法人向け（飲食・食品）
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
有限会社鰹久工房は、削り節専門店を展開する和田久グループの製造会社として、鹿児島県枕崎市の工場を拠点に、削り節、節粉、だしパックの製造を行う。同社の中心事業は、飲食店ごとの料理、味の方向性、地域の嗜好に合わせた完全オーダーメイドのだし製造である。鰹本枯れ節、血合い抜き、荒本節、枯サバ節、イワシ、宗田節、ムロアジ、真昆布、羅臼昆布、利尻昆布、日高昆布、椎茸などから原料を選び、用途に応じた配合を設計する。魚類を使わず椎茸などを組み合わせる設計にも対応し、魚類アレルギーに配慮したメニューや地域産品を生かす料理の開発を支える。 相談はウェブフォーム、メール、電話で受け付け、オンライン会議などで仕様を確認した後、配合決定、製造、店舗への発送までを担う。単発の特注品だけでなく定期注文にも対応する受注生産型のビジネスモデルを採り、割烹、料亭、寿司店をはじめ、独自のだしを必要とする飲食店を主要顧客とする。1995年の家庭用だしパック生産開始以降に培った加工経験に加え、枕崎産鰹節の天日干し熟成、ねかせ熟成、遠赤外線焼軟など和田久グループの製法を背景に、素材ごとのうま味を引き出す削りと配合に特徴がある。調味料や塩に依存せず、節類、昆布、椎茸が持つ風味を生かした商品設計が差別化の軸となっている。
2026年7月19日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
8人 · 2026年9月
31期分（2024/03〜2026/09）
被保険者数 前年同月比
+1人 · 2026年9月
前年同月 7人（2025年9月）→ 8人（+1人）
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