長野県小諸市に所在する、1951年設立・社会保険被保険者数38名の製造業（食品・飲料）企業。
- 所在地
- 〒384-0014 長野県 小諸市 荒町１丁目７番１１号
- 法人番号
- 9100001008577
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長野県小諸市に所在する、1951年設立・社会保険被保険者数38名の製造業（食品・飲料）企業。
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信州味噌株式会社は、「山吹味噌」ブランドの味噌製造・販売を主力とする食品メーカーである。同社は大豆、米麹、塩を基本原料とし、浅間山麓の伏流水、蔵つき酵母、大豆の蒸し製法、天地返しを用いて発酵・熟成を管理する。速醸ではなく長期熟成を重視し、低温長期熟成の「コクとかおり」、大寒仕込み、白山吹、こがね、減塩味噌、玄米味噌、予約制の「豫約醸造山吹味噌」、雪中で追熟する雪中熟成味噌、家庭で熟成させる仕込味噌などを製造する。年間生産能力は4,000トンで、1974年には塩分9.5％の長期熟成味噌を開発し、逆浸透膜装置を利用した優良酵母菌の純粋培養にも取り組んできた。 販売先は全国のスーパーマーケット、百貨店、専門店に加え、学校・保育園の給食、ラーメン店、割烹、定食店、カフェ、食肉加工会社、水産加工会社、味噌漬け・米菓事業者などである。業務用では料理や用途に応じて、こし味噌・粒味噌、甘口・中甘口、麹歩合の異なる製品を10kg規格などで供給する。一般消費者向けには酢久商店の実店舗とオンラインショップを販売経路とし、定番品、限定醸造品、量り売り、贈答用商品を扱う。製造品を小売・卸売・業務用の複数経路で販売する事業構成を持ち、江戸期から継承する醸造技法と、減塩・玄米麹・雪中追熟などの商品開発を組み合わせている点が強みである。
2026年8月27日 時点。この概要は AI を利用して公開情報から抽出しています。事実と異なる箇所がある場合は お問い合わせください。
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社会保険被保険者数
38人 · 2026年10月
35期分（2023/12〜2026/10）
被保険者数 前年同月比
+5.6% · 2026年10月
前年同月 36人（2025年10月）→ 38人（+2人）
所在地を問わず同業種で選定
信州味噌株式会社は商標20件を保有しています。商標は加工植物性食品・調味料（第30類）の分野が中心です。
商標
20件
審査中・消滅含む 22件
登録・現存
0件
審査中
0件
満了
0件
消滅
0件
拒絶・取下げ
0件
データ基準日: 2026年10月29日確認分
※各区分の現存登録・審査中・消滅の件数です。企業の事業分野そのものではありません。
豫約醸造味噌山吹
食肉・加工野菜・乳製品・加工植物性食品・調味料 · 登録2024
ＹＡＭＡＢＵＫＩＭＩＳＯ
加工植物性食品・調味料 · 登録2024
やまぶきみそ
加工植物性食品・調味料 · 登録2024
