熊本県熊本市中央区に所在する、1955年設立・社会保険被保険者数5名の製造業（食品・飲料）企業。
- 所在地
- 〒862-0959 熊本県 熊本市中央区 白山３丁目２番２３号
- 法人番号
- 5330003000991
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熊本県熊本市中央区に所在する、1955年設立・社会保険被保険者数5名の製造業（食品・飲料）企業。
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合資会社吉本味噌醬油醸造元は、熊本の水前寺で「水前寺味噌」「水前寺醤油」を製造・販売する食品醸造事業者である。同社は屋号の「ヤマヤス」にちなみ、ヤマヤス醤油としても知られる。醤油は熊本の水を仕込み水とし、昔ながらの醸造過程で造った本醸造もろみに、大豆たんぱく由来のアミノ酸を配合する新醸造方式を採用。赤褐色の濃い色調、深みのある風味、とろみを特徴とし、こいくち醤油、うすくち醤油、さしみ醤油などを製造する。 こいくち醤油は、甘さ・色の濃さ・とろみの段階に応じて「青印」「金印」「特上」「さしみ」「甘口さしみ」に分け、日常の調理から刺身、馬刺し、冷や奴、煮卵などの用途に対応する。味噌では、熊本・水前寺の清水で仕込む手づくりの麦味噌、米味噌、合わせ味噌を「水前寺みそ」として扱い、国産大麦や大豆を原料に用いる。特に麦味噌を看板商品とする。 製造した味噌・醤油を自社の公式オンラインショップで一般家庭や郷土料理を楽しむ消費者へ直接販売することが主なビジネスモデルであり、150mlの卓上容器から1.8Lまで用途別の容量をそろえる。オンライン注文品は全国へ配送し、ゆうパックと飛脚宅配便に対応。地域の水を生かした醸造と、九州らしい甘口・濃厚な味わいを段階別の商品構成で示している点が特徴である。
2026年8月7日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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