東京都目黒区に所在する、2007年設立・社会保険被保険者数136名の飲食・食品（居酒屋・バー）企業。
- 所在地
- 〒153-0051 東京都 目黒区 上目黒３丁目９番５号
- 法人番号
- 1013201016928
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居酒屋の戦後史
橋本,健二,1959-
居酒屋業界の歴史と現在
東京都目黒区に所在する、2007年設立・社会保険被保険者数136名の飲食・食品（居酒屋・バー）企業。
法人向け個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社ＭＵＧＥＮは、同社が企画する飲食店の直営運営を中核に、店舗運営の業務受託、販売促進支援、海外店舗のプロデュースを手掛ける。炉端居酒屋「なかめのてっぺん」をはじめ、鮨、立ち食い鮨、天婦羅、焼鳥、日本料理、炭火焼中華そばなど、価格帯や利用場面が異なる複数の業態を展開。豊洲市場などから仕入れた魚介や旬の食材を使い、店舗ごとに日替わり料理やコースを組み立てる。江戸前鮨、天婦羅、炭火焼といった専門技術を軸に、日常的な居酒屋利用者から専門料理を求める国内外の来店客までを対象とする。天婦羅みやしろはミシュランガイド東京で7年連続一つ星を獲得しており、料理人の専門性と業態開発力を示す実績となっている。 飲食店運営に加えて、米の仕入れとオリジナル米ブランドの商品開発、食品リサイクル、生産者・仲卸・消費者を結ぶツナグ事業、未利用食材の活用を図るMOTTAINAIプロジェクトも事業化している。市場や生産者との調達網を店舗の商品開発へ結び付け、廃棄される可能性のある食材に飲食メニューとしての価値を与える点が特徴である。直営店の売上を基盤としながら、業務委託、販促支援、海外プロデュース、食品関連商品の開発へ収益源を広げるビジネスモデルを構築。東京を中心に横浜、名古屋、沖縄へ店舗網を展開し、専門店の監修や若手料理人が実店舗のカウンターに立つ育成制度も運営することで、職人技術と新業態を継続的に生み出せる体制を強みとする。
2026年8月20日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
株式会社MUGENは2025年8月23日、銀座で薪と炭を活用した日本料理店「銀座 炎 田むら」をグランドオープンしました。10月1日には名古屋城を臨むラグジュアリーホテル「エスパシオ ナゴヤキャッスル」内に「尾張 粋 稲葉」をオープン。11月11日には東京タワーを望む6席の鮨店「鮨KOUMEI」のオープンを発表しています。
社会保険被保険者数は2025年4月116名から2026年7月138名へ緩やかに増加しました。
直近では首都圏を中心に高級日本料理店の新規出店を進めています。
この要約は 2026-07-21 に AI が公開情報をもとに生成しています。 対象イベント 3 件。 事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
136人 · 2026年8月
33期分（2023/12〜2026/08）
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マルシェ株式会社上場
株式会社ファイブグループ
養老乃瀧株式会社
株式会社エー・ピーホールディングス上場
株式会社モンテローザ
株式会社ジェイグループホールディングス上場
株式会社ＦＳ．ｓｈａｋｅ
株式会社エターナルホスピタリティグループ上場
株式会社ＭＵＧＥＮは商標21件を保有しています。商標は飲食・宿泊（第43類）の分野が中心です。
商標
21件
審査中・消滅含む 30件
※各区分の現存登録・審査中・消滅の件数です。企業の事業分野そのものではありません。
銀座炎田むら
飲食・宿泊 · 登録2026
銀座
飲食・宿泊 · 登録2026
粋稲葉
飲食・宿泊 · 登録2025
山治
飲食・宿泊 · 登録2024
海富道
飲食・宿泊 · 登録2021
炭火焼濃厚中華そば
飲食・宿泊 · 登録2021
データ基準日: 2026年8月6日確認分
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