個人向け
業種・対象顧客は公開情報をもとに AI が推定したものです。持株会社など グループ経営の会社では、主要な事業会社の業種を表示します。実態と 異なる場合はお問い合わせください。
株式会社うえ村は、横浜市の東急東横線反町駅徒歩圏に「ふぐ割烹 うえ村」を構える。同社は冬の天然とらふぐ、夏の鱧、春夏の貝しゃぶを主軸に置く専門料理店で、2013年にミシュランガイドで一つ星を獲得した。地元横浜の来店客に加え、専門店を求める新規の利用者も集める。店主は名店「味満ん」で修業し26歳で独立した経歴を持ち、席数を抑えた店内でコース中心の食事を出す業態を採る。 冬期は煮こごり、ふぐ刺し、唐揚げ、ちりしゃぶ、雑炊、デザートを組み合わせたふぐ小コース（税込14,300円）から、皮刺し・あん肝・白子焼・塩焼きを含むふぐ特別コース（税込27,500円）まで段階を設ける。白子を添えた中間帯のコースや、ふぐ刺し・白子焼・ちり鍋などの一品料理も扱う。春夏は熊本県天草産の黄金鱧を用い、鱧と鱧子のしゃぶしゃぶ（税込15,400円）、鱧と松茸、車海老を加えたコース、予約制の貝しゃぶコース（税込16,500円より）を季節限定で組む。貝しゃぶにはあわび、生とり貝、ほっき、あおやぎ、地蛤、大アサリ、牡蠣、ホタテを用い、うに雑炊で締める構成に特徴がある。天然とらふぐのちりしゃぶセット（一人前税込10,800円、二人前から受付）はテイクアウト販売の柱となる。 ふぐは天然物に限り刺身は味が分かるよう厚切りにし、鱧は天草・大矢野から1キロ超を仕入れ、頭と腹骨から出汁を取る点が調理上の強みである。大分県竹田市のかぼすを年100キロ単位で手搾りし、醤油と酢を合わせた自家製ポン酢でふぐを引き立てる。支払いは現金のみ、予約はオートリザーブを受け付けない運営を採り、常連と季節の専門料理を求める個人客を対象に、産地を明示した仕入れと季節コースで差別化する。
2026年9月25日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
社会保険被保険者数
2人 · 2026年10月
35期分（2023/12〜2026/10）
被保険者数 前年同月比
0人 · 2026年10月
前年同月 2人（2025年10月）→ 2人（0人）
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