法人向け（飲食・食品）個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
ふくい食ブランド推進株式会社は、熟成魚の製造・販売を主力とし、美浜塩熟鰤、熟成アジフライの製造・販売、人材採用コンサルティングを事業内容とする。同社は若狭湾で水揚げされた鯛や鰆などの旬魚を漁港で神経締めし、日向漁港前の専用加工場で下処理した後、一定の温度・湿度のもと3日から2週間程度熟成させる。魚種ごとに旨味が増す時期を見極め、鮮魚とは異なる柔らかな食感と呈味成分を引き出す点が製造上の特徴である。2017年3月に完成した加工場では、地元漁港から調達した魚を加工し、高級寿司店や飲食店などへ販売する。 美浜塩熟鰤は、美浜町日向地区の大漁祈願神事「板の上の儀」で奉納されてきた塩蔵熟成食品を商品化したものである。鰤を塩漬けして藁に包み、寒風に約2週間さらすことで旨味を凝縮させ、薄切りで食べられる加工品に仕上げる。熟成魚については福井県立大学との研究により、熟成日数の経過に伴う呈味成分の増加も確認している。地域の伝統食や水産資源を再発見し、加工品として製造して外食事業者や消費者へ販売することが事業の基盤であり、水産物の仕入れ、熟成加工、商品化、販売によって収益を得るビジネスモデルを構築する。さらに、企業向けの人材採用コンサルティングも手掛け、食品製造・販売とは別の事業領域を持つ。
2026年8月22日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
4人 · 2026年9月
34期分（2023/12〜2026/09）
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麒麟麦酒株式会社
ふくい食ブランド推進株式会社は特許1件を保有しています。特許は食品化学などの分野が中心です。
特許
1件
登録・現存
1件
審査中
0件
満了
0件
消滅
0件
拒絶・取下げ
0件
熟成魚の加工方法登録2022・請求項8項
生の品質を保持した安全性の高い熟成魚の加工方法
データ基準日: 2026年8月6日確認分
