岐阜県本巣市に所在する、2014年設立・社会保険被保険者数4名の製造業（食品・飲料）法人。
- 所在地
- 〒501-1236 岐阜県 本巣市 佐原３番地１
- 法人番号
- 3200005012158
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岐阜県本巣市に所在する、2014年設立・社会保険被保険者数4名の製造業（食品・飲料）法人。
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一般社団法人山ジビエ会は、狩猟知識の普及と狩猟道徳の向上を基盤に、有益鳥獣の保護、鳥獣資源の確保、狩猟の適正化を図り、自然環境の保全と農林水産業の振興に寄与する団体である。事業は、自然とその保護に関する調査、関連情報の収集・整理、鳥獣による生活環境・農林水産業・生態系への被害防止、安全なジビエ製品の開発・研究・普及促進、狩猟者の育成と技術の伝達・継承、これらに付帯する活動の順に構成される。鳥獣被害を減らすとともに、捕獲された命を食肉として活用し、山の保全と地域活性化につなげることを活動目的に置く。 食肉事業では、主に本巣市山間部で捕獲されたニホンジカを対象とし、止め刺しから血抜きまでを迅速に行い、作業別に区画された処理施設や熟成室を用いて衛生管理と品質維持を図る。ロース、ヒレ、モモ、ウデ、バラ、スネ、ミンチなどの精肉に加え、鹿肉100％ハンバーグ、燻製の干し肉、犬・猫用の無添加鹿肉ジャーキーを製造・販売し、飲食店への流通、直販、インターネット販売にも取り組む。猪肉は現在販売していない。ぎふジビエ推進ネットワークに参加し、岐阜県の衛生ガイドラインに沿った県産ジビエを扱う点が特徴である。 本巣市猟友会、地域住民、商店、学校、行政と連携し、捕獲から加工、販売までを地域内で結ぶ事業構成を推進するほか、取扱飲食店の紹介や鹿肉料理の調理情報、栄養特性の発信も行う。食品衛生法上の基準に適合する食肉処理施設を整備し、食品検査済証とぎふジビエ登録証を取得した実績を持つ。農林業者や地域住民、狩猟者、飲食店、一般消費者、ペット飼育者を対象に、鳥獣資源の適正利用とジビエ食文化の普及を結び付けている。
2026年8月25日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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社会保険被保険者数
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+1人 · 2026年11月
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