鍋、佐賀牛の炭火焼、揚げ物、麺類、飯物なども扱い、焼鳥に限らない食事需要に対応する。ビール、日本酒、焼酎、ワイン、カクテル、ノンアルコール飲料も組み合わせ、店内での料理・飲料販売を収益の中心とする。 通常の少人数利用に加え、家族連れ、地域住民、職場や団体の宴会客を対象としたコース料理と飲み放題を用意する。コースには旬の刺身、串焼き、国産豚のせいろ蒸し、天ぷら、海鮮塩焼そばなどを組み込み、上位コースでは佐賀牛ロースの炭火焼も扱う。両店はカウンター席、テーブル席、半個室、掘りごたつ席を備え、宴会利用にも対応するほか、基山店では大人10名以上を対象とする予約制の昼宴会を受け付ける。店内飲食に加えて料理の持ち帰りを行い、基山店では正月・盆や地域の集まりに利用できる予約制の鉢盛を販売する。旬の魚介や食材に応じて料理と日本酒の内容を更新し、炭火焼、鮮魚料理、せいろ蒸しを一店舗で選べる商品構成に特徴がある。

総資産 3,502万円(2025/09)

株式会社石橋は、大阪を拠点に多角的な飲食事業を展開するSASAYAホールディングスのグループ企業の一つです。同社は、たこ焼きとおでんを主軸とした大衆酒場の経営を通じて、日本の大衆食文化の提供に注力しています。SASAYAホールディングスは「やってみたい！」というスタッフの意欲を尊重し、焼鳥、焼肉、鉄板焼き、定食屋、串カツ、蕎麦、釜飯など、100店舗を超える多様な業態の飲食店を運営しており、株式会社石橋もその一環として、地域に根差した店舗展開を進めています。 グループ全体としては、大阪の主要エリア（難波、心斎橋、梅田など）に加え、東京やハワイにも出店範囲を拡大しており、幅広い顧客層に対して様々な食の体験を提供しています。株式会社石橋が運営する「たこ焼とおでん 石橋」は、手軽に楽しめるたこ焼きと、出汁の効いたおでんを組み合わせることで、日常使いから友人との集まりまで、多様なシーンで利用されることを目指しています。このような大衆酒場業態は、地域住民や観光客に親しまれる日本の食文化を象徴するものであり、同社はグループの強みである多業態展開と個性を活かした店舗運営を通じて、顧客満足度の向上を図っています。

総資産 3,415万円(2025/03)

株式会社喜山は、沖縄県宮古島市において「島唄居酒屋 喜山」を運営し、沖縄の伝統文化と食を融合させた独自のエンターテイメントダイニングを提供しています。同店は、沖縄民謡と宮古民謡のライブを毎日開催しており、特に宮古島では披露しているお店が少ない宮古民謡の第一人者である與城美和氏のライブをはじめ、料理長のちゃんぷる音楽も楽しめます。お客様は「飲んで」「歌って」「踊って」沖縄の夜を満喫でき、最高潮には自然とカチャーシーを踊り出す一体感が生まれます。料理においては、沖縄の旬の食材を活かすことにこだわり、沖縄四大高級魚である赤仁ミーバイ（スジアラ）、タマン（フエフキダイ）、アカマチ（ハマダイ）、マクブー（シロクラベラ）などを提供。専属の漁師からその日に獲れた新鮮な魚介を仕入れ、鮮度抜群の海鮮料理を提供しています。また、代表のおばあちゃん直伝の本格的な沖縄郷土料理は、懐かしい味わいで多くの客に愛されています。さらに、自社農園で収穫されたマンゴー、バナナ、ナス、島らっきょう、パパイヤ、ゴーヤなどの新鮮な果物や野菜を使用し、本場の味を追求しています。ドリンクメニューも豊富で、沖縄の泡盛はもちろん、ビール、ワイン、日本酒、各種サワーやソフトドリンクを取り揃え、沖縄の音楽と共にほろ酔い気分を味わえます。店内は、沖縄の伝統工芸である「やちむん」の器で統一され、代表が読谷村まで足を運び厳選したものが使われています。テーブルや椅子も手作りで、愛情のこもった落ち着いた空間が、料理とライブを一層引き立て、お客様に人生最高の思い出となる一夜を提供することを目指しています。同社は、宮古島を訪れる観光客や地元住民に対し、沖縄の魅力を五感で体験できる唯一無二の場所を提供し、地域文化の振興にも貢献しています。

総資産 1,916万円(2024/09)

株式会社Ｇ．Ｏ．Ａ．Ｔ．は、東京都新宿区を拠点に、飲食店の経営を通じて顧客に「史上最高の時間」を提供する事業を展開しています。具体的には、居酒屋「しろやぎ」とエンターテイメントバー「BAR G.O.A.T.」の2つの店舗を運営しています。居酒屋「しろやぎ」では、ランチとディナーの時間帯に、料理とドリンクを提供し、「料理で満たし、人でほどける」をコンセプトに、新宿で最も居心地の良い空間を目指しています。フードメニューやドリンクメニュー、コース料理、ランチメニューを取り揃え、ちょい飲みからしっかりとした食事まで幅広いニーズに対応しています。 一方、「BAR G.O.A.T.」は、「Greatest of all time（史上最高の）」をコンセプトに、カラオケ、ダーツ、ボードゲーム、TVゲームといった多様なエンターテイメントコンテンツを提供するバーとして運営されています。人気機種のカラオケ「LIVE DAM STADIUM」やダーツ「VS PHOENIX S」を導入し、50インチの特大モニターや複数の24インチモニターを設置することで、顧客が遊びを通じて交流できる空間を提供しています。100種類以上のドリンクメニューに加え、顧客のリクエストに応じた希少なジャパニーズウイスキーなども取り揃え、飲み放題や貸し切りプランにも対応しています。同社は、飲食とエンターテイメントを融合させることで、顧客に特別な体験を提供し、新宿エリアにおける地域密着型のサービスを強みとしています。決済方法も現金、各種カード、電子マネー、QRコード決済に対応し、利便性を高めています。

総資産 1,025万円(2024/11)

株式会社せとぎわは、東京都町田市でLGBTQの人を主な対象とする飲食店「BAR まどぎわ」を経営する。同社の事業はバーの店舗運営を中心に構成され、町田市原町田の店舗で酒類などの飲食物と店内で過ごす場を利用者へ提供している。LGBTQという顧客層を明確に掲げ、特定の利用者ニーズに対応した飲食サービスを主軸に置く。 店舗型の事業形態を採り、来店者による飲食利用を収益の基盤とする。事業拠点と店舗所在地を同一住所に置き、「BAR まどぎわ」の運営に経営資源を集中している点が特徴である。対象顧客を明示した専門性のある店舗コンセプトと、利用者が店内で飲食や交流を行える場を組み合わせ、地域に根差したバー事業を展開する。

総資産 909万円(2026/03)

レモネード合同会社は、現役学生が主体となって事業を経営し、実際の商取引や社会人との交流を経験する機会を設ける会社である。同社の主要事業は、飲食店運営、採用分野のコンサルティング、マーケティング支援、オンライン海外旅行である。飲食店事業では、東京都新宿区で学生と社会人の社交場「Bar Lemonade」を運営し、学生メンバーが接客、販売、仕入れ、収支管理などを担う。店舗ではオリジナルカクテルやノンアルコール飲料を扱うほか、社会人が運営を支援し、来店特典や業績連動クーポンを受け取るクラウドオーナー制度を設けている。 採用力向上支援では、新卒採用を行う企業を対象に、現役学生による採用広告の出稿前レビュー、学生に伝わる原稿の作成、母集団形成施策の調査・分析を行う。実際の事業経験を持つ学生を企業へ紹介する人材紹介にも取り組む。学生コミュニティ「ガクコエ」では、アンケートやイベントによって学生の意見を集約し、企業や社会へ届ける仕組みを構築している。オンライン旅行サービス「EarthDiver」は、月額1,500円（税別）の会員制を採用し、利用者がPCやスマートフォンから現地ガイドへリアルタイムで指示を出して旅行先を巡る形式である。このほか、Instagram上の反応で審査する学生バーモデルコンテストや交流イベントを主催する。飲食売上、会員課金、クラウドオーナー制度、法人向け採用・調査支援を組み合わせ、学生の実践的な事業経験と企業の若年層理解を結び付けるビジネスモデルに特徴がある。

総資産 493万円(2026/07)

株式会社Albatrossは、福岡市中央区薬院に位置するバー「Albatross BAR」の運営を主軸とした事業を展開しています。同社は、一般的に敷居が高いと認識されがちなオーセンティックバーの概念を刷新し、「気軽にスマホひとつで来店できるバー」をコンセプトに掲げています。このコンセプトに基づき、テーブルチャージを一切廃止し、フルキャッシュレス決済（スマートフォンやクレジットカード）を導入することで、顧客が手軽に本格的なバー体験を享受できる環境を整備しています。間接コストの削減により、高品質なカクテルやドリンクを安価に提供することを実現し、バー初心者からカクテル愛好家、一人での利用から二次会や女子会まで、幅広い顧客層に対応しています。

総資産 447万円(2026/07)

株式会社Ｔ３Ｍは、飲食関連事業を軸に、企業のIT導入支援、オンラインメディア運用、人材マネジメントを手掛ける企業である。同社は東京都板橋区の飲食店「酒彩暖味」の運営に協力し、店舗運営に関する実務を担う。ITコンサルティング事業では、IT環境の導入を検討する企業を対象として、課題や要望に関する相談対応からシステムの設計・実装までを扱い、構想を具体的な仕組みに落とし込む業務を主軸に置く。 オンラインメディア分野では「TokyoPorkPlus（東京ポークプラス）」を運営するほか、個人や企業が展開するYouTubeチャンネルおよびInstagramアカウントの運用を代行する。コンテンツ発信の媒体運営と、外部のアカウント運用を受託する点に特徴がある。人材マネジメント事業では、俳優、スポーツ選手、ユーチューバーを対象に、活動に伴うマネジメント業務を行う。飲食店への運営協力、自社オンラインメディアの運営、企業・個人から受託するIT導入支援とSNS運用代行、表現者や競技者の活動管理を組み合わせた事業モデルを構成しており、店舗、企業、情報発信者、芸能・スポーツ分野の人材という異なる顧客層に対応できる点を強みとする。

総資産 184万円(2026/02)

株式会社モダンワールドは、東京都品川区西五反田でビアパブレストラン「THE GRAFTON」を展開し、同社は1998年の創業以来、飲食店事業を主軸に置く。樽生ギネス、国内外のクラフトビール、イギリス式リアルエール、アイルランド産サイダーを中心に、スコッチ・アイリッシュ・ジャパニーズウイスキー、ワイン、カクテル、日本酒などを取り扱う。酒類は常設銘柄に加えて日替わりのゲスト商品を用意し、海外の酒を飲み比べたい利用者や地域住民、外国人観光客などに販売する。 料理はフィッシュアンドチップス、シェパーズパイ、コーニッシュパスティー、ハギスソーセージなどの英国・アイルランド系パブ料理を軸に、クラフトピザ、生牡蠣、季節食材を使った日替わりメニューを構成する。大型プロジェクターによるサッカー、野球、バスケットボール、ラグビーなどの観戦にも対応し、英語・ポルトガル語・スペイン語に対応できるスタッフを配置している。一人での飲食、会食、デート、宴会、貸切パーティー、スポーツ観戦を受け入れ、通常の飲食売上に加えて飲み放題付きコースや貸切利用を収益源とする。五反田駅と大崎広小路駅から徒歩4分の立地、本場のパブを意識した店内、テーブルチャージやサービス料を設けない料金体系が特徴である。

総資産 100万円(2025/07)

株式会社エターナルホスピタリティジャパンは、株式会社エターナルホスピタリティグループの国内焼鳥事業を統括する目的で2025年に設立されました。同社は、グループの中核ブランドである「焼鳥屋 鳥貴族」をはじめ、「やきとり大吉」といった国内の主要焼鳥事業全般の企画・推進、および運営会社の管理を担っています。具体的には、「焼鳥屋 鳥貴族」のマーケティング・ブランディング戦略の強化、国内1,000店舗達成に向けた新規出店戦略の策定と実行、さらには「トリキの焼鳥惣菜」のような惣菜業態を含む新たな店舗フォーマットの開発を推進します。また、「やきとり大吉」においては、リブランディングやフランチャイズ加盟者開発を通じて、2030年までに700店舗体制への回復を目指すなど、国内市場での持続的な成長を追求しています。同社の事業は、幅広い層の国内顧客に対し、高品質かつリーズナブルな価格帯の焼鳥やチキンフードを提供することに重点を置いています。グループ全体で推進する「国産国消の取り組み」に基づき、同社も国内焼鳥事業において国産食材の使用比率を高めることで、安心・安全な食の提供と地域経済への貢献を目指しています。長年にわたり培われた「焼鳥屋 鳥貴族」の強力なブランド力と、全品均一価格制による顧客への高い価値提供、そして京セラ「アメーバ経営」を導入した効率的な採算管理体制が同社の強みです。エターナルホスピタリティジャパンは、国内市場での確固たる基盤を築き、外食産業全体の社会的価値向上を使命とし、グループの「Global YAKITORI Family」というグローバルビジョン達成に向けた国内事業の要として重要な役割を果たしています。

養老乃瀧株式会社は、1938年の創業以来、日本の飲食業界を牽引してきた老舗居酒屋チェーンです。同社は「養老乃瀧」「だんまや水産」「一軒め酒場」「韓激」といった多様なブランドを展開し、直営店運営とフランチャイズ（FC）事業を主軸としています。「養老乃瀧」は、お一人様からグループまで幅広い顧客層に対応する総合居酒屋として、適量の料理や盛り合わせ、細やかな気遣いと温かい接客を提供しています。「だんまや水産」では、旬の食材を活かした和食中心の海鮮料理や寿司を納得の価格で提供し、常連客にも常に新しい発見があるよう工夫を凝らしています。「一軒め酒場」は、効率的なオペレーションとコストカットにより、スピーディかつ低価格で酒と料理を提供するコストパフォーマンス居酒屋として人気を博しています。また、近年オープンした「韓激」は、韓国料理を激安価格で提供し、食べやすく激旨な商品と豊富なドリンクラインナップで、多くの料理を気軽に楽しめる場を提供しています。 同社のビジネスモデルの強みは、長年の経験で培われたフランチャイズシステムにあります。スーパーバイザーが経営全般から労務管理、採用、法務、さらには店舗営業の現場まで、きめ細やかなフォローを行うことで、オーナーの独立開業を強力に支援しています。また、店舗の遊休時間やスペースを活用したコラボレーション事業も積極的に展開しており、アニメやゲーム作品（例: 龍が如くシリーズ、モンスターストライク、慎重勇者など）、有名店（例: 賛否両論、林家木久蔵ラーメン）とのタイアップを通じて、新たな顧客層の獲得やビジネススタイルの模索を行っています。 さらに、同社はCSR活動にも力を入れており、豊島区との社会貢献活動推進協定に基づき研修センターを地域団体に無償貸与したり、「としま情熱基金」に参画し「バクハイ」の売上の一部を地域貢献事業に寄付したりしています。次世代育成支援や女性活躍推進のための行動計画、地域美化キャンペーンへの参加も行っています。傘下企業である株式会社FanPlaceCreateでは、プロ野球球場、競馬場、スキー場、ホテル、ショッピングモール、大学内の学食など、多様な施設での飲食店舗運営および受託運営を手掛けており、事業領域を広げています。1982年には中小企業庁長官賞を受賞し、2016年には日本食糧新聞社より食品安全安心・環境貢献賞奨励賞を受賞するなど、その品質と企業活動は高く評価されています。多様な決済方法にも対応し、顧客利便性の向上にも努めています。

株式会社つぼ八は、飲食店経営、食品加工販売、フランチャイズ事業を主軸とする外食チェーン運営会社である。北海道で生まれた居酒屋「つぼ八」を中核ブランドとし、「茜どき」「伊藤課長」「新八」「牛たんささ川」など、居酒屋、焼肉、牛たん、大衆酒場の業態を展開する。会社員、OL、家族連れ、近隣住民、少人数利用から団体利用までを対象に、料理と酒類を組み合わせた店舗サービスを構成している。 同社のビジネスモデルは、直営店運営と加盟店展開を組み合わせたフランチャイズチェーン事業に特徴がある。加盟希望者に対しては、出店候補物件の調査、売上予測、エリアマーケティング、営業試算書作成、店舗設計、開業前研修、調理技術講習、店長研修、定期巡回指導までを本部機能として担う。年2回のグランドメニュー改訂や期間限定メニューの導入により、居酒屋業態の定番メニューと地域性を反映した商品構成を両立させている。 物流面では、物流センターから店舗へ食材を配送する仕組みを持ち、POSレジを使ったオーダーシステム、トレーサビリティ、原産地表示やカロリー表示への対応を進める。1973年の創業以来、札幌発祥の居酒屋チェーンとして国内店舗を広げ、シンガポール、タイ、インドネシアにもフランチャイズ出店の実績がある。電化厨房、独自の衛生管理システム、Q.S.C.A.を重視した店舗オペレーションを運営基盤とする。

株式会社ファッズは、「食を通して世に貢献し、私たち社員、そして私たちに関わる全ての人が幸せになる事を目指す」という経営理念のもと、多岐にわたる飲食店の経営およびフランチャイズ展開を手掛ける企業です。同社の主要事業は、居酒屋「新時代」、居酒屋「新時代44」、居酒屋「鳥ぶら」、居酒屋「とんぺら屋」、そしてタイ政府認定レストラン「スコンター」の直営およびフランチャイズ運営です。 特に主力ブランドである居酒屋「新時代」は、累計販売本数3億本を超える名物「伝串」（日本国特許庁にて商標権・特許権を保有）を中心に、国産親鶏の炭焼き「どる焼き」や、お客様が卓上で作る「面倒くさいポテトサラダ」など、独自性の高いメニューを数多く提供しています。「本物の素材」を「日常価格」で提供することをモットーとし、生ビール1杯190円、伝串1本50円といった低価格戦略を維持しながら、高品質な料理を提供することで、若者から幅広い層まで多くの顧客から支持を得ています。 同社は、代表取締役社長であるさのなおし氏の圧倒的な意思決定スピードと、元プロサッカー選手としての経験を活かした「サッカー流チーム作り」による高い遂行スピードを強みとしています。このスピード経営により、わずか2年間で70店舗を出店し、現在では全国に200店舗以上を展開するまでに成長しました。2025年7月期にはグループ年商280億円を見込むなど、その勢いは加速しており、将来的には1000店舗展開を目指しています。また、1店舗あたりの平均月商は1,200万円を超える実績を誇ります。 フランチャイズ展開も積極的に行っており、直営店と合わせて全国各地への事業拡大を進めています。同社は、飲食事業を通じて地域社会に貢献し、「1000の街を元気にする」というビジョンを掲げ、顧客に喜びと幸せを提供し続けています。2023年には「外食アワード」外食事業者部門を受賞するなど、外食産業における革新的な存在として注目されています。

Ｓ．Ｈ．Ｎ株式会社は、同社が企画した飲食ブランドの直営店運営を中核に、飲食フランチャイズ、ケータリング、不動産売買・不動産特定共同事業、広告宣伝企画、広告デザイン制作、飲食・不動産分野の経営支援を手掛ける。「居酒屋革命 酔っ手羽」をはじめ、創作居酒屋、鮨、食べ飲み放題、焼肉、肉バル、ステーキ・ハンバーグ、餃子、ピザ、ラーメン、食堂、ジンギスカン、鉄板焼きなどの業態を全国で展開し、フィリピンにも現地法人を置く。直営120店舗、サポート1000店舗の実績を持ち、代表ブランドの手羽先は国産鶏、継ぎ足しの秘伝ダレ、独自配合のスパイスを特徴とし、手羽先サミットおよびからあげグランプリ手羽先部門で金賞を受賞した。 飲食事業で蓄積した店舗運営ノウハウを基盤として、独立、移転、多店舗化、海外進出、撤退まで飲食店の経営段階に応じた支援を行う。サービスには、出店戦略の立案、物件調査・取得、店舗空間とメニューの企画、商品開発、予約管理システムの導入、グルメサイトやSNSを活用した集客、看板・ロゴ・メニュー・ポスター制作、運営マニュアルに基づく人材育成が含まれる。富山県の食品生産工場も活用し、店舗向け商品の生産を支える。自社店舗の売上、フランチャイズ加盟・運営支援、ケータリング、不動産取引、広告制作、経営支援を組み合わせる事業構造により、一般消費者への飲食提供と飲食事業者・加盟企業の店舗拡大支援を両立する点が強みである。

株式会社ビリオンフーズは、「日本の食で、世界を満たす」をミッションに掲げ、日本食の素晴らしさを世界中に広めることを目指す飲食企業です。同社の事業は多岐にわたり、主に日本酒ブランド開発事業、飲食関連事業、飲食店向けアプリ開発・販売事業、飲食店向けオンラインスクール事業を展開しています。 飲食関連事業では、日本最大の日本酒専門居酒屋チェーン「日本酒原価酒蔵」を運営しており、2025年10月時点で18店舗を展開し、今後2〜3年で30店舗への拡大を目指しています。ここでは50種以上の日本酒を原価で提供し、「日本酒って楽しいを世界へ」という理念のもと、公式アプリ会員20万人以上、Google口コミ平均4.2という高い顧客支持を得ています。また、高級寿司業態として「五反田 鮨 あさひ」「六本木 鮨 無垢/白銀」「大宮 鮨裏無垢」「日本橋すし処二ノ宮」「麻布十番 鮨天万」などを展開し、中価格帯（8,000円〜15,000円）で「2万円と感じるクオリティを1万円未満で」提供する戦略で、今後2〜3年で20店舗展開を計画しています。さらに、趣の異なる「個室居酒屋業態」も運営し、厳選した旬の食材と職人の技を尽くした料理を提供しています。 日本酒ブランド開発事業では、"LUXURY SAKE"という新しい日本酒体験を提案する「SAKE COLLECTION LUXE」を展開。フランスから独占輸入した特徴的なボトルに、仙台伊澤家 勝山酒造などの受賞歴ある酒蔵と提携し、高品質な日本酒を少量多種で楽しめる商品を開発しています。 飲食店向けアプリ開発・販売事業では、飲食店向けITサービス「リピつく」を提供し、契約店舗数は700店舗に達しています。飲食店向けオンラインスクール事業も手掛け、業界全体の発展に貢献しています。 同社の強みは、日本酒原価酒蔵の高いリピート率（60%超）や、高級寿司業態における独自の教育・評価制度による最短での職人育成、そして「体力的・心理的・経済的安全性」を重視したスタッフ第一主義の職場環境です。これにより「働きがい認定企業」にも選出されています。顧客層は、日本酒や寿司、和食を気軽に楽しみたい一般消費者から、特別な日の利用客、そして飲食店経営者まで幅広く、日本食の魅力を国内外に広めることを目標に、日本一の企業を目指し挑戦を続けています。

株式会社串カツ田中は、大阪の伝統的な食文化である串カツを主軸とした飲食店の経営を事業としています。同社は「串カツ田中の串カツで、一人でも多くの笑顔を生むことにより、社会貢献する」という企業理念のもと、直営店およびフランチャイズ展開を通じて全国に店舗網を拡大しています。2008年に世田谷に直営1号店をオープンして以来、急速な成長を遂げ、2015年には100店舗、2018年には200店舗、2021年には300店舗を達成するなど、その勢いは止まりません。2013年には「外食アワード」を受賞し、2016年には東証マザーズ市場、2019年には東証一部に上場を果たすなど、その実績は高く評価されています。 同社の強みは、伝統的な串カツの味を守りつつ、常に新しいメニュー開発にも挑戦している点にあります。例えば、季節限定の串カツや、1,700万本を突破した「無限串」など、顧客を飽きさせない工夫を凝らしています。また、創業17年目で過去最高年商を大幅更新し、既存店の半数以上が過去最高を記録するなど、高い収益性を維持しています。特にアメリカ村店は初の年商2億円を突破するなど、個別の店舗でも顕著な成功を収めています。 ビジネスモデルとしては、直営店の堅実な運営に加え、FC加盟を積極的に募集し、ブランドを共に守り育てるパートナーシップを重視しています。これにより、全国規模での「串カツ田中」ブランドの浸透と、日本を代表する食文化としての地位確立を目指しています。顧客層は老若男女問わず幅広く、家族連れからビジネスパーソンまで、様々なシーンで利用されています。 さらに、親会社であるユニシアホールディングスが推進するDX戦略の一環として、合弁会社Restartzが開発した店舗オペレーション管理アプリ「V-Manage」の実証実験に協力するなど、店舗運営の効率化と従業員の働き方改革にも積極的に取り組んでいます。これにより、慢性的な人手不足という外食産業の課題に対応しつつ、顧客への「おもてなし」と「おいしさ」の提供を追求し、持続可能な成長を目指しています。

株式会社コズミックダイナーは、同社が企画・開発する飲食ブランドの直営店およびフランチャイズ店を展開する外食企業である。居酒屋を事業の中心に据え、焼肉、寿司、海鮮料理、鶏料理、九州料理、北海道料理、食堂など、食材や地域性を軸にした43業態を運営する。代表的なブランドには「大衆焼肉 吟」「知床漁場」「た藁や」「鶏っく」「SABAR」「ゆずの小町」などがあり、尾崎牛の一頭買い、藁焼き、鮮魚のヤン衆切り、ジンギスカン、鯖料理といった商品特性を店舗ごとのコンセプトに反映している。主な利用者は、日常の食事や会食を楽しむ個人客、宴会を企画する団体客、駅前・繁華街・商業施設の来訪者である。 店舗展開では、独自のマーケティングに基づいて立地や物件の商圏を分析し、それぞれの市場に合わせて新ブランドの開発、出店、既存店の業態転換を行う。店舗運営に加え、メニュー企画、調理、接客、仕入れ・在庫管理、販促、複数店舗のマネジメントまでを組織内で担い、店長や事業部による企画を店舗へ反映できる体制に特徴がある。全国216店舗を展開した実績があり、2018年度には総来店客数206万3,918人、店舗発信のSNSフォロワー11万人超を記録した。直営店舗の飲食売上とフランチャイズ展開を組み合わせ、蓄積した店舗運営ノウハウを新規出店や業態変更へ継続的に活用できる点を強みとする。

株式会社エスワイフードは、「幻の手羽先」を看板商品とする居酒屋「世界の山ちゃん」を中核に、国内外で飲食店を経営する企業である。同社は愛知県を中心に、東北、関東、中部、関西、中国、九州へ直営店とのれん分け店舗を展開し、香港、台湾、タイでは海外フランチャイズ事業を手掛ける。主力業態に加え、落ち着いた空間で手羽先や懐石料理などを扱う「山」、豚骨ラーメン店との複合業態「一番軒＋世界の山ちゃん」、テイクアウト店も運営する。2026年3月時点の従業員数は正社員200名、アルバイト1,800名で、年商は2025年8月期に97億円を計上している。 店舗外では、通販、外販、催事・キッチンカーの各事業を展開する。外販事業では、独自製法の「幻のコショウ」と店舗ブランドを活用し、電子レンジ調理の冷凍手羽先、炒飯の素、ドライソーセージ、チキンジャーキーなどを企画・販売するほか、菓子や弁当などの監修商品も扱う。スーパーやコンビニエンスストアへの卸売、通信販売、店舗物販により家庭内需要を取り込み、催事やイベントにはキッチンカーで出店して「幻の手羽先」「幻のチューリップ」を販売する。飲食店の売上、加盟店から得るフランチャイズ収入、食品の卸売・通販・監修を組み合わせ、店舗網と商品流通の双方で「世界の山ちゃん」ブランドを収益化する事業構成に特徴がある。

株式会社イートファクトリーは、「食を通じて明日への活力を」を企業理念に掲げ、飲食事業を基幹とする企業です。同社は主に屋台居酒屋業態やベトナム酒場業態を展開しており、特に「屋台居酒屋 大阪 満マル」「大阪新世界 山ちゃん」「野菜串と焼鳥 とりね」といったブランドを運営しています。これらの店舗では、「安く、早く、うまい」をモットーに、職人が手間ひまかけて調理した約150種類のフードメニューと約100種類のドリンクを提供し、客単価2,000円〜2,300円というリーズナブルな価格設定を実現しています。大阪新世界の活気ある雰囲気を再現し、通天閣公認ビリケンのオフシャル企業として、そのブランドイメージを確立しています。 同社の強みは、創業以来広告宣伝に頼らず、本気の味と価格、そして「笑顔・元気・感動」をスローガンとした明るく活気ある空間で圧倒的な集客力と高いリピート率を誇ることです。昼飲みを楽しむシニア層から、ビジネスパーソン、ファミリー層、女性グループまで、幅広い客層に支持されています。 また、同社は飲食店の経営だけでなく、店舗プロデュース、コンサルティング、FC本部としての事業も展開しており、国内外での新規出店や新業態開発、海外出店を積極的に推進しています。フランチャイズ事業では、低初期投資・低固定費で開業できるモデルを提供し、飲食経験のないパートナーにも本部からの手厚い経営支援とノウハウ提供を行うことで、成功への可能性を高めています。同社は、グループ売上高100億円を目標に掲げ、食を通じて社会に貢献し、ビジネスパートナーと共に未来へ邁進し続けることを目指しています。野球を通じた社会貢献活動も行っています。

株式会社doubleは、2020年7月の設立以来、「三方良し」の経営理念に基づき、お客様、従業員、会社全ての幸福を追求しながら、多角的な事業展開を推進しています。同社の主要事業は飲食事業であり、関西、九州を中心に全国へと急速に店舗網を拡大。設立からわずか5年で75店舗以上を展開し、格安餃子業態、韓国業態、高級和食業態、野菜巻き串、ネオ大衆居酒屋、天ぷら時々寿司、焼肉、鮨など、多様なコンセプトの飲食店を運営しています。市場の「今」必要とされているニーズを迅速に捉え、スピーディーな出店戦略と、社員一人ひとりが経営者意識を持って店舗を作り上げるスタイルが強みです。飲食事業で培ったノウハウを活かし、不動産事業も展開。住居用だけでなく、オフィスビルや店舗物件の賃貸仲介を、物件提案から契約締結まで丁寧に行い、顧客の多様なニーズに応えています。さらに、各種コンサルティング事業では、飲食店のマーケティング、人材育成、広告、求人、生産性向上に関する豊富な知見を提供し、他社の飲食事業の成長を支援しています。加えて、精肉事業、八百屋事業、Webマーケティング事業も手掛けており、食のサプライチェーンからデジタル領域まで、幅広い分野で事業を多角化しています。同社は、従業員の人間力育成と成長を重視し、独立支援や子会社制度も設けることで、社員の自己実現を強力にサポート。お客様に満足を提供し、日本全国、さらには海外への展開も視野に入れ、持続的な成長を目指しています。

株式会社ロイヤルマイルは、東京・新宿三丁目を拠点に、ウイスキーを軸としたバー運営、フランチャイズ展開、酒類販売、オリジナル酒器の企画販売を手がける企業である。同社は「新宿ウイスキーサロン」と「Bar LIVET」を運営し、シングルモルト、ウイスキー、オリジナルカクテルを中心に、バー空間そのものを目的地化する店舗づくりを主軸に置く。フランチャイズ事業では、新宿ウイスキーサロンの空間設計、仕入、メニュー構成、スタッフ研修、店舗運営ノウハウを加盟パートナーへ共有し、全国展開を進める事業モデルを構築している。 酒類販売事業では、スコッチウイスキーやスピリッツを中心に選定したボトル、プライベートリカーブランド「The Plinius」、プロデュースボトルを扱う。一般利用者向けのオンライン販売に加え、飲食店や酒販業者向けのBtoB卸売にも対応し、希少ボトルの提案を行う点に特徴がある。The Pliniusでは、テイスティングから得た着想を美術作家のラベル表現と結びつけ、クロナキルティの限定ボトルなどを企画している。 自社商品として、マスター・オブ・ウイスキーを2019年に取得した静谷和典が開発した「咲グラス」シリーズを展開する。テイスティンググラス、タンブラー、ロックグラス、蕾グラスに加え、輪島塗、蒔絵、螺鈿、錫工芸と組み合わせたモデル、コースター、グラスタオルも販売する。SNSとコミュニティ運営ではInstagram、TikTok、YouTube、Xを活用し、総フォロワー270万人超、YouTube登録者531千人、再生数163.2百万回の発信基盤を店舗誘導とブランド販売に接続している。

株式会社ジュネストリーは、飲食事業を主軸に、居酒屋および大衆酒場の運営、並びにフランチャイズ事業を展開する企業です。同社は「コスパ系居酒屋 均タロー」と「それゆけ！鶏ヤロー！」といったブランドを直営で展開しており、特に「均タロー」ブランドはフランチャイズ展開も積極的に推進しています。直営店舗は東京都、神奈川県、埼玉県を中心に多数出店しており、北海道や千葉県にもフランチャイズ店舗が存在するなど、広範な地域で事業を展開しています。 同社のフランチャイズ事業は、個人経営者や新規参入を検討する法人を主な対象としており、居抜き物件を活用することで初期コストを抑え、大手フランチャイズのような高額な本部経費を徹底的に排除するビジネスモデルを強みとしています。具体的には、加盟金99円、ロイヤリティ9.9万円（税別）、保証金99万円という非常に低コストでの開業を可能にし、加盟店が収益を上げやすい環境を提供しています。これにより、個人経営で伸び悩んでいる事業者や、飲食業界への参入障壁を感じている事業者に対して、新たな事業機会を提供しています。 店舗運営においては、顧客にとっての信用を勝ち取り、従業員が仕事にやりがいと価値を見出すことを理念として掲げ、人間力と実行力を兼ね備えた人材育成にも注力しています。未経験者から経験者まで幅広く人材を募集し、店長・料理長候補として店舗運営全般（接客、調理、売上管理、スタッフ育成、マーケティングなど）を任せることで、実力次第で幹部ポストへのキャリアアップも可能な環境を提供しています。同社は「安い！旨い！」をコンセプトにした「コスパ系居酒屋 均タロー」を主力ブランドとし、名物からあげ「金から串」などのメニューを通じて、顧客に価値ある飲食体験を提供しています。今後も毎年1店舗の出店を目標に掲げ、事業拡大を目指しています。

株式会社ＭＵＧＥＮは、同社が企画する飲食店の直営運営を中核に、店舗運営の業務受託、販売促進支援、海外店舗のプロデュースを手掛ける。炉端居酒屋「なかめのてっぺん」をはじめ、鮨、立ち食い鮨、天婦羅、焼鳥、日本料理、炭火焼中華そばなど、価格帯や利用場面が異なる複数の業態を展開。豊洲市場などから仕入れた魚介や旬の食材を使い、店舗ごとに日替わり料理やコースを組み立てる。江戸前鮨、天婦羅、炭火焼といった専門技術を軸に、日常的な居酒屋利用者から専門料理を求める国内外の来店客までを対象とする。天婦羅みやしろはミシュランガイド東京で7年連続一つ星を獲得しており、料理人の専門性と業態開発力を示す実績となっている。 飲食店運営に加えて、米の仕入れとオリジナル米ブランドの商品開発、食品リサイクル、生産者・仲卸・消費者を結ぶツナグ事業、未利用食材の活用を図るMOTTAINAIプロジェクトも事業化している。市場や生産者との調達網を店舗の商品開発へ結び付け、廃棄される可能性のある食材に飲食メニューとしての価値を与える点が特徴である。直営店の売上を基盤としながら、業務委託、販促支援、海外プロデュース、食品関連商品の開発へ収益源を広げるビジネスモデルを構築。東京を中心に横浜、名古屋、沖縄へ店舗網を展開し、専門店の監修や若手料理人が実店舗のカウンターに立つ育成制度も運営することで、職人技術と新業態を継続的に生み出せる体制を強みとする。

株式会社ＯＷＮは、飲食店の経営とフランチャイズ展開、飲食店向けコンサルティング、エンターテインメント施設の運営、自社ビル運営、不動産リースを手掛ける企業である。同社の主力は全国展開する居酒屋事業で、「四季彩」「九十九」「魚々路」「湊屋」「和咲美」などを運営する。このほか、日本料理店、すきやき専門店、もんじゃ焼き店、自社ブランドおよびフランチャイズによる焼肉店を企画・展開し、日常的な会食から専門料理を求める個人客やグループ客までを対象とする。 飲食以外では、サモエドと触れ合えるコンセプトカフェ、シーシャバー、カラオケ店など、人が滞在して交流や娯楽を楽しむ施設を運営する。複数業態を自社で企画し、店舗運営で培った出店・ブランド開発・人員管理の知見を飲食店コンサルティングにも活用する事業構成である。さらに「OWN BUILDING」の運営管理と不動産リースを継続収入の基盤とし、店舗事業と組み合わせている。2026年4月時点でグループ全体146店舗、社員約400名を擁し、2025年の売上高は114億円、前年度の新規出店は20店舗を超える。居酒屋から専門料理、動物カフェ、シーシャ、カラオケ、不動産までを単一グループ内で展開する多業態運営と、継続的な新規出店の実績が特徴である。

株式会社鶏ヤローは、低価格居酒屋ブランド「居酒屋それゆけ！鶏ヤロー！」の運営とフランチャイズ展開を主軸に置く飲食企業である。同社は角ハイボールやレモンサワー50円、単品フード199円からの価格設計、客単価2000円前後の千ベロ型業態を特徴とし、学生や若い会社員が利用しやすい店舗づくりを進める。店舗では唐揚げなど鶏料理を中心に、シンプルな調理工程と少人数でも回しやすいオペレーションを組み合わせ、料理人に依存しにくい運営体制を構築している。 フランチャイズ事業では、居抜き物件を活用した低投資出店を重視し、初期投資300万から600万円程度、鶏ヤロー40店舗平均で自己資金約600万円を目安とするモデルを示している。立地調査、物件取得、レシピ提供、開業時のOJT・OFFJT、販促戦略、システム管理、内装・外装・設備工事までを支援対象とし、平均営業利益10％から25％、月商300万から2000万円、投資回収2カ月の事例も掲げる。FC加盟金は200万円で、別料金によりMEOやネット販促、SVによる現場指導も扱う。 事業構成には、正社員として運営やマネジメントを学んだ後に独立する業務委託独立制度も含まれる。会社が出資して店舗を用意し、独立者が業務委託料として返済する仕組みで、13名が独立した実績がある。全社では売上高28.4億円、総従業員638名、総店舗数82店舗を公表しており、FL管理、売上予算達成率、覆面調査によるQSC評価、店長評価などを用いて、低投資、集客力、現場改善を組み合わせた居酒屋運営を拡大している。

株式会社ＤＡＫＥは、飲食店の経営と店舗プロデュースを中心に、飲食事業者向けの経営コンサルティング、店舗開発、デザイン、ブランド管理、運営受託を手掛ける。同社は六本木を中心としてラウンジやバーの案件に携わり、出店候補地の選定、市場動向の調査、店舗コンセプトの策定、内装・サービスの設計、飲食物の仕入れ、開業後の業績管理までを担う。自社による飲食店経営に加え、クライアント企業の店舗づくりや運営を受託する事業構成である。 店舗企画では、時代のトレンド、時間帯によって変化する人の導線や街の表情、利用者が店舗を選ぶ動機を分析し、コンセプト、立地、デザイン、接客サービスを組み合わせて具体化する点に特徴がある。店舗の内装や接客、利用時間などを構成要素として捉え、立地と想定利用者に応じた価値設計を行う。企画段階からブランド管理、仕入れ、運営、業績管理まで連続して関与できる体制を強みとし、これまで数多くの店舗を送り出してきた実績を持つ。自社店舗の経営で得た知見をプロデュースや運営受託へ展開し、企画・開発支援と継続的な店舗運営を組み合わせて収益を得るビジネスモデルである。

株式会社グルーヴは、千葉県木更津市において、ラーメン店と居酒屋を中心に6店舗を展開する飲食企業である。同社は「どでかっちゃん」「ヤマト醤店」のラーメン業態に加え、「開花屋」「串よし」「wa-fu-ya なかなか」「房総魚男」を運営し、日常の食事、家族利用、宴会、駅周辺での飲酒・会食など、地域住民や来訪者の異なる利用目的に対応する。房総半島近海の旬魚や地元野菜、比内地鶏、備長炭、木桶で約1年間熟成させた下総醤油など、店舗ごとの料理コンセプトに沿った食材を用いる。 商品面では、特注の圧力寸胴を使い136℃の高温・高圧で仕込む豚骨スープ、鶏ガラと豚ゲンコツを合わせた熟成醤油ラーメン、備長炭による串焼、旬魚・旬菜の創作料理、漁師居酒屋料理などを扱う。串よしでは希少部位や野菜肉巻きを含む80種類以上の串焼をそろえ、なかなかでは比内地鶏の串焼、8時間煮出すコラーゲン鍋、トッピングつくね、4～25名向けの個室宴会を用意する。開花屋と房総魚男では市場直送の魚介や江戸前穴子、天然トラフグ、鮪の兜刺しなどを商品化している。 直営店舗での料理・飲料販売を収益の中心とし、コース料理、飲み放題、季節限定メニュー、予約制のおせち・オードブル・持ち帰り商品を組み合わせる事業構成である。業務用加工品の使用を抑え、店舗内での仕込み、調理技術、食材別の火入れ、継続的な商品開発を重視する点が特徴となる。一定の実績を持つ店舗を引き継ぐ独立支援の「のれん分け制度」も整備しており、地域密着型の出店と人材育成を店舗網の拡大につなげるビジネスモデルを採る。

株式会社フォーユーは、飲食店の運営を目的に、関東・福岡・熊本・鹿児島で外食ブランドを展開する企業である。同社は2001年に飲食事業を開始し、会社情報では目的を「飲食店の運営」と掲げている。博多餃子舎603、博多餃子舎 鉄なべ、やきとりのとり吉、あご出汁 餃子ゆでタン ANTONIO、あご出汁 餃子ゆでタン さんじ、炭火焼 薩摩きんぐ、HIGHBALL BAR 1923、十割蕎麦 さがたに、とんかつ わか葉、大衆すし酒場 ろんじなど、餃子、焼鳥、鶏料理、蕎麦、とんかつ、寿司酒場、バー業態を店舗網として構成する。 事業の中心は直営飲食店の運営で、2025年3月時点の年商は24億円、正社員73名とパートアルバイト430名、総店舗数35店舗の体制を持つ。店舗は福岡7店舗、熊本9店舗、関東15店舗、鹿児島4店舗で、駅前・繁華街・商業施設内を中心に、会社帰りの利用者、宴会利用者、観光客、地域の常連利用者を対象にした大衆居酒屋、専門店、バーを運営する。自社ブランドに加え、博多一番どり 居食家や大阪王将の加盟FC店舗も運営しており、地域ごとの需要に合わせて複数業態を組み合わせる点に特徴がある。 福岡工場では博多ひとくち純情餃子を自社生産し、実店舗向けと公式通販向けに品質管理と衛生管理を行う。餃子は手包みを軸に、急速冷凍で発送される通販商品としても販売され、家庭用需要を取り込む。さらに商品開発、オリジナル餃子の生産、OEM、PB商材の受注に対応し、月間50万個規模の餃子生産能力を事業資産としている。FC事業部では自社ブランドの開業支援、開業前研修、育成研修、定期研修を行い、関東・九州圏で飲食事業に参入する企業向けに店舗運営ノウハウと経営面の指導を組み合わせたビジネスモデルを持つ。

株式会社hachibei crewは、博多焼とり専門店の「焼とりの八兵衛」を国内外で展開する企業です。同社は「BUTABARA TO THE WORLD」を企業ミッションに掲げ、博多の伝統的な焼とり文化を世界中の人々に広め、食を通じて笑顔を創造することを目指しています。国内では福岡県を中心に、前原本店、天神店、上人橋通り店、ソラリアプラザ店、博多店、Bekkan、ららぽーと福岡店、RPM 福岡六本松などの直営店を展開。さらに、東京の六本木店や大阪の北新地店ではフランチャイズ形式での店舗運営も行い、主要都市でのブランド浸透を図っています。

株式会社クリアーゲートは、飲食業を主軸とし、立ち飲み居酒屋「立呑処へそ」、鉄板串と燻製料理を扱う「MOKU」、温浴施設内の「アスティルレストラン」などを展開する。同社は東京都の新橋・五反田・大森を中心に、静岡、京都、大阪にも「へそ」ブランドの店舗を設け、立ち飲み、着席型居酒屋、町中華、大衆割烹、レストランといった複数の店舗形態を運営する。ランチ、昼飲み、夜間の酒席、宴会など、時間帯や利用目的に応じた飲食需要を対象としている。 主力の「立呑処へそ」では、注文後に揚げる手作りの串揚げを中心に、国産食材を用いた一品料理、鉄板料理、おでん、地酒、焼酎、ビールなどを取りそろえる。串揚げは肉類、海鮮、野菜を扱い、ドリンクと串5本を組み合わせた晩酌セットも販売する。「MOKU」では鉄板串と燻製料理を軸に、1階の飲食空間と2階の個室を使い分け、会食やグループ利用にも対応する。アスティルレストランは新橋の温浴施設利用者向けの飲食機能を担う。 店舗で料理と飲料を直接販売する直営飲食店型のビジネスモデルを基本とし、セントラルキッチンの開設によって複数店舗を支える調理・供給体制も構築してきた。2004年に新橋で「立呑処へそ」を開業して以降、立地や客層に合わせてホルモン焼き、日本酒と串天、牛串・ホルモン串、町中華などへ業態を拡張している。新橋の立ち飲み需要を基盤に、手作りの串料理、鉄板調理、燻製、昼夜営業と複数ブランドを組み合わせた店舗展開に特徴がある。