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株式会社カネナカは、うなぎ加工品の製造・販売を主軸とする企業です。同社は1900年に活鰻・種鰻の販売から創業し、1971年に法人化されました。特に品質管理には注力しており、2006年にはうなぎ業界で初めて米国FDA方式HACCPおよび水産食品加工施設HACCP認定制度（国内認定制度）を取得しています。原材料のシラス購入から養殖、加工、包装、出荷、消費に至るまでの全工程において、危害分析と重要管理点（CCP）を設定し、厳格な衛生管理システムを運用しています。愛知県豊橋市に本社工場を構え、提携する三河一色の長坂養鰻場などから国産シラス鰻を仕入れ、土壌改良や餌料の工夫により高品質な活鰻を生産しています。 加工工程では、熟練の職人が一尾ずつ丁寧に生処理・裂きを行い、オゾン除菌システムを導入した衛生的な環境で作業を進めます。白焼きから蒸し、4槽の焼きタレと仕上げタレによる蒲焼工程を経て、-45℃での急速凍結（IQF）により鮮度を保持します。最終製品は金属探知機による異物検査や重量選別を経て、ロット番号で生産履歴を管理し、安心・安全な製品として出荷されます。販売チャネルは、スーパーマーケットや生協などの量販店、活鰻問屋への卸売に加え、自社オンラインショップ「蒲焼本舗」を通じた一般消費者への直接販売も展開しており、会員向けには特別価格での提供も行っています。 同社は国内市場だけでなく、海外市場にも積極的に進出しており、過去には台湾や中国の加工メーカーへの技術指導、インドネシアでの養殖・蒲焼加工指導の実績があります。また、香港、ニューヨーク、シンガポール、ベトナム、カナダトロントなどでの商談会や展示会にも参加し、グローバルな事業展開を図っています。ニホンウナギのメスの養殖成功やビカーラ種の養殖・加工成功など、持続可能な養殖技術の研究開発にも取り組んでおり、水産庁の「ファストフィッシュ」選定やモンドセレクション受賞といった実績も有しています。
従業員数（被保険者）
35人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
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