大分県日田市に所在する、2021年設立・社会保険被保険者数0名の製造業（食品・飲料）企業。
- 所在地
- 〒877-0000 大分県 日田市 大字夜明３５１４番地１
- 法人番号
- 1320001018289
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大分県日田市に所在する、2021年設立・社会保険被保険者数0名の製造業（食品・飲料）企業。
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業種・対象顧客は公開情報をもとに分類・推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社ＬＡＢ３６８０は、同社が「ファーマーズシェフの料理研究所」と位置付ける食分野の研究開発拠点を基盤に、フードロス低減、地方創生、食品の商品開発、飲食店の企画・プロデュースを手掛ける。国内外で250店舗以上のレストランに携わったサルバトーレ・クオモの調理技術を生かし、出荷規格に合わない果物を原料とするジャムやジェラートを開発するほか、日田産の蜂蜜を使ったマスタード、唐辛子オイル、パンチェッタ、サラミ、カポコッロ、パン、ピッツァなどの試作・製造に取り組む。ジャムは自社工場で果物の糖度を数値化し、品種に応じて配合を調整したうえで、15時間以上の低温調理を行う。 農業分野では、耕作放棄された梨園を開墾し、微生物資材「東京8」と自家製堆肥を用いた農法を検証している。トマト、ジャガイモ、バジルなどを栽培し、地元農家との連携によって農産物の生産から加工品開発までを結び付ける点に特徴がある。また、飲食事業者向けには、商品開発、店舗設計、スタッフ育成、販促を組み合わせたFCパッケージを提案する。一般消費者への加工食品販売と、飲食店・料理人への開発支援や店舗プロデュースを収益の柱とし、農家、行政、料理人、製パン技術者、厨房機器関係者との共同研究も実施する。規格外農産物の買い取りと商品化を継続的な農家支援につなげ、調理・生産技術の検証から販売可能な食品への転換までを担う事業構成が強みである。
2026年10月18日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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